8 Hühnchen Rezepte, wie Sie noch nie hatten Prävention

Con Poulos

Kochen Huhn? Natürlich bist du. Mache es jedes Mal saftig und lecker. Die folgenden Rezepte - einschließlich der besten Kochtechniken für verschiedene Hähnchenstücke - versprechen, Ihre Geschmacksnerven sehr glücklich zu machen.

Con PoulosPan-geröstetes Hähnchen mit Pilz & Kräuter-Soße

Bone-In Skin-On-Brüste
Geeignet für: Braten, Grillen und Braten.
Vorteile: Mehr Geschmack und weniger Kosten als knochenlose, hautlose Brüste und schneller kochen als ganze Vögel. Ideal für Eintopfgerichte.
Nachteile: Überkochen und Austrocknen; Verhindern Sie die Verwendung eines Fleischthermometers. (So ​​kochen Sie perfekt saftige Hähnchenbrust)
Insider-Tipp: Kräuter und Gewürze (wie Sie wollen!) Unter die Haut einmassieren und mit der Hautseite nach unten für mehr Geschmack garen. Wenn Sie die Haut entfernen möchten, warten Sie nach dem Kochen auf feuchteres Fleisch.

SERVIERT: 4 / GESAMTZEIT: 45 MINUTEN

2 TL Olivenöl
4 Zweige Thymian + 2 TL gehackte Thymian
2 bis 4 Knochen, Haut-on Hähnchenbrust (ca. 2 lb insgesamt)
& frac12; tsp koscheres Salz
& frac12; TL schwarzer Pfeffer
6 Unzen Shiitake-Pilze, getrimmt und in Scheiben geschnitten
1 & frac12; c natriumarme Hühnerbrühe
2 Schalotten, fein gewürfelt
4 TL Allzweckmehl
& frac14; c Weißwein

1. HEIZEN Ofen auf 425 ° F. In ofenfester Pfanne Öl und Thymian bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. SAISON Hühnchen mit Salz und Pfeffer und mit der Haut nach unten in die Pfanne geben. Kochen bis die Haut knusprig und golden ist, etwa 4 Minuten.
3. FLIP , Pfanne in den Ofen schieben und rösten, bis das Fleischthermometer 160 ° F anzeigt, wenn es in den dicksten Teil des Huhns eingeführt wird, etwa 20 Minuten. Pfanne aus dem Ofen nehmen, Thymianzweige wegwerfen und Hühnchen auf Platte geben.
4. COOK Pilze in der Pfanne bei mittlerer Hitze, bis zart, etwa 5 Minuten, Zugabe von 1 bis 2 Esslöffel der Brühe, wenn Pfanne scheint trocken. Schalotten hinzufügen und etwa 3 Minuten weich kochen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie Wein hinzu, kratzen Sie den Boden der Pfanne und kochen Sie, bis nur noch 2 EL Wein übrig sind. Rest Brühe hinzufügen und kochen, bis die Mischung verdickt, ca. 3 Minuten. Gehackten Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf das Hähnchen geben.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 253 cal, 34 g pro, 11 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 6 g Fett, 1 g Fett, 446 mg Natrium

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Con PoulosMiso-Hähnchen mit Acorn Squash

Ganzes Hähnchen
Geeignet für: Braten oder Schrauben, bei dem Sie das Rückgrat entfernen und für saftigere Fleischstücke rösten.
Vorteile: Einfach zu kochen - einfach würzen und rösten - und macht es kinderleicht Wahl für Unternehmen. Ihre beste Option, um mit Essensresten zu enden. (Drehen Sie diese Reste in Hühnersuppe!)
Nachteile: Längste Kochzeit, besonders da ganze Vögel 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank sitzen und 20 Minuten nach dem Kochen, aber vor dem Schneiden für beste Ergebnisse ausruhen.
Geheimtipp: Kavität nicht nur mit den üblichen Salz-, Pfeffer-, Gewürz- oder frischen Kräutern würzen. Fügen Sie zerdrückte Knoblauchzehen, Zitrusfruchthälften, geschälte Zwiebeln und auch Chilis hinzu, für schmackhafteres, reicheres Fleisch.

