8 Super Leckeres Thanksgiving Rezepte | Prävention

Hector SanchezA Leckeres Erntedankfest

Wer sagt, Thanksgiving-Dinner muss schwierig sein? Wir haben 8 einfache, gesunde Rezepte kreiert, die leckere Ideen für Ihren Thanksgiving-Truthahn und 4 verlockende Seiten enthalten. Ob Sie ein intimes Abendessen oder ein großes Familientreffen planen, wir haben fantastische und köstliche Möglichkeiten, es zu genießen. (Und wenn Sie Essensreste haben, haben wir auch Möglichkeiten, diese zu genießen.)

Hector SanchezRoast Truthahn mit Kräuterfüllung & Giblet Soße

Wenn Sie gerne Truthahnsandwiches essen, nachdem Thanksgiving vorüber ist, ist dies das Rezept für dich. Es enthält 12 Portionen zarter Truthahn, dazu viel Kräuterfüllung und eine herzhafte, abgespeckte Soße.

ZUBEREITUNG 30 Minuten
GESAMTZEIT 5 Stunden 45 Minuten
SERVIERT 12 + Truthahnreste

12-14 lb ganzer Truthahn, frisch oder gefroren und aufgetaut
4 EL Olivenöl
8 c gehackte Zwiebeln (etwa 3 lg)
1 c gehackte Sellerie (etwa 3 lg Rippen)
2 1/2 TL Geflügelgewürz
2 c trockener Weißwein
7 1/2 c natriumarme Hühnerbrühe
1 lb Sauerteig rund oder Boule, in Würfel geschnitten (ca. 9 c) und leicht geröstet
3/4 c gehackte frische, flache Petersilie
1/4 c ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 c Allzweckmehl

1. Entfernen Sie Truthahn aus dem Kühlschrank 1 Stunde vor dem Rösten. Hals und Innereien entfernen (Leber wegwerfen) und für den Geflügelbestand reservieren. Truthahn ausspülen und trocken tupfen. Die Brustseite in die schwere Bratpfanne geben und auf die Schiene stellen.

2. Hitze 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und braunen Hals und Innereien goldbraun, 4 Minuten. Fügen Sie 1 Tasse der Zwiebeln, 1/4 Tasse Sellerie und 1/2 Teelöffel der Geflügelgewürz hinzu. Koche 5 Minuten. 1 Tasse Wein hinzufügen und um die Hälfte reduzieren. Pour 7 Tassen Brühe und zum Kochen bringen. Köcheln lassen bis auf 5 Tassen reduziert, ca. 1 Stunde. Durch ein Sieb über einen anderen Topf geben und die Geflügelbrühe warm halten.

3. Erhitze 1 Esslöffel des restlichen Öls in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Add 6 Tassen der restlichen Zwiebeln und restlichen 3/4 Tasse Sellerie und 2 TL Geflügelgewürz. Kochen Sie ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie 2 Tassen des reservierten Geflügelbestandes hinzu und bringen Sie zum Simmern. Pfanne von der Hitze nehmen und Brot, Petersilie und Butter einrühren und gut miteinander vermischen. Abschmecken und abkühlen lassen.

4. Stellen Sie das Ofengestell auf die niedrigste Position. Ofen auf 425 ° F erhitzen. Truthahn innen und außen würzen. Füllen Sie den Hohlraum mit 5 Tassen der Füllung und Hals mit 1 Tasse. Ziehen Sie die Haut über die Öffnung und sichern Sie sie mit Holzpicks. Unter Verwendung der Küchenschnur, Trommelstöcke zusammen binden und Flügelspitzen unter Körper verstauen. Die restliche Füllung in eine 1 1/2 qt große Backform geben und mit der restlichen 1/2 Tasse Brühe beträufeln. Mit Folie abdecken und abkühlen.

