Berried Schatz | Prävention

Statt nur lecker zu sein, scheinen Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren unglaublich gesund zu sein. Wie in, diese Beeren sind bis zu den Kiemen mit Verbindungen gefüllt, die alles von Gedächtnisverlust bis Krebs kämpfen können.

So beeindruckt sind die Forscher, die diese "berried" Schätze entdeckt haben, wie Gary Stoner, PhD, Vorsitzender der Umweltgesundheitsabteilung an der Ohio State Universität Schule der Medizin in Columbus, dass viele von ihnen dem Berry-a-Day-Club beigetreten sind und Beeren fast täglich essen. Und sie raten uns, das Gleiche zu tun.

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"Jeder sollte fünf oder mehr Portionen Obst essen und Gemüse jeden Tag, und einer dieser Helfer sollte Beeren sein ", sagt Dr. Stoner. "Wenn man all die neuen Forschungen zusammenstellt, merkt man, dass Beeren eines der schützendsten Lebensmittel überhaupt sind."

Nicht zu vergessen, sehr lecker. Und bei 25 bis 30 Kalorien pro 1/2-Tasse-Portion sind sie ein Traum der Diät.

Berry Promising Research

Was in Beeren drin ist, ist erstaunlich. Für den Anfang halten sie dichte Konzentrationen von Antioxidantien, Substanzen, die Sie vor den Schäden durch freie Radikale schützen, die die Bühne für alles von verstopften Arterien zu Falten bilden können. In der Tat, wenn es um die gesamte antioxidative Kraft kommt, sind 4 der Top 10 Obst und Gemüse Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren! Blaubeeren sind die Nummer eins.

Bisher wurden die Verbindungen in Beeren nur in Reagenzgläsern und Tieren getestet. Aber die Forscher sagen, dass die Ergebnisse so beeindruckend sind, dass es eine gute Wette ist, dass Beeren auch den Menschen zugute kommen. Als besonders vielversprechend gilt die Ellagsäure, auf die sich die Wissenschaftler als Krebskämpfer einlassen. In Reagenzgläsern und Tieren kann Ellagsäure (in reichhaltigen Mengen in Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren gefunden) Brust-, Darm- und Speiseröhrenkrebszellen hemmen. Im Gegensatz zu gesunden Zellen "vergessen" Krebszellen, wie man stirbt. In Gegenwart von Ellagsäure erinnern sie sich.

Daniel Nixon, MD, Krebsexperte und Präsident der American Health Foundation in Walhalla, New York, sagt, seine Forschung mit Ellagsäure habe ihn dazu gebracht, fast jeden Tag Beeren zu essen. Ein weiterer Befürworter der Beeren ist Lyndon Larcom, PhD, ein Spezialist für Molekulare Medizin an der Clemson University in South Carolina. In seinem Labor fand Dr. Larcom, dass Extrakte aus Erdbeeren und Himbeeren die Brust- und Gebärmutterhalskrebszellen des Reagenzglases unterdrückten. "Es gibt einen guten Grund, Beeren zu essen", sagt er.

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Einige Brainberries haben

In faszinierenden Experimenten an der Tufts University in Boston fand James Joseph, PhD, ein Experte für Hirnchemie, beides Gedächtnisverlust und Beweglichkeit bei Ratten mittleren Alters verbesserten sich tatsächlich, nachdem sie mit Blaubeeren gefüttert worden waren. Erdbeeren hatten eine ähnliche, wenn auch weniger starke Wirkung. Dr. Joseph glaubt, dass Proanthocyanidine, die in verschiedenen Konzentrationen in allen Beeren vorkommen, schädliche Entzündungen in den Gehirnzellen hemmen können. Es ist möglich, dass Beeren eine Rolle bei der Abwehr von Gedächtnisverlusten bei Alzheimer und Parkinson spielen könnten, spekuliert er.

In seinem neuen Buch Der Farbcode: Ein revolutionärer Ernährungsplan für optimale Gesundheit (Hyperion , 2002), empfiehlt Dr. Joseph eine Portion Beeren jeden Tag. Seine eigene Lieblingsmethode, Beeren zu essen, ist in einem Smoothie.

