7 Seltsame invasive Arten Rezepte | Prävention

Dein Teller kann den Planeten retten

Schon mal einen frisch getöteten, wilden europäischen Eber essen? Wir haben auch nicht, aber vielleicht sollten wir es tun. Invasive Arten fressen einheimische Tiere, verändern nachhaltig Ökosysteme und können sogar das menschliche Leben bedrohen. (Sieh dir nur die kanadischen Gänse an, die in Düsentriebwerke gesaugt werden.)

Es gibt keinen Zweifel, Invasoren sind Schädlinge, aber wie werden wir sie los? Iss sie, sagt Jackson Landers, ein professioneller Jäger und Autor des neuen Buches Aliens essen . Dieser Jäger-Koch zeigt uns, wie wir uns auf dem Weg zum Planeten ernähren, je einen verbrannten giftigen Rotfeuerfisch. (Nicht ein Gläubiger? Wir haben Landers bei einer Stadttauben-Essensjagd begleitet und sogar die Beute gegessen. Videobeweis hier!) Jedes seiner Signaturrezepte zeigt eine lästige invasive Spezies, die perfekt zubereitet wird. Eat your invasives und voilà: Kulinarische Tierkontrolle.

Alle Rezepte (und Fotos, außer wenn angegeben) mit freundlicher Genehmigung von Jackson Landers. Alle Informationen stammen aus seinem Buch Aliens essen. Folge seinen Abenteuern auf JacksonLanders.com.

1. Green Iguana Ragout

Dieses Ragout im amerikanischen Stil zeigt den grünen Leguan, eine invasive Art aus Zentral- und Südamerika, die jetzt im südlichen Florida gedeiht. Sie sind Pflanzenfresser, und die Eidechsen schlucken Pflanzen hinunter, die für die Ernährung einheimischer Arten essentiell sind, wie der heute fast ausgestorbene blaue Schmetterling von Miami.
Schmeckt wie : Hühnchen. Frisch aus Leguan? Sub es für Wild, Eichhörnchen, Rindfleisch oder Hackfleisch. "Wenn man diese starken Gewürze hineingeworfen hat, wird das Fleisch einfach zu Eiweiß", sagt Landers.

Für 4-6

  • 1 lb Leguan-Leguanfleisch, mit Fett entfernt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Zwiebel
  • 4 Esslöffel Butter
  • 3 große Tomaten
  • 6 Unzen Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Oregano
  • 1 Esslöffel Basilikum
  • 1 Esslöffel Bohnenkraut
  • Salz abschmecken
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/4 c Rotwein (oder mehr, solange Sie darauf warten, dass er herunterkocht)

Brown Leguan Fleisch bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit 2 EL Butter. Beiseite legen.

Den Knoblauch und die Zwiebel zerkleinern und die Tomaten würfeln. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen , und gelegentlich rühren, bis die Zwiebel leicht karamellisiert ist.

den gehackten Knoblauch hinzufügen, bis er anfängt zu bräunen. Tomaten- und Tomatenmark einrühren Füge Oregano, Basilikum, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und Rotwein hinzu. Reduziere auf niedrige Temperatur und lasse die Soße reduzieren und eindicken. Serviere über Nudeln.

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Jackson Landers2. Thailändischer Karpfen mit Bierfass

Der zerstörerische Silberkarpfen wurde in den 1970er Jahren aus Asien gebracht. Seit seiner Einführung in Amerika haben Karpfen heimische Wasserpflanzen verschlungen; nur ein Fisch kann täglich bis zu 40% seines Körpergewichtes in Pflanzen fressen und kann bis zu 50 Pfund erreichen. Der beschnittene Lebensraum lässt kleine Fische anfällig für Fressfeinde und wischt Nahrungsquellen für andere aquatische Pflanzenfresser aus.

Schmeckt wie

: Kabeljau oder andere feste Weißfische. "Nur sehr wenige Amerikaner könnten den Unterschied feststellen", sagt Landers.