5. Truthahn mit Olivenöl sprühen. Gießen Sie 1 Tasse der restlichen Geflügelbrühe in den Boden der Pfanne und gebratene Pute 30 Minuten. Hitze auf 350 ° F reduzieren und braten, bis das Fleischthermometer in den fleischigen Teil des Oberschenkels eingeführt wird (ohne den Knochen zu berühren) und in den Hohlraumregistern 165 ° F, 2 1/2 bis 3 Stunden länger gefüllt wird. Transfer zum Schneidebrett. Zelt mit Folie und lassen Sie 30 Minuten vor dem Schnitzen stehen.

Backen Füllung in Schale, bedeckt, 20 Minuten. Aufdecken und goldbraun backen, ca. 20 Minuten länger.

6. Pour Truthahnsäfte in Fettabscheider geben und 10 Minuten stehen lassen. Spoon weg und verwerfen Fett, das aufsteigt. Währenddessen 2 EL Öl und 1 Tasse Zwiebeln in der Bratpfanne erhitzen und 3 Minuten kochen lassen. Mehl darüber streuen und kochen, dabei ständig wischen, 2 Minuten. Während des Schneebesens, fügen Sie den restlichen 1 Tasse Wein hinzu, kratzen Sie die braunen Stücke auf und kochen Sie bis zur Hälfte, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie 1 1/2 Tassen reservierte Wannensäfte und restliche 2 Tassen Geflügelbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie verdickt und auf 3 Tassen reduziert werden. Bedecken und warm halten.

7. Schnitze Truthahn. Servieren mit Füllung und Soße.

ERNÄHRUNG (pro Portion; etwa 5 Unzen Truthahn ohne Haut, 1 wenig Tasse Füllung und 1/4 Tasse Soße): 504 cal, 49 g pro, 33 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 15 g Fett, 5 g Fett sättigend, 706 mg Natrium

Feld frei lassen Geben Sie Ihre Emailadresse ein

Sie können sich jederzeit wieder abmelden.

|

Hector SanchezGeröstete Zitrus Truthahnbrust mit Pan Säften

Wenn Sie nach einer leichteren Variante des traditionellen Truthahns suchen, braten Sie diesen Vogel nur aus weißem Fleisch. Orangen und Zitronen fügen ein frisches Aroma und einen Zitrusgeschmack hinzu, um ein feuchtes Stück Fleisch zu erhalten.

VORBEREITUNGSZEIT 15 Minuten
GESAMTZEIT 2 Stunden
DIENST 8

1 Putenbrust (ca. 5 lb)
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
1 sm Navel orange, in Scheiben geschnitten
10 Blätter frischer Salbei
3 c Natrium-reduzierte Hühnerbrühe
2 EL Olive Öl
2 EL Allzweckmehl
1 EL ungesalzene Butter

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F mit dem Rack in der mittleren Position. Truthahn ausspülen und trocken tupfen. Die Haut mit den Fingern vom Brustfleisch abtrennen, beginnend am runden Ende der Brust. Je 2 Scheiben Zitrone und Orange und 5 Salbeiblätter auf jede Seite der Brust zwischen Haut und Fleisch schieben.

2. Legen Sie Truthahn auf den geölten Rost in der Bratpfanne. Die restlichen Zitrusscheiben in den Boden der Pfanne geben. Fügen Sie 1 Tassenbrühe hinzu. Coat Brust mit Olivenöl sprühen und würzen. Braten 30 Minuten. Hitze auf 375 ° F reduzieren und braten, bis das Fleischthermometer, das in den dicksten Teil eingeführt wird (ohne den Knochen zu berühren) 165 ° F, ungefähr 45 Minuten länger, registriert. Mit Folie auf Schneidebrett und Zelt überführen.

3. Stamm Truthahnsäfte im Sieb über Fettabscheider legen und stehen lassen. Fett entsorgen. Fügen Sie genügend Brühe zu den Säften hinzu, um 2 1/2 Tassen zu erhalten. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl hinzufügen, entkernen und 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie langsam Brühe-Mischung hinzu und wischen Sie bis glatt. Zum Kochen bringen. Sieden Sie, bis auf 2 Tassen, 15 Minuten reduziert. Vom Herd nehmen und in Butter schwenken, bis alles geschmolzen ist. Jahreszeit.

