Big Food Basics: Soßen und Gewürzmischung | Prävention

Einer der wichtigsten Grundsätze von Big Food ist, dass wir, wenn wir Lebensmittel in großen Mengen einkaufen, die Grundnahrungsmittel, die wir mit nach Hause bringen, erweitern müssen Sie in lagerfähige, leckere Würzmittel, die Sie dann immer wieder verwenden werden. Dies wird die Art und Weise, wie Sie einkaufen, nachhaltig verändern und die Art und Weise, wie Sie sparen, erhöhen und Sie werden Ihr Rezeptrepertoire jederzeit erweitern. Zum Beispiel ist es nicht nötig, einen riesigen Behälter mit Barbecue-Soße zu kaufen, der schlecht wird, wenn nur die Hälfte davon weg ist, wenn wir aus ein paar essentiellen Big Food-Grundnahrungsmitteln (Ketchup, Apfelessig, Gewürze und Melasse).

Ebenso werden osmanische Behälter mit Hühnerbrühe selten von einer vierköpfigen Familie aufgebraucht, bevor der Vorrat im Kühlschrank schlecht wird. Was ist zu tun? Ergänzen Sie es mit asiatischen Gewürzen wie Ingwer und Sternanis und bewahren Sie es richtig auf, so dass Sie durch Zugabe von Reisnudeln und Gemüse eine asiatische Nudelsuppe bekommen, die bereit ist, in eine kalte Nacht zu gehen, wenn Sie spät von der Arbeit nach Hause kommen

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| Von allem, was Sie in einem Discount-Club mit nach Hause nehmen könnten, erweisen sich die Grundlagen oft als die schwierigste Wie viel Mayonnaise oder Butter kann eine Familie essen, wenn man nicht sagt, dass sie das Brady Bunch sind?

Aber bewaffnet mit einem Aktionsplan und einer Liste von Möglichkeiten, können Sie dieses riesige Glas von Mayo in eine Auswahl anderer köstlicher Gewürze, von Knoblauch-Aioli bis Wasabi-Dressing. Süßes Butter wird als eine Zitrone-und-Kräuter-Verbindung wiedergeboren, die für Monate eingefroren werden kann und in Scheiben geschnitten werden kann, wie Sie es brauchen, um ein Filet Mignon oder eine Soße mit unvergleichlichem Geschmack zu bereichern.

Zum Beispiel mit einfache, verpackte Heftklammern und Würzen, können Sie sie arbeiten lassen, um köstliche Grill- und marinara Saucen zu machen. [pagebreak]

Big Food-Rezept-Ideen: Barbecue-Sauce

Manche mögen es heiß, manche mögen es süß, und manche mögen es spritzig und rauchig. Wie auch immer Ihre Vorliebe ist, diese Barbecue-Soße ist eine wundervolle Art, die großen Mengen an Ketchup und Essig zu verwenden, die Sie vom Disco-Club mit nach Hause genommen haben.

Bürsten Sie diese schmackhafte Sauce direkt auf Braten oder gegrillte Hähnchenbrust oder Schweinekoteletts.

Was Sie zur Hand haben
  • Große Flasche Ketchup
  • Melasse schwarz
  • Apfelessig

    Was Sie tun sollten 2 Tassen Ketchup für dieses Rezept; Die Waage bleibt bis zu 3 Wochen im Originalbehälter im Kühlschrank.

    Wie lange hält sie? In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält diese Soße bis zu 2 Wochen.

    Zutaten 2 c Ketchup 1/4 c Blackstrap Melasse 1/4 C Sojasauce 1/4 C Apfelessig 1/4 TL Tabasco Sauce 2 EL dunkelbrauner Zucker 1/2 EL Ancho Chilipulver 1 EL trocken Senf 1 TL Knoblauchpulver 2 TL Zwiebelpulver 1 EL Flüssigrauch

    Kochanleitung Ketchup, Melasse, Sojasauce, Essig, Tabasco und brauner Zucker in einem mittelgroßen Kochtopf bei schwacher Hitze mischen. Rühren Sie regelmäßig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

    Fügen Sie Chilipulver, Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und flüssigen Rauch hinzu. Gut mischen und 15 Minuten lang sehr vorsichtig erhitzen.

    Vom Herd nehmen und in ein hitzebeständiges, luftdichtes Glas geben.

    Ergibt ca. 3 Tassen

    Variation Fügen Sie 1 Esslöffel Aprikosenkonfitüre der Soße hinzu, während sie erhitzt, für einen fruchtigeren Geschmack [pagebreak]

    Große Nahrungsmittelrezept-Ideen: Marinara Soße

    mein erster Morgen auf der Arbeit an New Yorks berühmtem Dean u. Deluca fand mich spähend über die Schulter meines verstorbenen Kollegen Mark Alton, der Marinara-Soße in einem riesigen Suppentopf über einem kleinen Propanbrenner in der Mitte des Ladens zubereitete. Als der Laden 2 Stunden später seine Pforten öffnete, war ein Viertel der Soße in Brocken frischen Brotes verschwunden, direkt in den Schlitzen von einem Dutzend Salvenarbeiter. Elementar und einfach zu lagern, ist dieses klassische Rezept, das von Marks adaptiert wird, Das kleine Schwarze von Tomatensoßen. Würstchen darin dünsten, mit Nudeln würfeln, über einen Braten schöpfen oder etwas hinter jedem Ohr tupfen. So gut ist das.