Für 2-4 Personen Soße

2/3 c Erdnussbutter
1/4 c Sojasauce

  • 4 fein Gehackte grüne Zwiebeln
  • 2 Gewürznelken Knoblauch
  • 4 Esslöffel Sesamöl
  • 3 Esslöffel Sesam
  • 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • Saft von 1 Limette
  • Fisch & teig
  • 2 Filets von großen Silberkarpfen (immer Karpfen verwenden, der nach dem Fang sehr schnell geschlachtet und abgekühlt wurde)

Rapsöl zum Braten

  • 1 c Mehl für den Teig
  • 1/2 c Mehl für Ausbaggern
  • 1 c Bier (Sierra Nevada Pale Ale ist ideal, aber verwenden Sie, was immer Sie haben)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 1 großes Ei
  • Kombinieren
  • alle Zutaten der Soße in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze rühren.

Scheibe Rippenabschnitte vertikal von Filets aus Silberkarpfen. 1 bis 3 Rippenknochen aus dem Fleischstück herausragen lassen.

1K Mehl mit Salz und Pfeffer und Bier mischen.

gründlich umrühren und die Mischung 10 Minuten ruhen lassen trinke

den Rest des Bieres. Mix im Ei. Erhitze

Öl in einer tiefen Pfanne auf ungefähr 350 Grad. Bügle jedes Stück Fisch in Mehl, in den Teig

tauchen und beidseitig goldbraun mit Erdnusssauce andünsten. Halten Sie den Fisch an seinen hervorstehenden Knochen wie Zahnstocher. 3. Gegrillte Wildschweinrippen Die Kolonisten haben ihre Heimat ohne ihre treuen Schweine nie verlassen, weshalb das Wildschwein eine der am weitesten verbreiteten invasiven Arten auf der Erde ist. Es gibt einen Grund, warum sie so lange ausgehalten haben: Schweine sind superscharf und sehr destruktiv, da sie sich durch fast jeden Lebensraum fressen und Erosion verursachen.

Schmeckt wie : Ein dünneres Schwein. Wildes Schweinefleisch neigt dazu, weniger Fett als inländische zu haben, sagt Landers. Kombinieren Sie diese Schlankheit mit einer großen Barbecue-Soße, wie diese dicke, pfirsichfarbene, und Sie sind in einem Abendessen frei von Antibiotika, Maissirup mit hohem Fructoseanteil oder Zusatzstoffen.

(Stuck drinnen? Dies kann in ein Ofen "mit etwas verminderten Ergebnissen", sagt Landers, aber stellen Sie sicher, ein Tablett oder Backblech unter den Rippen zu platzieren, um die tropfende Soße zu fangen.)

Für 2-4 Personen

1 Rack Wildschweinerippchen 1/2 c Pfirsichkonfitüre oder Gelee (sehr dicke, hausgemachte Pfirsichkonfitüre sind am besten)

1 EL Zitronensaft
1/4 c Worcestershiresauce

  • 3 EL Sojasauce
  • 4 EL brauner Zucker
  • 1 EL gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 C Apfelessig
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • Hitze
  • Pfirsichkonfitüre in der Mikrowelle oder auf dem Herd Sie vermischen sich leicht mit anderen Zutaten. Während noch warm,
  • in
  • Rest der Sauce Zutaten mischen.

Coat rohe Rippen mit Sauce vor dem Kochen, beiseite stellen Sie den Rest der Sauce, um auf der Seite später dienen. Rippen : (Schweinerippchen werden am besten im Freien auf einem Raucher zubereitet. Wenn Sie keinen Raucher haben, genügt ein Holzkohlegrill.) Stellen Sie vor dem Kochen

auf eine Dose Wasser oder Bier auf dem Grill neben den Rippen, um Dampf zu erzeugen und das Fleisch feucht zu halten.
Kochen Sie

Rippen auf eine Innentemperatur von 150 Grad. Halten Sie den Deckel während des Grillens geschlossen, öffnen Sie , um das Fleisch etwa alle 20 Minuten mit Soße zu begießen.