4. Slice Truthahn und mit Pansäften servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion; etwa 5 Unzen Truthahn mit Haut und 1/4 Tasse Soße): 371 cal, 60 g pro, 3 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 11,5 g Fett, 3 g Satfett, 327 mg Natrium

Hector SanchezTurkey Roulade mit Cranberry-Cornbread-Füllung & Cider-Mustard-Soße

Haben Sie sich gestresst, die Pute rechtzeitig vorzubereiten? Dieses superschnelle Rezept kann in 15 Minuten zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rösten Sie es für eine Stunde und Sie haben einen fruchtgefüllten Truthahn, der für schön ist! (Versuchen Sie, Ihren perfekten Truthahn mit einem dieser gesünderen Thanksgiving-Rezepte zu kombinieren.)

VORBEREITUNGSZEIT 15 Minuten
GESAMTZEIT 1 1/2 Stunden
PORTIONEN 12

2 EL Olivenöl
2 Med Zwiebeln, gehackt (3 c)
2 EL gehackter frischer Rosmarin
1 EL gehackter Knoblauch
1 c getrocknete Cranberries (5 oz)
1/2 c trocken weiß Wein
1/2 lb zubereitetes Maisbrot, in Würfel geschnitten (3 c) und geröstet
2 knochenlose, hautlose Putenbrusthälften (je 2 1/4 lb), Butterflied und zerstoßen auf 12 "(etwa 1/2 "dick)
2 Esslöffel Allzweckmehl
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Apfelwein
1 c Natrium-reduzierte Hühnerbrühe

1. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln, Rosmarin und Knoblauch hinzu und kochen Sie, ungefähr 6 Minuten rührend. Fügen Sie Preiselbeeren und Wein hinzu und köcheln Sie bis zur Hälfte, ungefähr 3 Minuten. Transfer in die Schüssel und werfen mit Maisbrot. Chill Füllung bis zur völligen Abkühlung.

2. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F mit dem Rack in der mittleren Position. Legen Sie 1 Putenbrust flach, mit einer langen Seite zu Ihnen. Löffeln Sie die Hälfte der Füllung gleichmäßig über die lange Seite, 1/2 "von der Kante. Rollen Sie die Brust über die Füllung, um einen Baumstamm zu bilden. Binden Sie in 1" Schritten mit Küchengarn. Legen Sie die Naht mit der Seite nach unten auf das geölte Backblech. Wiederholen Sie mit der anderen Brust und restliche Füllung. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.

3. Braten Türkei 30 Minuten. Hitze auf 375 ° F reduzieren und weiter braten, bis das Fleischthermometer 2 "in die mittleren Register 165 ° F eintaucht, etwa 25 Minuten länger. Auf Schneidebrett, Zelt mit Folie übertragen und 15 Minuten vor dem Schneiden ruhen lassen.

4. Übertragen Sie alle Säfte vom Backblech in den Topf. Restliches 1 EL Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Streuen Sie Mehl über die Oberseite, wischen Sie ständig und kochen Sie 2 Minuten. Senf und 1/2 Tasse Apfelwein verquirlen und mit den restlichen 1 1/2 Tassen Apfelwein in die Pfanne geben und glatt rühren. In Brühe verquirlen und aufkochen lassen. Simmer Soße, gelegentlich wischen, bis verdickt und reduziert auf 2 1/2 Tassen, etwa 5 Minuten. Nach Geschmack abschmecken.

