7 Fehler, die du machst, wenn du Steak kochst | Prävention

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Es sei denn Sie sind ein Cowgirl oder Rancher, Steak Nacht zu Hause ist wahrscheinlich eine besondere, einmal in einer Weile. Also willst du es definitiv nicht vermasseln.

Ein tolles Steak zu kochen scheint einfach zu sein. Schließlich brauchen Sie nur ein paar Zutaten. Und die grundlegenden Schritte könnten nicht einfacher sein: Werfen Sie das Fleisch einfach in die Pfanne, drehen Sie es einmal um, kochen Sie es, bis es Ihre gewünschte Konsistenz erreicht, und Viola! Ihr zartes, saftiges, saftiges Abendessen wird serviert. (Hören Sie auf zu nähren und genießen Sie diese Mahlzeit. So können Sie natürlich Ihre Fettzellen wieder trainieren, um für immer Gewicht zu verlieren, vom Herausgeber von Prävention .)

Das soll sowieso passieren. In Wirklichkeit endet das hausgemachte Steak oft hart, langweilig oder beides. Aber so muss es nicht sein. Vermeiden Sie diese häufigen Missgeschicke und Sie werden jedes Mal mit einem köstlichen Steak belohnt.

Frank Schiefelbein / EyeEm / getty images Sie haben das magerste Steak gekauft.

Es gibt eine Zeit und einen Ort für harte, magerere Schnitte Fleisch wie Chuck Braten oder oben oder unten Runde. (Wir sehen dich an, Rindfleischeintopf.) Aber wenn Steak der leuchtende Stern des Essens ist, lohnt es sich, auf zarten Schnitten mit einer guten Menge Fettmarmorierung, wie Filet Mignon, New York Strip, T-Bone oder Rib Eye. Auf diese Weise wird Ihr Steak feucht und würzig, nicht zäh oder trocken.

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Westend61 / getty imagesSie haben Ihr Steak nicht im Voraus gewürzt.

30 bis 40 Minuten vor dem Kochen eine großzügige Prise Salz und frisch gerissenen Pfeffer auf beide Seiten Ihres Steaks geben, damit die Würze in das Fleisch eindringen kann, was zu einem saftigeren und würzigeren Fleisch führt. Aber wenn Sie bis zum Ende warten, um Salz oder Pfeffer hinzuzufügen, schmecken Sie nur Salz und Pfeffer.

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Tony Briscoe / Getty Images Du hast das rohe Steak nicht abgetupft.

Je feuchter die Oberfläche deines Steaks ist, desto wahrscheinlicher ist es zu dampfen, wenn es auf die heiße Pfanne trifft. (Uh, yuck.) Nehmen Sie ein Papiertuch und geben Sie beiden Seiten einen schnellen Klaps, bevor Sie es in die Pfanne werfen. Dadurch wird jegliche Restfeuchtigkeit beseitigt und sichergestellt, dass die Außenseite Ihres Steaks knusprig und karamellisiert wird. (Sie müssen den Fisch auch vor dem Kochen trocken tupfen. Vermeiden Sie diese 7 Fehler, die Ihre Filets ruinieren.)

DebbiSmirnoff / getty imagesSie haben die falsche Pfanne verwendet.

Speichern Sie die leichte, antihaftbeschichtete Pfanne für Ihr Rührei. Steak braucht eine schwere Pfanne, die viel Wärme speichert und dem Fleisch eine köstlich knusprige Kruste gibt. Eine gut gewürzte Gusseisenpfanne ist das beste Werkzeug für den Job.

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LemneiPhoto / getty imagesSie haben die Pfanne nicht bekommen heiß genug.

Wir haben gesagt, dass die Pfanne viel Wärme speichern muss, und wir haben keine Witze gemacht. Eine kreischende, heiße Kochfläche ist nicht verhandelbar, um eine knusprige, karamellisierte Kruste zu erhalten - alles, was kühler ist, bedeutet, dass das Steak dampfen wird anstatt zu brennen. Du wirst wissen, dass du die magische Temperatur erreicht hast, wenn die Pfanne gerade zu rauchen beginnt.

mphillips007 / getty images Du hast kein Fleischthermometer benutzt.

Wenn du kein erfahrener Profi bist, kann es schwierig sein sagen Sie, ob ein Steak fertig ist, nur indem Sie es betrachten. Verzichten Sie also auf die visuellen Hinweise zugunsten eines einfachen Fleischthermometers. (Kochen Sie Ihr Steak auf 140 ° F für Medium-Rare, 155 ° F für Medium und 165 ° F für gut gemacht. Es wird weiter kochen und seine empfohlene endgültige Kochtemperatur erreichen, während es ruht.) Es ist schnell, einfach und immer genau. (Burger Nacht? Hier ist, wie Sie den Burger Ihrer Träume bauen.)

Andrew Scrivani / getty imagesSie in Scheiben geschnitten so schnell wie möglich.

Muster all Ihre Selbstbeherrschung hier, Leute. Wenn du es in der Minute zerreißt, wenn du es von der Pfanne wegziehst, werden all diese geschmackvollen Säfte aus deinem Steak auf den Teller fließen und dich mit einem traurigen, trockenen Stück Fleisch zurücklassen. Aber wenn Sie es für 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, werden diese Säfte ihren Weg zurück in die Mitte des Fleisches machen. Und Sie werden mit einem feuchten, mouthwatering Steak belohnt. (Hier sind 4 Dinge, die passierten, als eine Frau ihre Proteinaufnahme für einen Monat verdreifachte, nachdem sie den Whole30 Plan verfolgt hatte.)

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