7 Einfache saisonale Rezepte, die Sie sehnen | Prävention

Antonis Achilleos

Beginn des Sommers bringt eine ganze neue Welle von schmackhaften Produkten auf den Bauernmarkt. Diese 7 Früchte und Gemüse sind auf ihrem Höhepunkt Ende Mai und Anfang Juni - schöpfen Sie sie aus und lassen Sie sie in diesen einfachen Rezepten glänzen.

Tanya Sharkey Photography / Thinkstock PhotosStrawberries

Diese rot werdenden roten Schönheiten sind reich an Vitamin C und Faser - kaufen Sie nur biologisch, da die Umweltarbeitsgruppe sie wiederholt in ihre Einkaufsliste "Dirty Dozen" aufgenommen hat (einzelne Erdbeerproben wurden positiv auf 13 verschiedene Pestizide getestet!). Zeigen Sie ihre Süße in einer einfachen Marmelade mit hellem Zitronensaft und Chiasamen für zusätzlichen Crunch (klicken Sie immer auf das Rezept).

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Dolores PowellQuick Erdbeermarmelade

(Genießen Sie 300+ leckere Amish-Favoriten mit Amish Cooks Lieblingsrezepte für Familien !)

PREP TIME : 5 Minuten / TOTAL ZEIT : 50 Minuten / ERTRAG: 2 Tassen

1 lb Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
2 EL Chiasamen
1 EL Honig

1. RUMPF und Erdbeeren hacken. In die Schüssel geben und grob mit der Gabel oder dem Pürierstab pürieren. Zitronensaft, Chiasamen und Honig unterrühren.
2. ABDECKUNG und abkühlen lassen, bis sie fest ist, etwa 45 Minuten. Kühl aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verwenden.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 10 cal, 0 g pro, 2 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 0 g Fett, 0 g Fett, 0 mg Natrium

Loooby / Thinkstock FotosArugula

Dieses Grün liefert einen intensiv pfeffrigen Biss in seinen kleinen, zarten Blättern. Der kräftige Geschmack ist am besten in einem einfachen Salat wie dieser - bereit für den Tisch in 5 Minuten mit nur 8 Zutaten (klicken Sie immer auf das Rezept).

Jason VarneyArugula, Limette und Pepita Salat

PREP TIME : 5 Minuten / GESAMTZEIT : 5 Minuten / PORTIONEN: 4

2 EL Olivenöl
1 EL frischer Limettensaft
½ TL Dijonsenf
¼ Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
4 c Bio Baby Rucola
½ sm geschnittene rote Zwiebel
3 Esslöffel Pepitas

WHISK Olivenöl, Limettensaft, Senf, Salz, und Pfeffer in einer großen Schüssel. Fügen Sie Rucola und Zwiebel hinzu und werfen Sie gut, um zu beschichten. Aufschlag mit Pepitas servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 100 cal, 2 g pro, 3 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 10 g Fett, 1 g Fett, 150 mg Natrium

Jamais Vu / Thinkstock FotosRhubarb

Nur 1 Tasse süß-saurer Rhabarber bietet fast einen ganzen Tag lang Kalium (und eine wirklich schöne rosa Farbe). Bleib einfach weg von den Blättern, da sie für Menschen giftig sind. Halten Sie es klassisch mit diesem No-Frills Rhabarber Crisp (klicken Sie für das Rezept).

Sandra GluckRhubarber Crisp

PREP TIME : 15 Minuten / GESAMTZEIT : 1 Stunde / PORT : 6

Füllung:
2 lb Rhabarber, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 5 c)
½ c Himbeer-Vollfruchtaufstrich
⅓ c getrocknete Kirschen
¼ c verpackter dunkelbrauner Zucker
⅛ TL gemahlener Piment

Garnierung:
½ c altmodisch Haferflocken
¼ c Mehl
¼ c (½ Stange) kalte Butter, in Stücke geschnitten
¼ c abgepackter dunkelbrauner Zucker
¼ Teelöffel Salz

1. HEIZUNG Ofen auf 375 ° F.
2. MAKE Füllung: In einer großen Schüssel Rhabarber, Vollfruchtaufstrich, Kirschen, braunen Zucker und Piment mischen. Löffel in eine 9 x 9 "Auflaufform.
3. MACHEN Topping: In einer Küchenmaschine, kombinieren Sie den Hafer, Mehl, Butter, brauner Zucker und Salz und Puls bis gut kombiniert, aber immer noch etwas klumpig.
4. DOT Die Oberseite der Frucht mit der Hafermischung 45 Minuten backen, oder bis der Belag knusprig und braun ist und die Früchte sprudeln Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

NUTRITION (pro Portion) 292 cal, 3 g pro, 52 g carb, 5 g Ballaststoffe, 33 g Zucker, 8,5 g Fett, 5 g Satfett, 110 mg Natrium

Tatyana Tomsickova / Thinkstock FotosRadies

Wenn Sie viel Geschmack für minimale Kalorien brauchen, macht kein Veggie den Job ganz wie der Rettich. Eine halbe Tasse Scheiben hat eine mickrige 9 Kalorien beim Packen Tonnen von pfeffrigen Gewürz. Es ist die perfekte Ergänzung zu dem cremigen, milden Butteraufstrich, der in dieser einfachen Vorspeise enthalten ist (klicken Sie für das Rezept).