5. 9 Roulade in 18 Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit etwas Soße beträufeln. ERNÄHRUNG (pro Portion; 3 Scheiben Roulade und eine großzügige 3 EL Soße): 328 cal, 42 g pro, 25 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4,5 g Fett, 1 g Fett, 302 mg Natrium

Hector SanchezBrined Honey-Thymian Turkey

Entschlossen, Ihren saftigsten Vogel noch zu machen? Bringing Ihren Truthahn sorgt für einen feuchten und zarten Vogel jedes Mal. Durch die Zugabe von Honig und Thymian entsteht eine natürliche Süße, die Sie Ihre Finger lecken lässt.

ZUBEREITUNG

10 Minuten GESAMTZEIT
2 Stunden 30 Minuten + Bräunungszeit SERVIERT
12 + Truthahnreste 1/2 c koscheres Salz

1/2 c Honig
1/2 c Beizwürze
1 l Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 ganze Putenbrust (ca 5 lb)
2 knochenhaltige Putenschenkel mit Oberschenkeln (ca. 5 lb)
4 Zweige frischer Thymian
4 c natriumarme Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
3 Esslöffel Zweckmehl
1. Bringe

4 Tassen Wasser und Salz, Honig, Gewürz und Zwiebel zum Kochen. 10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie in 6 bis 8 Quart Suppentopf. Fügen Sie 8 Tassen kaltes Wasser mit Eis hinzu. Sole vollständig abkühlen lassen. 2.

Putenbrust und Beine waschen und im Topf in die gekühlte Lake geben. Gekühlt, bedeckt, mindestens 12 Stunden oder über Nacht. 3. Hitze

Ofen auf 425 ° F. Truthahn aus der Salzlake nehmen (Sole wegwerfen) und trocken tupfen. Legen Sie die Brust mit der Haut nach oben auf das geölte Gestell in der Bratpfanne. Mit Olivenöl sprühen und mit der Hälfte des Thymians bestreuen. Gießen Sie 1 Tasse Brühe in den Boden der Pfanne. Wiederholen Sie mit den Beinen, Olivenöl Spray, Thymian und Brühe in einem anderen Bräter mit Zahnstange. Roast in oberen und unteren Drittel des Ofens 30 Minuten. Den Ofen auf 400 ° F abkühlen lassen und rösten, bis das Fleischthermometer, das in den dicksten Teil (ohne den Knochen zu berühren) eingeführt wird, 165 ° F, ungefähr 1 Stunde länger anzeigt. Truthahn auf Schneidebrett und Zelt mit Folie transportieren. 4. Pour

Truthahnsäfte in Fettabscheider (Thymian Zweige entfernen) und 10 Minuten stehen lassen. Spoon weg und verwerfen Fett, das aufsteigt. Fügen Sie genügend Brühe zu den Säften hinzu, um 3 Tassen zu messen. In der Zwischenzeit Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl darüber streuen und kochen, dabei ständig wischen, 2 Minuten. Nach und nach die Pan-Saft-Mischung hinzufügen und alles glatt rühren. Köcheln lassen, bis sie verdickt und auf 2 1/2 Tassen reduziert wurde, etwa 15 Minuten. Bedecken und warm halten. 5.

Fleisch aus der Putenbrust und den Oberschenkeln schneiden und mit Keulen auf einer großen Platte arrangieren. Serve mit Soße auf der Seite. Ernährung (pro Portion; etwa 5 Unzen Truthahn mit Haut und eine großzügige 3 EL Soße) 325 cal, 55 g pro, 2 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 9,5 g Fett, 2,5 g sat Fett, 375 mg Natrium

Catherine SearsSüßkartoffel-Gratin mit Pekannuss-Krumen-Topping

Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für krankheitsvorbeugendes Vitamin A, können aber oft in ungesunden Zusätzen ertrinken. Wir verwendeten Zitrusfrüchte, um die natürliche Süße dieser ballaststoffreichen Kartoffeln aufzuspielen, sodass Sie die Marshmallows überspringen und Zucker hinzufügen können.

VORAUS: Bereiten Sie das Rezept über Schritt 2 vor und kühlen Sie die Kartoffelpüree bis zu 2 Tage im Voraus ab .