SERVIERT: 6 bis 8 / GESAMTZEIT: 1 Stunde 30 Minuten

& frac14; c weiß (shiro) miso (wir mögen Miso Master)
2 Schalotten, grob gehackt
2 "Stück frischer Ingwer, geschält und grob gehackt
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel weniger-Natrium Sojasauce
1 lg Eichelkürbis (2 & frac12; -3 lb), entkernt und in 1/2 "Wedges geschnitten
1 Thai Chili, in Scheiben geschnitten (optional)
1 Essl. Pflanzenöl
1 ganzes Hühnchen (3 to 4 lb)

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1. HEIZEN Ofen auf 425 ° F. Bedecken Sie die große Blechpfanne oder eine andere flache Pfanne leicht mit Kochspray.
2. COMBINE Miso, Schalotten, Ingwer, Honig und Sojasauce in der Küchenmaschine bis glatt. In der Schüssel Kürbis, Chili (falls verwendet) und Öl zum Überziehen geben.
3. PLACE Hühnchen in der vorbereiteten Pfanne. Mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch trennen und darauf achten, dass die Haut nicht reißt. Miso-Mischung auf Fleisch und Haut verteilen. Scatter Squash um Huhn und Braten 20 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf 375 ° F. Setzen Sie fort zu braten, bis Kürbis zart ist und Huhn ist golden und registriert 160 ° F auf Fleischthermometer, wenn es in Schenkel eingeführt wird, 25 bis 30 Minuten länger. Lassen Sie Huhn 20 Minuten ruhen. Schnitzen und mit Kürbis servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 468 cal, 35 g pro, 15 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 29 g Fett, 8 g Fett, 419 mg Natrium

Con PoulosMarokkanische Hühnchenschenkel

Hühnchenschenkel
Am besten für: Alle Arten von Kochen außer Pochieren. Das Braten ergibt das zarteste Fleisch.
Pro: Der würzigste Schnitt, die Oberschenkel sind kaum zu überkochen.
Nachteile: Ja, Oberschenkel haben mehr Fett als Brüste, aber gesundes Fett ist das hilft Ihnen, sich voller und zufriedener zu fühlen.
Insider-Tipp: Oberschenkel sind günstiger biologisch zu kaufen und frieren aufgrund eines höheren Fettgehalts besser als andere Schnitte.

SERVIERT: 4 / GESAMTZEIT: 30 Minuten

2 TL Kurkuma
1 TL Zimt
& frac12; tsp koscheres Salz
& frac12; TL schwarzer Pfeffer
& frac14; zu & frac12; TL Rote-Paprika-Flocken
4 knochenhaltige, hautförmige Hähnchenschenkel (ca. 1 lb total)
2 TL Olivenöl
1 lg gelbe Zwiebel, gewürfelt
2 "Stück frischer Ingwer, geschält und in Streichhölzer geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Dose (28 oz) gewürfelte Tomaten
& c Trockenfrüchte wie Pflaumen, Aprikosen und Rosinen
Frische gehackte Petersilie zum Servieren

1. COMBINE Kurkuma, Zimt, Salz, schwarzer Pfeffer und rote Pfefferflocken in einer Schüssel reiben Mischung auf Hähnchen.
2. HEAT Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Holländer Ofen oder schwerer Topf Hühnchen mit der Haut nach unten geben und 3 bis 5 Minuten kochen lassen, umdrehen und kochen 1 Minute länger Hühnchen auf Teller geben
3. ADD Zwiebel in den Topf geben und glasig dünsten , ca. 5 Min. Ingwer und Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden kochen lassen, Tomaten, getrocknete Früchte und Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.
4. RÜCKKEHR Hühnchen in den Topf, Hautseite auf, decken und kochen, bis Fleischthermometer 160 ° F, 10 bis 12 Minuten länger. Mit Petersilie bestreichen und servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 349 cal, 18 g pro, 28 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 17 g Zucker, 19 g Fett, 4,5 g Fett, 761 mg Natrium

Con PoulosThighs mit Zitrone & Oliven

DIENSTLEISTUNGEN: 4 / GESAMTZEIT: 30 MINUTEN

4 knochenhaltige, hautförmige Hähnchenschenkel (ca. 1 & frac12; lb total)
& frac12; tsp koscheres Salz
& frac12; TL schwarzer Pfeffer
1 gelbe Zwiebel
2 TL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
2 EL Weißweinessig
1 & frac12; c natriumreduzierte Hühnerbrühe
⅓ c entsteinte Kalamata-Oliven
1 Zitrone, dünn geschnitten
Frischer Dill, gehackt