Antonisa ChilleosRadish Sandwiches mit Brunnenkresse Butter

VORZEIT : 10 Minuten / GESAMTZEIT : 10 Minuten / PORTIONEN: 4

4 EL ungesalzene Butter, weich
½ c zerkleinerter Ziegenkäse, Raumtemperatur
1 c lose gefüllte Brunnenkressezweige, zähe Stiele verworfen
¼ Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Bestreuen
8 Scheiben Baguette
8 l Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten

1. COMBINE Butter, Käse, Brunnenkresse und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine mit einer Metallklinge. Pulsieren, bis eine Paste entsteht.
2. SPREAD Brotscheiben mit Butter. Mit Rettichscheiben bestreichen und mit Salz bestreuen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 267 cal, 7 g pro, 24 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 16 g Fett, 10 g Fett, 465 mg Natrium

Jupiter Images / Thinkstock PhotosSpinach

Wir können kaum alle Gründe für Spinat zählen: Es ist eine gute Quelle für Eisen, Magnesium, Kalium, Vitamin C, Vitamin A und Vitamin K. Sie können immer ein Blatt werfen oder zwei in Ihren morgendlichen Smoothie (oder eines dieser 20 super-gesunden Smoothie Rezepte), aber Spinat wirklich scheint als Basis dieses proteinreichen Salat mit warmen, pikanten Dressing (weiter für das Rezept klicken).

Matt GouldingShrimp und Spinatsalat mit Speck Dressing

VORZEIT : 10 Minuten / GESAMTZEIT : 20 Minuten / PORTIONEN: 4

6 Streifen Speck, in kleine Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 c Pilze in Scheiben
8 oz Garnelen, geschält und entveined
2 EL Pinienkerne
3 EL Rotweinessig
1 EL Dijonsenf
6 oz Spinat
2 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten

1. HEAT eine große Pfanne auf Medium. Die Speckstücke 5 bis 7 Minuten knusprig backen. Mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch geben.
2. Füge Zwiebel und Champignons in eine heiße Pfanne und koche bis die Zwiebel anfängt zu bräunen, etwa 3 Minuten.
3. SAISON Garnelen mit Salz und Pfeffer und in die Pfanne mit Pinienkernen geben. Wenn die Garnelen rosa und fest sind (2 bis 4 Minuten), Essig und Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Pfanne trocken aussieht, einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.
4. DIVIDE Spinat und Eier auf vier Teller und oben mit der heißen Garnelemischung, Dressing aus der Pfanne und Speck.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 217 ​​cal, 20 g pro, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 11 g Fett, 3 g Fett, 530 mg Natrium

WatermelonPhotos.com/Thinkstock FotosWatermelon

Süße, saftige Wassermelone ist das Symbol der Ankunft des Sommers - und es ist einfach so die wenigen Lebensmittel, die natürlich in Krebs-Bekämpfung Antioxidans Lycopin hoch ist. Es ist natürlich nichts falsches mit einem frischen Stück für sich selbst, aber die Melone-Avocado-Kombination in diesem schnellen Salat ist absolut stimmig (klicken Sie immer auf das Rezept).

Maureen LuchejkoMinted Wassermelonensalat mit Avocado

PREP ZEIT : 15 Minuten / GESAMTZEIT : 15 Minuten / PORTIONEN: 4

2 EL Limettensaft
1 EL Olivenöl
¼ TL Salz
1 sm kernlose Wassermelone (in 1½ "Stücke geschnitten)
1 gehackte Avocado
½ sm geschnittene rote Zwiebel
3 EL gehackte frische Minze

WHISK zusammen Limettensaft, Olivenöl, und Salz in eine große Schüssel geben und Wassermelone, Avocado, Zwiebel und Minze hinzufügen und vorsichtig vermischen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 165 cal, 2 g Pro, 23 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 15 g Zucker , 9 g Fett, 1 g Fett, 150 mg Natrium

Dana2000 / Thinkstock PhotosSnap Erbsen

Knackserbsen kommen mit sättigendem Knusper und feiner Süße - plus eine Tasse hat etwa die Hälfte Ihres Tagesbedarfs an Vitamin C. einfache Beilage Paare Erbsen mit Radieschen s und gefrorenes Edamame für einen kräftigen Eiweißschub (weiter für das Rezept klicken).

Susie QuickSugar Snap Erbsen, Radieschen und Edamame mit Zitronenbutter

PREP TIME : 10 Minuten / GESAMTZEIT : 22 Minuten / PORTIONEN : 6

1 lb Zuckerschoten
1 c gefrorenes Edamame
1 EL Olivenöl
2 EL gehackte Schalotten
1 Bund Radieschenscheiben
2 TL Zitronenschale
1 EL ungesalzene Butter
Salz und Pfeffer

1. COOK Erbsen und Edamame in kochendem Salzwasser 5 Minuten. Unter kaltem Wasser ablassen.
2. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Schalotten hinzufügen und 2 bis 3 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Fügen Sie Radieschen hinzu und kochen Sie weiter bis nur zart, 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie Schoten und edamame hinzu und braten Sie bis heiß an. Zitronenschale und Butter hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, rühren, bis Butter schmilzt, dann servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 110 cal, 5 g pro, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 5 g Fett, 2 g Fett, 46 mg Natrium

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