Bist du ein Supertaster? | Prävention

Wenn du ein Gemüse-Hasser bist, mach weiter und gib deinen Eltern die Schuld: Wie intensiv wir Bitterkeit in unserem Brokkoli spüren, ist genetisch bedingt. Etwa ein Drittel aller Amerikaner fallen in die Kategorie " Supertaster ." Verglichen mit dem Rest von uns, reagieren diese Menschen sehr empfindlich auf bittere Geschmäcker und nehmen sie intensiver wahr, sagt Danielle Reed vom Philadelphia Monell Chemical Senses Centre.

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Zur Identifizierung von Supertastern setzen Forscher auf eine Chemikalie namens PROP, die zur Behandlung von Schilddrüsenerkrankungen eingesetzt wird und auf kleine Papierstreifen aufgetragen wird, die die Prüfer in den Mund nehmen. Nontaster, die etwa ein Drittel der US-Bevölkerung ausmachen, werden nichts schmecken, und mittlere Kostproben, ein weiteres Drittel, werden den Geschmack mäßig bitter finden. Aber für einen Supertaster ist der Geschmack überwältigend bitter: Manche Forscher glauben, dass Supertasters Aromen mit der dreifachen Intensität der anderen erleben.

Sie müssen nicht in ein Labor gehen, um Ihre eigene Empfindlichkeit zu messen: Ziehen Sie einfach Ihre Zunge und schau in den Spiegel. Je zahlreicher Ihre pilzartigen Papillen (die kleinen Strukturen, die Ihre Geschmacksnerven beherbergen), desto empfindlicher sind Sie. Sie müssen vielleicht die Zungen einiger Freunde nach der Perspektive durchsehen.

Hochsensible Verkoster neigen dazu, mehr Essensabneigungen zu haben und bitteren Geschmack in vielen verschiedenen Nahrungsmitteln wahrzunehmen; Nach einer Studie von Virginia Utermohlen, MD, von der Cornell University fragen sie eher nach Soße und Dressings auf der Seite. Mäßig sensible Verkoster neigen dazu, in allen drei Gruppen am positivsten über Nahrung nachzudenken; Köche fallen am ehesten in diese Kategorie. Nontaster (die PROP nicht erkennen können, aber andere Geschmäcker entdecken können) sind die wahrscheinlichste aller drei Gruppen, die eine intensiv süsse Nahrung bevorzugen.

Untersuchungen von Yale legen nahe, dass Supertaster eher dünn sind als andere (Es gibt einfach viele Lebensmittel, die sie nicht mögen), aber Supertasting ist auch mit höheren Raten von Krebs verbunden, erklärt durch die Vermeidung von vielen gesunden Gemüse.

Also auch wenn es genetisch ist, gibt es keine Entschuldigung dafür versteckt sich hinter deinem Supertaster-Status, um Gemüse zu verschmähen. "Immerhin", sagt Reed, "sieh dir an, wie viele bitterempfindliche Menschen lernen, Kaffee und Gin Tonics zu lieben."

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Du musst nicht in ein Labor gehen, um dein eigenes zu messen Sensibilität: Einfach die Zunge herausstrecken und in den Spiegel schauen. Je zahlreicher Ihre pilzartigen Papillen (die kleinen Strukturen, die Ihre Geschmacksnerven beherbergen), desto empfindlicher sind Sie. Sie müssen vielleicht die Zungen einiger Freunde nach der Perspektive durchsehen.

Hochsensible Verkoster neigen dazu, mehr Essensabneigungen zu haben und bitteren Geschmack in vielen verschiedenen Nahrungsmitteln wahrzunehmen; Nach einer Studie von Virginia Utermohlen, MD, von der Cornell University fragen sie eher nach Soße und Dressings auf der Seite. Mäßig sensible Verkoster neigen dazu, in allen drei Gruppen am positivsten über Nahrung nachzudenken; Köche fallen am ehesten in diese Kategorie. Nontaster (die PROP nicht erkennen können, aber andere Geschmäcker entdecken können) sind die wahrscheinlichste aller drei Gruppen, die eine intensiv süsse Nahrung bevorzugen.

Untersuchungen von Yale legen nahe, dass Supertaster eher dünn sind als andere (Es gibt einfach viele Lebensmittel, die sie nicht mögen), aber Supertasting ist auch mit höheren Raten von Krebs verbunden, erklärt durch die Vermeidung von vielen gesunden Gemüse.

Also auch wenn es genetisch ist, gibt es keine Entschuldigung dafür versteckt sich hinter deinem Supertaster-Status, um Gemüse zu verschmähen. "Immerhin", sagt Reed, "schau dir an, wie viele bitterempfindliche Menschen Kaffee und Gin Tonics lieben."

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