Wussten wir, dass es einfach ist? Beeren, segnen ihre kleinen Herzen, brauchen so wenig Arbeit. Kein Schälen, Hacken oder Kochen. Kaufen Sie sie einfach frisch, spülen Sie und essen Sie. Oder Sie finden Fertig-Blaubeeren (sowohl kultiviert als auch wild), Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren in gefrorenen, losen Packsäcken. Sie tauen in Minuten auf.

No-Work Möglichkeiten, Beeren zu genießen

  • Beeren sind perfekt zum Frühstück, Mittag-, Abendessen, Dessert oder Snacks.
  • Fügen Sie frische oder aufgetaute gefrorene Beeren zu Ihrem Frühstücksmüsli.
  • Eine halbe Tasse Himbeeren und 1/4 Tasse fettarmer Ricottakäse leicht zerdrücken, dann mit 2 Esslöffeln Schokoladensirup für ein üppiges Dessert beträufeln. (202 cal, 3 g Fett)
  • In einen Behälter geben Sie gefrorene Beeren mit etwas Zucker. Zur Mittagszeit sind sie aufgetaut und köstlich.
  • Mache einen Obstsalat aus Wassermelonen- und Melonenwürfeln, Kiwifrüchten und Erdbeeren.
  • Begrabe deine Menge: Schütte unseren roten, weißen und blauen Kuchen am 4. Juli auf.
  • Ganze Erdbeeren mit einer Schokoladen-Sirup-Dip-Sauce für ein stilvolles Dessert servieren.
  • Top Spinatsalat mit 1/2 Tasse Erdbeeren. Mit Vinaigrette-Dressing vermischen und mit fettarmem Feta-Käse bestreuen.
  • Blaubeeren mit Zitronenjoghurt oder Zitronensorbet paaren. Eine perfekte Geschmackskombination!
  • Top-Kekse mit Brombeeren und Pfirsichen aus der Dose (in Sirup verpackt) für einen schnellen und leckeren Schuster.

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Erdbeer-Joghurt-Freeze

Sehen Sie das perfekte Sommer-Dessert:

2 Behälter (je 8 oz) fettarmer Erdbeerjoghurt
1 pt Erdbeeren
1 TL geriebene Orangenschale (optional)
Dollop mit fettarmer gefrorener Schlagsahne (optional)

Joghurt mischen (wenn es nicht vorgemischt ist), und löffle es in eine Eiswürfelschale. 3 bis 4 Stunden einfrieren, bis sie vollständig fest sind. Legen Sie die Würfel in eine Küchenmaschine. Pulsieren bis fein gehackt. Fügen Sie die Erdbeeren und die Orangenschale hinzu, wenn Sie sie verwenden. Prozess bis fast reibungslos. Bei Gebrauch mit dem geschlagenen Topping garnieren. Sofort servieren.

Macht drei 1-Tassen-Portionen

Pro Portion: 102 cal, 0 g Fett, 3 g Ballaststoffe

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Berry-Banana Smoothie

Brauchen Sie eine schnelle und gesundes Frühstück? Das macht den Trick.

1 c fettfreie Milch oder Sojamilch
1 c frische oder gefrorene Beeren
1 lg Banane
½ c Orangensaft

In einem Mixer die Milch, Beeren, Bananen und Orangensaft. Prozess bis glatt.

Macht zwei 1¼-Tassen-Portionen

Pro Portion: 146 cal, 1 g Fett, 3 g Ballaststoffe

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Cool Blueberry Soup

Start a Sommermahlzeit mit dieser köstlichen Vorspeise.

4½ c frische oder gefrorene Blaubeeren
1 c Rotwein oder alkoholfreier Wein
¼ c Honig
Fettarme Sauerrahm (Beilage)

In einem Mixer, kombinieren Sie die Blaubeeren, den Wein und den Honig. Prozess bis glatt; nicht belasten. Chill die Suppe vor dem Servieren. Jede Schale mit einem Klecks saurer Sahne garnieren.

Macht fünf 1-Tassen-Portionen

Pro Portion: 157 cal, 1 g Fett, 5 g Ballaststoffe

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