7 Geheimnisse, Ihr Gemüse zu machen, schmeckt Crazy Delicious | Prävention

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Kein Zweifel, ein Topf mit gerösteten Rosenkohl oder Erbstück Tomaten mit Balsamico-Essig bespritzt Hosen aus der Dose oder gekochtem Gemüse, mit denen die meisten von uns aufgewachsen sind (sorry, Mama!) Aber nach einer Weile können selbst diese aufgeklärten Vorbereitungsmethoden ein wenig langweilig werden. Wie kann man ziemlich gutes Gemüse auf die nächste Stufe bringen? Hier teilen sechs Profis ihre Geheimnisse mit, um Ihre Pflanzenkost von banaler in überwältigender Weise zu verändern.

Kochen Sie Ihre Grüns in der Pfanne.
Wenn Sie das nächste Mal Hühnchen oder Braten machen, bewahren Sie diese Pfannensäfte auf. Während dein Fleisch ruht, sautiere einen großen Haufen Spinat oder Mangold in den Tropfen, sagt Louis Malonado, Top Chef Alaun und Chefkoch von Northern California's Spoonbar und Pizzando. Es ist viel aromatischer als die übliche Kombination aus Olivenöl und Knoblauch und erspart Ihnen die Reinigung einer anderen Pfanne.

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Sagen Sie Ja zu Spiralisierer.
Spiralisieren kann den Geschmack Ihres Gemüses nicht verändern. Aber es lässt dich auf neue, unerwartete Weise essen - was manchmal alles ist, was du brauchst, um einem langweiligen Essen wieder Spaß zu machen. Anstatt in Scheiben geschnittene Karotten in die Pfanne zu werfen, servierst du spiralförmige Karotten unter deinen Pfannen wie Nudeln. Oder sauté spiralisierte Rüben in Olivenöl und Top mit rohen Ziegenkäse, ein wenig Speck und gehackte Walnüsse, sagt Annie Lawless, Mitbegründer von Suja Juice und Co-Autor von Die Suja Juice Solution . Wie gut klingt das? (Schauen Sie sich diese 5 spiralisierten Abendessen an, die Ihnen helfen können, 5 Pfund zu verlieren.)

Fügen Sie einen Aromafinisher hinzu.

Wie ein Spritzer Parmesan auf Pasta oder ein Klecks Butter auf einem protzen würdigen Steak, schmeckt gekochtes Gemüse sogar besser, wenn Sie einen Hauch von Last-Minute-Geschmack hinzufügen. Probieren Sie frischen Zitronensaft auf geröstetem Brokkoli oder Blumenkohl, bestreuen Sie mit Kümmel duftendes Meersalz für gedämpfte Karotten oder werfen Sie gebratenes Wurzelgemüse mit einer Mischung aus scharf gehacktem frischem Ingwer, Knoblauch und Orangenschale, sagt Sarah LaCasse, Executive Chef der Earthbound Farm

Up your boll game.
Wir geben es zu: Selbst hausgemachte Gemüsebrühe ist gar nicht so besonders. Bis Sie Ihr Gemüse karamellisieren und Ihre Pfanne mit weißer Sojasoße und Tomate ablöschen, bevor Sie Ihre Flüssigkeit hinzufügen - zusammen mit ein paar Handvoll Umami-reichen Algen, getrockneten Pilzen und Nährhefe. Das ist es, was Picholines Koch Terrance Brennan tut, um eine vegane "Knochenbrühe" für sein vegetarisches Degustationsmenü zu machen - und wie man vielleicht auch eine aromatischere vegetarische Suppe bauen möchte.

Probieren Sie Tomaten mit Sherry.
A Nieselregen von Balsamico-Essig ist das klassische Kompliment für reife Sommertomaten. Aber ein paar Spritzer Sherry-Essig ist noch besser, sagt Melissa King, ein privater Koch und Gründer des Pop-up-Restaurant Co + Lab in San Francisco. Er liefert die Säure, nach der Sie sich sehnen, minus Balsamico's überwältigende Süße, so dass Sie mehr frischen Tomatengeschmack erhalten.

MEHR: 11 Möglichkeiten, gefrorene Gemüse anzukleiden

Gehen Sie weiter und Bragg.
Anstelle von gedünstetem Gemüse nieseln Mit der üblichen Sojasauce versuchen Sie stattdessen Bragg Liquid Amino Acids, empfiehlt Kerry Dunnington, Autor von Tasting the Seasons . Das rein natürliche Proteinkonzentrat wird wie Tamari oder Shoyu aus Sojabohnen gewonnen, weist aber einen leichteren (aber immer noch umami-reichen) Geschmack auf. "Wenn ich mit Sojasauce würze, schmeckt es, als würde das Gemüse in Natrium ertrinken. Wenn ich Bragg verwende, schmeckt es, als hätte ich mein Gemüse richtig gewürzt", sagt Dunnington.

Rosenkohl mit Fischsauce paaren.

Lassen Sie sich von südostasiatischen Gerichten inspirieren, um dem natürlich süß gerösteten Rosenkohl mehr Dimension zu verleihen. "Gebratener Rosenkohl mit Fischsauce, Tobasco, gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen verleiht Tiefe, Umami und Balance", sagt Maldonado.

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