Servieren Sie mit Sauce an der Seite und einer Menge Servietten. Janet Lawrence für Prävention.com4. Drunken City Pigeon Tauben, auch bekannt als Rocktauben, sind in Europa und Nordafrika beheimatet. Sie wurden als Nahrungsquelle in die USA gebracht; Squab, die junge Taube, war ein Grundnahrungsmittel für die amerikanische Ernährung. Aber jetzt verdrängen sie unsere heimische Vogelpopulation, da sie sich viel schneller vermehren und mehr Nisthabitate beanspruchen. (Außerdem schütten sie etwa 25 Pfund Abfall pro Jahr aus, laut dem Southern Nevada Health District.)
Tauben sind eine der wenigen invasiven Arten, die Landers zum Zeitpunkt des Schreibens auslöschten Aliens essen

. Natürlich hat er den Vogel gerade aus der Stadt gejagt und gekocht. (Siehe die Jagd, das Ausnehmen und das abschließende Abendessen hier bei Prevention.)

Aber er ist seitdem gejagt und hat den Vogel direkt aus der Stadt gekocht. Sein einfaches Rezept zeigt den Geschmack der NYC-Taube.

Schmeckt wie : Dove. Feinkörniges rotes Fleisch, ein bisschen zäh, wenn es von einem superfrischen Vogel gegessen wird. Kann im Kühlschrank kühlen. Für 1
1 frische Stadttaube, enthäutet

2 c Rotwein (Pinot Noir wirkt gut) Salz und Pfeffer zum Würzen

Olivenöl

  • Halbe
  • Taube längs, in der Mitte.
  • Olivenöl in der Pfanne erhitzen.

Saison Taubenhälften mit Salz und Pfeffer.

Pan-sear Taubenhälften bei mittlerer Hitze;

übertrage in Pfanne, die mit Rotwein ablöst.

trinke Wein über Taube. Koche auf 145 Grad.

Helenah Swedberg5. Riesengansburger Riesige Kanadagänse, wie der Name schon sagt, stammen nicht aus den östlichen Vereinigten Staaten. Aber das ist, wo sie reichlich vorhanden sind, aufgrund einer in den 1960er Jahren in Gefangenschaft gezüchtet werden. Sie wandern nicht wie einheimische Gänse, was bedeutet, dass sie einheimische Arten verdrängen und den natürlichen Lebensraum mit ihrem ruinösen Kot ruinieren.

Es wurde 2009 persönlich, als diese Gänse in die Düsentriebwerke eines US Airways Flugzeugs gesogen wurden verursacht insgesamt Motorschaden. Jetzt räumen Bundesbeamte die Art auf und gasen sie. Koch sie stattdessen, schlägt Landers vor. Dieses Rezept ist ein Kinderspiel. Alles, was Sie tun müssen, ist den Vogel zu schnitzen und ihn durch einen Fleischwolf zu führen. Nicht zu vergessen, es ist antibiotisch und hormonfrei, im Gegensatz zu handelsüblichem Rindfleisch.

Schmeckt wie

: Butterrotes Fleisch. Gänsefett hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als Rindfleisch, was dem Burger einen delikaten Geschmack und eine unglaublich weiche Textur verleiht. Landers Urteil? "Es tut Dinge in deinem Mund, die Rinderfett nicht kann."
Für 8
1 wilde Riesige Kanadagans, entkernt und gerupft, aus einem Gebiet, wo die Art invasiv ist (2 Hausgans Brüste können als verwendet werden) ein Ersatz)
2 große Eier 12 wilde Zwiebelknollen

