7 Fehler, die Sie mit Ihrem Rührei machen Prävention

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Wie Spaghetti und PB & J sind Rührei Eines dieser unglaublich einfachen Gerichte, die jeder kennt ... oder? Nee. Es ergibt sich fast alle machen es falsch, und Ihre tief verwurzelten Amateurfehler (Hinweis: Zugabe von Wasser oder Milch) führen zu einem ernsthaft unterdurchschnittlichen Scramble.

Glauben Sie uns nicht? Hier sind 7 häufige Rührei Fehler, die Ihr Frühstück in ein gummiartiges Chaos verwandeln - und wie Sie flaumige Perfektion erreichen können. (Nehmen Sie die Kontrolle über Ihr Essen - und verlieren Sie dabei Gewicht - mit unserer 21-Tage-Challenge!)

Iakov Filimonov / ShutterstockFüllung extra Flüssigkeit

Gießen Sie einen Spritzer Milch, Sahne oder sogar Wasser während Sie schlagen Ihre Eier helfen, sie flaumiger zu machen, oder? Entschuldigung, nein. Aber was es macht macht deine Eier härter. Außerdem wird sich jede Flüssigkeit, die Sie hineingießen, von den Eiern trennen, sobald die Mischung die Hitze trifft, und Sie mit einem Pool gelblicher Flüssigkeit verlassen, die aus Ihrem gummiartigen Quark herausquillt. Yum. (Wenn Rührei nicht Ihre Stärke ist, versuchen Sie stattdessen dieses einfache Rezept mit pochiertem Ei.)

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antos777 / ShutterstockDie Eier mit einer Gabel für ein paar Sekunden schlagen

Whisken ist, was Sie wirklich tun müssen, um flauschige Eier zu bekommen. Und nicht nur, um das Weiß und das Eigelb zu mischen. Je länger Sie Eier schlagen, desto mehr Luft schlagen Sie ein. Und je mehr Luft Sie einschlagen, desto leichter wird die Textur Ihrer Eier. Verwenden Sie also einen echten Schneebesen (wie diesen Edelstahl- und Kupferstäbchen) und schlagen Sie mindestens 30 Sekunden lang kräftig.

bogdandimages / ShutterstockSpritzen auf dem Salz vor dem Kochen

Diese Prise Salz fügen Sie hinzu, wenn Sie Ihre Eier schlagen ? Es zieht tatsächlich Feuchtigkeit aus und lässt Sie in der gleichen feuchten Situation zurück, als ob Sie einen Spritzer Milch oder eine andere Flüssigkeit hinzugefügt hätten. Überspringe die Würze vorerst und füge das Salz hinzu, wenn deine Eier fast fertig gekocht sind.

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D und J Foodstyling / Shutterstock Werfen in rohem Gemüse

Ja, Gemüse infundieren Sie Ihre Rührei mit Nährstoffen, aber sie sind auch mit Wasser geladen, die in Ihre Eier ausschwitzen wird, während alles zusammen kocht. Eine klügere, schmackhaftere Methode? Verwenden Sie stattdessen gekochtes Gemüse. Braten Sie sie direkt in der Pfanne und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen, bevor Sie Ihre Eier hinzufügen, oder verwenden Sie etwas übrig gebliebenes gedünstetes oder gebratenes Gemüse vom Abendessen der letzten Nacht. (Kurze Zeit? Versuche diese 5-Minuten-Scramble-Rezepte.)

Seregam / ShutterstockMit einer riesigen Pfanne

Wenn du nur Eier für eine oder zwei Personen machst, brauchst du die riesige Bratpfanne nicht zu sprengen. Für den Anfang braucht es länger zum Aufheizen, und Sie brauchen mehr Fett, um den Boden zu beschichten. Außerdem wird die größere Oberfläche dazu führen, dass sich Ihre Eier in einer dünneren Schicht ausbreiten, was dazu führt, dass sie sich überkochen oder verbrennen. Sparen Sie sich die Mühe und greifen Sie stattdessen auf Ihre kleine Pfanne zu. (Und nicht die gusseiserne Pfanne; Eier sind nur eines von diesen 5 Lebensmitteln, die man niemals in einer gusseisernen Pfanne kochen sollte.)

mbolina / ShutterstockKochen über hohe Hitze

Das Kochen macht deine Eier schneller so Du kannst sie essen und durch die Tür gehen. Aber hohe Hitze vermischt sich mit der Eiweißstruktur der Eier, so dass der Quark hart und trocken bleibt. Plus, eine super heiße Temperatur erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Eier überkochen oder sogar in der Pfanne brennen. Versuchen Sie stattdessen, niedrig und langsam zu denken - 5 bis 7 Minuten statt 45 Sekunden. Sie werden mit einer weichen, cremigen Textur belohnt, die Welten weit weg von Ihrem üblichen Scramble ist.

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Piyato / ShutterstockTaking von der Hitze, wenn sie fertig aussehen

Genau wie ein Steak oder ein Stück Fisch sorgt die Restwärme dafür, dass Ihre Eier weiterkochen, auch nachdem Sie sie vom Herd genommen haben. Was bedeutet, dass, wenn Sie sie von der Hitze nehmen, wenn sie fertig scheinen, werden sie wahrscheinlich trocken und verkocht sein, wenn Sie sich zum Essen setzen. Schiebe sie auf deinen Teller, wenn sie so aussehen, als könnten sie noch eine Minute brauchen, und sie werden perfekt gemacht, wenn du sie an den Tisch bringst.

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