Bioengineering guter Geschmack, bessere Ernährung | Prävention

Von allen Faktoren, die bei der Auswahl von Gemüsesorten berücksichtigt werden, stehen Geschmack und Ernährung lange auf der Liste, sagt Mark Farnham, ein Forschungsgenetiker bei Das US-Landwirtschaftsministerium mit Sitz in Charleston, SC. ​​

Stattdessen haben Wissenschaftler sich bemüht, Gemüsearten zu produzieren, die krankheitsresistent sind, gut versenden, in Größe und Farbe einheitlich sind und die höchsten Erträge aufweisen. Brokkoli zum Beispiel ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit; Die Forschung im Jahr 2004 konzentrierte sich auf die Herstellung hitzebeständiger Stämme. Aber das bedeutet nicht, dass einige Forscher nicht versuchen, ein besseres krankheitsresistentes Gemüse zu bauen. Farnham glaubt, dass der Trend des Gemüsebaus weg von einer dominanten Sorte einer Pflanze zu mehr Nischengemüsearten geht.

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Während einige Wissenschaftler versuchen, die verschiedenen Chemikalien zu isolieren und zu quantifizieren, die Gemüse ihre Kräfte verleihen, hasten andere, um Sorten mit mehr gesundheitsförderndem Gut zu produzieren. Aber während viele der krankheitsresistenten Forschung sehr vielversprechend ist, sagt Ernährungsberaterin Valerie Green, ist es auch sehr vorläufig. "Die US-Regierung kann nicht mit Zuversicht sagen, dass der Verzehr eines dieser Nahrungsmittel allein Krebs bekämpft oder verhindert." Eine britische Gruppe begann 2004 mit der Untersuchung einer Brokkolisorte, die 100 Mal mehr Sulforaphan enthält (eine Chemikalie, die krebsverursachende Substanzen neutralisiert) im Darm) als der normale Brokkoli.

Innovatoren vernachlässigen auch nicht den Geschmack: Friedas Unternehmen hat zum Beispiel die Toma Bella eingeführt, ein neues Gemüse, das aus rotem Paprika und Tomaten besteht, sagt Tristan Millar, Direktor von Marketing und Geschäftsentwicklung. "Es hat die Farbe und den Geschmack einer Tomate, aber die Textur einer roten Paprika." Shop Smart
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