ZUBEREITUNG

15 Minuten GESAMTZEIT
1 1/2 Stunden PORTIONEN
8 3 lb Süßkartoffeln

2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
1 1/2 TL fein geriebene Orangenschale
2 EL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
1 EL gehackter Knoblauch
1/2 TL Piment
1/2 c Vollkornbrotkrumen
1/3 P Pekannußhälften, grob gehackt
1/4 C gehackte Frühlingszwiebeln
2 EL fein geriebener Parmesankäse
1. Heizen Sie den Ofen

auf 400 ° F mit dem Rack in der mittleren Position. Kartoffeln mehrmals mit Gabel stechen und jeweils in Folie einwickeln. 2. Braten

Kartoffeln bis sehr zart, ca. 45 Minuten. Folie vorsichtig auspacken und Kartoffeln halbieren. Schaufeln Sie Fleisch in die Schüssel. Kartoffeln mit Butter, Zesten, Säften, Knoblauch, Piment und Meersalz abschmecken. 3. Toss

zusammen Brotkrumen, Pekannüsse, Schalotten und Parmesan in Schüssel. 4. Reduzieren Sie

Hitze auf 375 ° F und schmieren Sie 1 qt flache Glaskuchenplatte oder keramische Auflaufform. Die Kartoffeln in die Schüssel geben und mit der Krumenmischung belegen. Backen, bis die Krümel goldbraun sind und die Kartoffelmischung heiß ist, etwa 30 Minuten. ERNÄHRUNG (pro Portion): 230 Kalorien, 5 Gramm Pro, 39 Gramm Kohlenhydrate, 6 Gramm Ballaststoffe, 7 Gramm Fett, 2,5 Gramm Fett, 98 Milligramm natrium

Catherine SearsWildreis-Auflauf mit Cranberries & Ziegenkäse

Holen Sie sich viel gesunde Körner in diesem einfachen Zubereitungsauflauf. Cranberries fügen würzige, saisonale Aromen hinzu, und Lauch enthält die gleichen krebsbekämpfenden, herzschützenden Verbindungen (Flavonoide genannt), die in Zwiebeln und Knoblauch enthalten sind, aber einen subtileren Geschmack haben.

VORAUS: Bereiten Sie den Reis zu und kühlen Sie ihn bis zu einem Tag im Voraus

VORZEIT

10 Minuten GESAMTZEIT
50 Minuten SERVIERT
8 1 c Wildreismischung

2 1/2 oz Ziegenkäse, bei Raumtemperatur
2 lg Eier
1/2 c fettarme Sauerrahm
2 TL Dijon-Senf
1 EL Olivenöl
4 Lauch, weiße und hellgrüne Teile, gehackt
1 EL gehackter Knoblauch
1 c getrocknete Cranberries
2 TL gehackter frischer Thymian
1. Bereiten Sie

Reis pro Verpackung vor, wobei Sie auf Fett verzichten. Wenn nötig abgießen und in eine große Schüssel geben. Käse, Eier, Sauerrahm und Senf in einer separaten Schüssel verquirlen. 2. Heizen Sie den Ofen

auf 350 ° F mit dem Rack in der mittleren Position. 1 1/2 bis 2 qt Auflaufform leicht ölen. 3. Erhitzen Sie

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Lauch und Knoblauch hinzu. Cook 2 Minuten. Cranberries und Thymian einrühren. Mit Reis in die Schüssel geben und die Käsemischung unterheben. In Auflaufform geben und mit Folie abdecken. 4. Backen

25 Minuten. Folie entfernen und goldgelb backen, 10 bis 15 Minuten länger. ERNÄHRUNG (pro Portion) 234 cal, 8 g pro, 37 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7 g Fett, 3 g Fett, 98 mg Natrium

Catherine SearsGerösteter Rosenkohl und rote Zwiebeln mit Balsamico-Essig

Diese ach so einfache Beilage verwendet nur 4 Zutaten, um eine begehrenswerte Beilage zu kreieren. Außerdem liefert eine Portion dieser herzhaften Sprossen fast einen Tag lang Vitamin C.

