Würden Sie Ihren Salat mit frisch gemahlenen Salmonellen pürieren? | Prävention

Der Anspruch: Die Massengewürze, die Sie auf Ihrem lokalen Bauernmarkt kaufen, können mit Pathogenen von Salmonellen bis B kontaminiert sein. Cereus und Staphylococcus aureus (die Lungenentzündung, Sepsis und andere tödliche Krankheiten verursachen können), nach neuen Forschungen von Kansas State University Forschung und Erweiterung.

Die Forschung: Wissenschaftler getestet Gewürze, die in Großbehältern in lokalen (Kansas City Metro-Gebieten) Bauernmärkten für Krankheitserreger verkauft wurden und vier von zehn zeigten, daß eine Verunreinigung durch eine oder mehrere Kombinationen von drei Elementen bestand: Bakterien, Schwermetalle und Mykotoxine (ein Indikator für Pilzkontamination). "Einige der Gewürze, die wir gekauft haben, waren positiv auf Salmonellen getestet", sagte Patrick Williams, ein wissenschaftlicher Mitarbeiter am K-State Olathe, der an biomolekularen Tests arbeitet. Vier Gewürze, die am häufigsten mit Salmonellenkontamination in Verbindung gebracht werden, sind schwarzer Pfeffer, Thymian, Oregano und Kurkuma.

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Was das bedeutet : Dieselben antibakteriellen Verfahren (Ethylenoxid und Dampf), die verwendet werden, um eine Kontamination in abgepackten Gewürzen zu verhindern, werden nicht in Massengewürzen verwendet. Der Kauf von Gewürzen in großen Mengen, wie sie in Freiluftbehältern auf Bauernmärkten und Reformhäusern verkauft werden, schützt Sie nicht vor Bakterien und Krankheitserregern. Kunden und Kinder stecken oft ihre bloßen Hände in die Mülleimer und können sogar Proben entnehmen und in den Mülleimer zurückbringen. "Du hättest keine Ahnung", sagt Williams. "Selbst wenn die Gewürze bakterienfrei ankommen, sobald sie in eine schmutzige Tonne geworfen werden (die wahrscheinlich nie gereinigt wird), sind sie kontaminiert." Außerdem kann man nicht einfach sagen, ob man ein Gewürz sieht oder riecht Es ist kontaminiert, fügt er hinzu.

Die Quintessenz: Im Zweifelsfall entscheiden Sie sich für verpackte Gewürze statt ihrer Massen Gegenstücke, sagt Williams.

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