1. TRIM Hühnerschenkel von überschüssiger Haut. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. CUT Zwiebel in & frac12; "Keile, das Wurzelende intakt lassen.
3. HEAT Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Hähnchen mit der Haut nach unten geben und etwa 8 Minuten knusprig kochen lassen Umdrehen und 1 Minute länger garen, auf Teller geben, alles bis auf ein Esslöffel Fett aus der Pfanne gießen, Zwiebelkeile hinzugeben, 6 Minuten knusprig kochen, 1 Minute Knoblauch hinzugeben und kochen, Essig dazugeben und die Bratenstücke aus der Pfanne kratzen. Hühnchenbrühe beifügen, Hühnchen mit der Haut nach oben auf die Pfanne geben, mit Oliven und Zitrone, dünn geschnitten, auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und kochen lassen, bis das Fleisch etwa 10 Minuten bei 160 ° F liegt.
4 TOP mit Dill und servieren

ERNÄHRUNG (pro Portion) 444 cal, 33 g pro, 8 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 30,5 g Fett, 7,5 g Fett, 819 mg Natrium

Con PoulosHealthier Hot Wings

Hähnchenflügel
Ideal für: Braten, Braten, Grillen und Grillen.
Vorteile: Vorportioniert und einfach zuzubereiten, sie ' eine perfekte proteinreiche Vorspeise.
Nachteile: Weniger Fleisch als andere Schnitte; Haut ist schwierig zu entfernen. (Und sie sind in der Regel mit Arterien verstopfenden Fett geladen.)
Insider-Tipp: Kochen Sie immer Flügel bei hohen Temperaturen zwischen 400 ° und 500 ° F, um Fett und knusprige Haut besser zu machen.

SERVES: 4 / GESAMTZEIT: 45 Minuten

2 lb Chicken Wings, getrennt
& frac34; c fettfreier griechischer Joghurt (4 Dinge, die Sie vor dem Kauf von griechischem Joghurt wissen sollten)
3 Esslöffel geriebener Parmesan
3 Esslöffel Dijon-Senf
& frac12; TL schwarzer Pfeffer
1 c Büffelsauce
1 Esslöffel Honig

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1. HEIZEN Ofen auf 500 ° F. Legen Sie den Dampfkochtopf in den Topf mit 1 "Wasser, bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Fügen Sie Huhn, Deckel, und kochen 10 Minuten.
2. COMBINE Joghurt, Käse, 1 TL Senf, und Pfeffer in einer Schüssel beiseite stellen.
3. REMOVE Flügel vom Dampfgarer, arrangieren auf mit Öl gesprühten Blech pan. Braten bis golden und knusprig, ca. 25 Minuten.
4. WHISK Büffelsauce , Honig, und 2 Teelöffel Senf in der Schüssel lassen. Gekochte Flügel in Soße werfen und mit verschiedenen Gemüsesorten und Parmesan-Dip servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 249 cal, 24 g pro, 4 g Kohlenhydrat, 0 g Ballaststoffe , 3 g Zucker, 14,5 g Fett, 4,5 g Fett, 548 mg Natrium

Con PoulosSpicy Chicken Paillards mit Blumenkohl & Escarole Salat

ohne Knochen, ohne Haut
optimal für: sautieren, grillen und Wilderei.
Vorteile: Geringste Kalorien und am einfachsten zubereiten
Nachteile: Überkochen (durch Verwendung eines Fleischthermometers) und nicht so aromatisch oder feucht wie andere Schnitte.
Geheimtipp: Immer marinieren, reiben oder die Brüste zuerst glasieren, dann den Geschmack bei mittlerer bis hoher Hitze schnell erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

SERVIERT: 8 / GESAMTZEIT: 50 Minuten

& frac14 ; c + 3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
& frac12; TL Rote-Pfeffer-Flocken
2 TL gehackter frischer Oregano
4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust (ca. 2 lb total)
2 Scheiben Vollkornbrot, in Würfel geschnitten
& frac12; Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
3 l Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, halbiert und in 3 "Stücke geschnitten
1 sm Kopf-Eskariol, in mundgerechte Stücke gerissen
1 sm Radicchio-Kopf, eingerissen in mundgerechte Stücke
1 Esslöffel Sherry-Essig
& 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
& 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
2 Unzen Pecorino Romano, rasiert, zum Servieren