VORAUS: Den Rosenkohl trimmen und vierteln und die Zwiebeln bis zu einem Tag im voraus schneiden.

VORZEIT

5 Minuten GESAMTZEIT
30 Minuten PORTIONEN
8 1 1/2 l Rosenkohl, getrimmt und geviertelt

1 EL Olivenöl
1 1/2 lb rote Zwiebeln, dick geschnitten
1/4 c Balsamico
1. Hitze

Ofen auf 450 ° F. Großes Backblech mit Antihaftfolie auskleiden. 2. Spread

Rosenkohl in einer einzigen Schicht auf vorbereitete Pfanne und werfen Sie mit Öl. Unter gelegentlichem Rühren im oberen Drittel des Ofens 12 Minuten rösten. 3. Fügen Sie

Zwiebeln zu Pfanne, warf zu kombinieren, und braten, bis Gemüse zart und goldbraun sind, etwa 10 Minuten länger. Mit Essig beträufeln, umrühren und 2 Minuten länger rösten. In die Servierschale geben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. ERNÄHRUNG (pro Portion) 85 cal, 3 g pro, 15 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 2 g Fett, 0,5 g Fett, 24 mg Natrium

Catherine SearsGeröster Eichel-Kürbis-Salat mit Ahorn-Granatapfel-Vinaigrette

Die Kürbisse und Brunnenkresse in diesem auffälligen Salat liefern Lutein und Zeaxanthin, Antioxidantien, die das Risiko von Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration senken. Die einfache Ahorn Vinaigrette ist die perfekte süße und herzhafte Kombination für einen Herbstsalat. (Hier sind 10 weitere einfache, brillante Squash-Rezepte.)

VORAUS: Die Vinaigrette zubereiten, den Kürbis rösten und beides bis zu 1 Tag im Voraus kühlen.

VORBEREITUNGSZEIT

10 Minuten GESAMT TIME
30 Minuten SERVIERT
8 3 Eichelkürbis (3 3/4 lb total), halbiert, entkernt und jeweils längs in 12 Keile

2 EL Ahornsirup
geschnitten 2 EL Rotweinessig
1 EL natives Olivenöl extra
2 TL Dijonsenf
2 Bund Brunnenkresse, zähe Stiele verworfen
1/2 c Granatapfelkerne (mit Saft)
1. Hitze

Ofen auf 400 ° F. 2 Backbleche mit Folie auslegen und leicht mit Öl bestreichen. 2.

Squash mit der Seite nach unten in einer Schicht auf vorbereitete Pfannen legen. Im oberen und unteren Drittel des Ofens rösten, einmal wenden und die Pfannen zur Hälfte umdrehen, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Lassen Sie auf Pfannen abkühlen. 3. Schneebesen

Ahornsirup, Essig, Öl und Senf, bis alles gut vermengt ist (macht 1/2 Tasse). Kürbis unter 8 Teller teilen und mit Brunnenkresse auffüllen. Mit Granatapfelkernen (und jedem Saft) bestreuen und mit Vinaigrette beträufeln. Mit Pfeffer abschmecken. ERNÄHRUNG (pro Portion): 106 cal, 2 g pro, 23 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 2 g Fett, 0,5 g Fett, 41 mg Natrium

Holiday Recipeshealthy dinner ideasProteinRecipes

Empfehlungen

Tipp Der Redaktion

Marathonläufer der Woche: Carman Jackson | Prävention

Name: Carman Jackson Alter: 32 Stadt / Bundesland: Wamego, KS Beruf: Portrait Fotograf Warum ich gehe "Ich lasse Menschen jeden Tag schön fühlen und schön aussehen, aber es gibt viele Tage, an denen ich mich selbst nicht schön fühle.