1/2 Teelöffel Salz

  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 8 Burgerbrötchen
  • Scheibe
  • alles Fleisch und Fett von der Gans.
  • durch einen Fleischwolf laufen lassen

glätten und die wilden Zwiebelknollen hacken, Zwiebel und Eier mit dem Hackfleisch mischen
Formen Sie in Pastetchen und kochen Sie entweder auf einem Holzkohlegrill oder in einem Grill
servieren Sie selten mit Ihrer Auswahl an Toppings, und Ihre Gans ist gekocht. (Für ein Wildrezept Tutorial, schau dir ein Video von Landers Jagd und kochen eine Gans. Warnung: einige Profanität, viele Gänseansagen.) 6. Pan-Seared Lionfish
Sollten Sie sich auf den Bahamas befinden und in einer Leben-oder-Tod-Stimmung leben, könnten Sie auf die Jagd nach einem Rotfeuerfisch gehen. Schnappen Sie sich Ihren Taucheranzug und Ihren Stahldreißzahn, denn Sie werden ein gefährliches Bad nehmen. Feuerfische haben die karibischen Riffe seit den frühen 90ern heimgesucht, als ein High-End-Resort gemunkelt wurde, die Rotfeuereier in die Bucht gebracht haben Wasser aus seinem tropischen Aquarium. Die Fischmähne mit den Venenstacheln wehrt die meisten Raubtiere ab, daher haben Rotfeuerfische viele einheimische Arten weggefressen.

Wenn Sie sie richtig zubereiten, dann sind es auch gute, sagt Landers.

Schmeckt wie

: Chilenisch Seebarsch. "Ein wirklich frischer Rotfeuerfisch hat einen auffallend sauberen Geschmack ohne jegliche Andeutung von Fischigkeit", sagt Landers.
Für 4
2 sehr frische oder tiefgefrorene Rotfeuerfische
1/2 TL Zitronenpfeffer 1/2 TL Salz

2 EL Olivenöl

  • Filet
  • der Rotfeuerfisch, wobei darauf geachtet wird, dass die giftigen Enden der hervorstehenden Stacheln nicht berührt werden. Lassen Sie die Stacheln ganz alleine, ohne sie zu schneiden oder überhaupt zu berühren.
  • Geben Sie den Zitronenpfeffer und Salz auf die Filets
  • Wärmen Sie


das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lassen Sie

alle vier Filets ein, wenn das Öl heiß ist. Drehen Sie

, wenn sie am meisten gekocht sind, geben Sie etwas mehr Zitronenpfeffer und entfernen Sie

wenn Sie fertig sind. Passt gut zu Kartoffeln und frischem Grün. 7. Europäische Grüne Krabbenchips

Europäische Grüne Krabben wurden versehentlich in den frühen 1800er Jahren über Schiffe aus Europa eingeführt, und die amerikanischen Küsten waren noch nie die gleichen. Diese Krabben essen alles und alles, einschließlich einheimischer Muscheln. Städte im Nordosten haben Bounty-Programme für die Krabben eingeführt, aber keine Bemühungen haben die Bevölkerung ziemlich kontrolliert. Einfach das Ganze als unheimlich aussehendes Barbecue anbraten und die I-trauens-Jungs beginnen lassen. Das Konzept des Verzehrs von invasivem Fleisch scheint sich durchzusetzen: Ein Koch bei Miya's in Connecticut fügte kürzlich ein komplettes invasives Artenmenü hinzu, einschließlich einer in Bier gekochten grünen Krabbensuppe. Schmeckt wie : Irgendein anderer Krebs

und

das beste Baressen der Welt. "Crunch sie ganz wie Kartoffelchips", sagt Landers.

Für 4-6
Etwa 50 europäische grüne Krabben (aka Strandkrabben) Wasser Essig 1/2 c Old Bay Gewürz

Kombiniere

  • zu gleichen Teilen Wasser und Essig in einem Topf mit einem erhöhten Rost und halte die Flüssigkeit unter dem Niveau des Rostes.
  • Bring
  • zum Kochen bringen.
  • Lege

Krabben an das Rack und großzügig mit Old Bay besprühen. Verwerfen alle Krabben, die kurz vor dem Dämpfen nicht mehr am Leben sind. Steam

für ca. 30 Minuten. Dienen

die Krabben ganz, als Snack. Die dünnen Schalen werden wie Kartoffelchips knirschen. Am besten mit ziemlich viel Bier. Cooking How-To's

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