Die großen Vorteile des Organischen Essens Prävention

Ein Gespräch zwischen Arthur Agatston, MD, und Maria Rodale.

Ich muss zugeben, dass ich früher ein Skeptiker über Bio-Lebensmittel war. Vor kurzem hatte ich eine Veränderung des Herzens. Zuerst las ich Maria Rodales Buch Organic Manifesto: Wie Bio-Lebensmittel unseren Planeten heilen, die Welt ernähren und uns sicher halten können , was mir eine neue Wertschätzung für Bio-Lebensmittel gab. (Neben der Autorin des Buches ist Maria Chairman und CEO von Rodale Inc., die Prävention veröffentlicht.) Dann besuchte ich die Bio-Farm ihrer Familie in Allentown, Pennsylvania. Es war eine erlebnispädagogische und kulinarische Erfahrung. Weil die verwendeten Dünger und Pestizide ganz natürlich sind (Maria zeigte mir Käfer, die die Pflanzen schützen), konnte ich einfach ein Minz- oder Salatblatt pflücken und es essen, ohne es vorher zu waschen. (Wenn Sie es jedoch in einem Geschäft kaufen, waschen Sie es, weil Sie nicht wissen können, wie es gehandhabt wurde.) Frühstück war die frisch gelegten Eier ihrer Hühner. In der Tat kam all das Essen, das ich an diesem Morgen gegessen hatte, von der Farm der Familie. Ich war bereit einzuziehen. Hier sind einige von dem, worüber wir gesprochen haben.

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Dr. Arthur Agatston: Viele Leute stimmen im Prinzip zu, dass Bio-Lebensmittel besser sind, aber sagen, sie können es sich nicht leisten. Wie reagierst du?

Maria Rodale: Die wahren Kosten des Nicht-Kaufens von Bio werden niemals in Charts berücksichtigt, die zum Beispiel den Preis von organischen gegenüber nicht-organischen Äpfeln vergleichen. Dieser Preis muss den Tribut enthalten, den alle Gifte, die im konventionellen Anbau verwendet werden, auf Ihre Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Kinder richten. Darüber hinaus sind die kommerziellen landwirtschaftlichen Techniken, die für Nichtorganische verwendet werden, sehr umweltschädlich, so dass wir am Ende auf andere Weise bezahlen.

AA: Wie?

MR: Die Anwendung von chemischen Düngemitteln auf den Boden ist a sehr kurzfristige Lösung, die eine langfristige Zerstörung des Bodens verursacht. Sie beschleunigen also im Grunde die Desertifikation unseres Planeten - während biologische landwirtschaftliche Praktiken den Boden im Laufe der Zeit tatsächlich verbessern. Die organische Produktion benötigt außerdem 20 Prozent weniger fossilen Brennstoff als die chemische Produktion. Das ist ein weiterer Bonus.

AA: Warum sollten sich Menschen um die Gesundheit des Bodens kümmern?

MR: Gesunder, organischer Boden lebt mit Milliarden von Lebewesen pro Quadratzoll. Alle diese Lebewesen absorbieren Wasser, das helfen kann, die Art von katastrophalen Überschwemmungen zu verhindern, die wir in letzter Zeit beobachten konnten. Sie nehmen so viel Wasser auf, dass man unter dem Mikroskop einen gesunden Boden sieht, der aussieht wie ein Schwamm. Aber die massive Anwendung von landwirtschaftlichen Chemikalien in der konventionellen Landwirtschaft tötet dieses mikrobielle Leben ab. Es ist Boden-Genozid, wirklich. Genauso wie zu viele Antibiotika alle guten und schlechten Bakterien in Ihrem Körper abtöten, zu viele Chemikalien hinterlassen den Boden einen toten, leeren Filter. Es kann die Pflanzen nicht füttern. Es kann die Pflanzen nicht schützen. Es kann kein Wasser aufnehmen. Das sind riesige Kosten.

AA: Was ist mit den unmittelbaren Kosten an der Kasse?

MR: Es gibt Möglichkeiten, organisch zu essen, ohne Ihr Budget zu sprengen. Bauernmärkte sind ein großartiger Ort, um lokal angebaute, oft preisgünstigere Bio-Lebensmittel zu finden, und es macht Spaß, sie zu besuchen. Wenn Sie nicht in letzter Zeit geschaut haben, werden Sie vielleicht überrascht sein von der Vielfalt an Bio-Produkten in lokalen Supermärkten, und selbst die bekannten teuren Ketten haben oft Verkäufe. In vielen Gemeinden gibt es fruchtbare Lebensmittelkoopäden, die Bio-Produkte zu erheblichen Preisnachlässen kaufen und dazu beitragen, lokale Farmen zu erhalten.

AA: Wächst Ihr eigenes wäre noch billiger, oder?

MR: Ja, Sie können Bio-Produkte direkt in Ihrem eigenen Garten wachsen lassen, wenn Sie einen haben. Viele Gemeinden, besonders in unterversorgten städtischen Gebieten, haben blühende Gemeinschaftsgartenprojekte.

AA: Was ist mit der Entschuldigung "Ich habe keine Zeit zu kochen"?

MR: Es stimmt, wenn Sie sich verpflichten Kochen Sie Ihre Mahlzeiten zu Hause, es ist nicht das gleiche wie zwei Dollar herauszuziehen und einen Fast-Food-Hamburger zu kaufen. Aber wenn Sie frische oder gefrorene Bio-Produkte kaufen, werden Sie kein Fertig- oder Junk Food kaufen, was Ihnen Geld spart. In Wirklichkeit, wenn Sie anfangen, organisch zu kaufen, beseitigen Sie viele unnötige Produkte.

Angepasst von Der South Beach Weckruf: Warum Amerika immer noch fetter und kränklicher wird ... Plus, 7 einfache Strategien zur Umkehrung unseres toxischen Lebensstils , von Arthur Agatston, MD (Rodale)

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