    Was Sie zur Hand haben
  • Große Dosen italienischer Tomaten, gemahlen oder ganz
  • Zwiebeln
  • Karotten
  • Sellerie
  • Knoblauch

    Was damit zu tun ist
  • Stelle 2 (28-ounce) Dosen italienischer Tomaten, gemahlen oder ganz, für dieses Rezept bereit.
  • Lege 2 große Zwiebeln für dieses Rezept beiseite; Lagern Sie die Waage in einem Netzbeutel an einem kühlen, dunklen Ort, fern von Kartoffeln oder Obst.
  • 2 große Karotten für dieses Rezept beiseite stellen; bewahre das Gleichgewicht in deinem Salatschäler auf.
  • Lege 2 große Selleriestangen für dieses Rezept beiseite; Speichern Sie die Waage in Ihrem Salatschäler.
  • Legen Sie 2 Knoblauchzehen für dieses Rezept beiseite; Bewahren Sie die Waage an einem kühlen, dunklen Ort auf.

    Wie lange hält es? In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält diese Sauce bis zu 5 Tage im Kühlschrank und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank .

    Zutaten 2 EL natives Olivenöl extra 2 große Zwiebeln, geschält und fein gehackt 2 große Karotten, geschält und fein gehackt 2 große Sellerie Stiele, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 2 ( 28-Unzen) Dosen italienische Art zerkleinert oder ganze Tomaten, vorzugsweise San Marzano 1 TL Zucker 1/2 TL rote Pfefferflocken 1 EL getrocknetes Basilikum 1-2 EL gehackt frisches koscheres Salz

    Optional: 1/2 c trockener Rotwein

    Kochanleitung Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es kräuselt, aber nicht raucht.

    Zwiebeln und Karotten hinzufügen und weich kochen , 6 bis 8 Minuten. Sellerie und Knoblauch hinzufügen. So weich kochen, ca. 5 Minuten unter häufigem Rühren, damit das Gemüse nicht braun wird.

    Tomaten und ihren Saft hinzufügen; Wenn Sie ganze Tomaten verwenden, verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um sie vorsichtig aufzubrechen. Gut vermischen, die Hitze auf mittlere Temperatur erhöhen, teilweise abdecken und 30 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie bis zu 1/2 Tasse Wein hinzu.

    Fügen Sie Zucker, Pfefferflocken und die Hälfte des Basilikums hinzu. Umrühren, teilweise abdecken und eine weitere Stunde kochen lassen. Das restliche Basilikum hinzufügen, mit Salz abschmecken und heiß servieren. Oder kühlen Sie vollständig, um für die Lagerung vorzubereiten. (Sie können dies schnell tun, indem Sie Ihre Spüle mit Eiswürfeln füllen und den Topf darin so stellen, dass das Eis halb an den Seiten des Topfes kommt. Rühren Sie mehrmals, während die Soße abkühlt.)

    Schöpfen gekühlte Soße hinein Gefrierschrankfeste Behälter und kühlen oder einfrieren.

    Erträge 2 Quarts

    Zusätzliche Serving-Empfehlungen Verwenden Sie für Pizzas, Pasta und alles andere, die für Tomatensoße. [pagebreak]

    Große Food-Rezept-Ideen: Mediterrane Gewürzmischung

    Wenn Sie in Discount-Clubs einkaufen, haben Sie sie gesehen: Plastikbehälter in Quartgröße mit getrockneten Gewürzen, die so eine gute Idee zu sein scheinen! Stellen Sie sich vor - genug getrocknetes Basilikum, um Ihre Pastasaucen für die nächsten Jahre schmackhaft zu halten. Es ist ein schöner Gedanke, aber getrocknete Gewürze halten leider nicht viel länger als ein Jahr; nach dieser Zeit verlieren sie ihre Potenz und ihren Geschmack und sind so gut wie Sägemehl.

    Eine der besten Möglichkeiten, das Beste aus würzigen Massengewürzen herauszuholen, ist es, sie zu aufregenden Gewürzmischungen zu kombinieren. Wenn Sie richtig gespeichert sind, erhalten Sie damit eine einfache und schnelle Möglichkeit, asiatische, mediterrane und amerikanische Gerichte aus dem Süden zu kreieren, und Sie können alles, was Sie mit nach Hause gebracht haben, einfach aufbrauchen.

    Was Sie zur Hand haben
  • Getrocknetes Basilikum
  • Getrockneter Oregano
  • Getrockneter Thymian
  • Getrockneter Rosmarin
  • Getrockneter Fenchelsamen

    Was man damit machen kann Die im Rezept geforderten Mengen beiseite stellen, und lagern Sie die Waage in ihren Originalbehältern an einem kühlen, dunklen Ort.

    Wie lange hält es? Big Food Mediterrane Gewürzmischung bleibt 1 Jahr an einem kühlen, dunklen Ort.

    Zutaten 1 EL getrocknetes Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin und Fenchelsamen Anleitung Zutaten mit dicht schließendem Deckel in ein Glas geben. Schütteln, bis alles gut gemischt ist.

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