1. COMBINE & frac14 in einen Topf geben, Öl, Knoblauch und rote Pfefferflocken bei mittlerer Hitze bei mittlerer Hitze köcheln lassen und etwa 3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, Oregano einrühren und zur vollständigen Abkühlung beiseite stellen.
2. HALVE Brüste längs und flach mit Hammer oder Boden der schweren Pfanne, bis sie & frac12 sind; zu & frac14; "dick. Hühnchen mit der Hälfte des infundierten Öls in die Schüssel geben.
3. HEIZEN auf 425 ° F schwenken. Brot mit 1 EL Olivenöl auf die Blechschale geben und backen, bis es knusprig ist und golden, 5 bis 7 Minuten, entfernen und beiseite stellen.
4. TOSS Blumenkohl und Lauch mit der restlichen Hälfte des infundierten Öls auf der gleichen Blatt Pfanne. Braten, bis Gemüse zart sind, etwa 15 Minuten Schüssel mit Croutons, Escarole und Radicchio beträufeln, mit Essig und restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen.
5. HITZE Broiler Hühnchen auf Blech legen und goldbraun kochen durchgekocht, ca. 7 Min. Hähnchen mit Salat und Käse servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 328 cal, 30 g Pro, 14 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 17,5 g Fett, 3,5 g sat fat, 403 mg Natrium

Con PoulosSpice & Onion Hühnchen

DIENSTLEISTUNGEN: 4 / GESAMTZEIT: 40 Minuten + Marinierzeit

1 lg gelbe Zwiebel, gerieben
2 EL frisch geriebene Zitronenschale
2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Piment
1 Teelöffel koscheres Salz
& frac12; tsp schwarzer pfeffer
2-4 knochenhaltige Hähnchenbrust (ca. 2 lb insgesamt)

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1. COMBINE Zwiebel, Zitronenschale, Kreuzkümmel, Piment, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Hühnchen hinzufügen, abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde und über Nacht marinieren.
2. HEIZEN Ofen auf 375 ° F. Blattpfanne mit Kochspray leicht bestreichen. Huhn aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit der Haut nach oben auf die vorbereitete Pfanne legen. Marinade entsorgen. Braten, bis das Fleischthermometer 150 ° F anzeigt, wenn es in den dicksten Teil des Huhns eingeführt wird, etwa 20 Minuten.
3. HEAT Broiler. Das Huhn goldbraun kochen und das Fleischthermometer 2 bis 4 Minuten auf 165 ° F erwärmen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 334 cal, 39 g pro, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 17 g Fett, 5 g Satfett, 598 mg Natrium

con poulosLight und Lemony Hähnchensalat

SERVIERT : 4 / GESAMTZEIT: 55 Minuten + Abkühlzeit

2 ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust (ca. 1 lb)
1 c Trauben, halbiert
1 kleiner Apfel, gewürfelt
& frac34; c einfach fettarmer griechischer Joghurt
& frac12; c Pistazien, geröstet und gehackt
1 großer Stängelsellerie, in Scheiben geschnitten
1 kleine Schalotte, gehackt
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
& frac12; je ein koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Salat, zum Servieren
Minzblätter, zum Servieren
Zitronenspalten, zum Servieren

1. Platzieren Sie Hühnchen in einem mittelgroßen Topf und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um 1 Zoll zu bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen, Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren und kochen lassen, bis sie auf einem sofort abgelesenen Thermometer 160 ° F anzeigt, ungefähr 15 Minuten.
2. TRANSFER Hühnchen in Schüssel geben und mit etwas Kochflüssigkeit bedecken. Bis zum Erkalten kühlen.
3. SHRED Hühnchen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. In die Schüssel mit Trauben, Apfel, Joghurt, Pistazien, Sellerie, Schalotten, Zitronensaft, Salz und Pfeffer geben.
4. SERVE über Salatblättern mit Minzblättern und Zitronenschnitzen.

ERNÄHRUNG (pro Portion): 298 cal, 32 g pro, 21 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 10 g Fett, 1,5 g Fett sättigend, 482 mg Natrium

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