Brauner Reis enthält doppelt das Arsen von weißem Reis - also sollten Sie es vermeiden? | Prävention

Foto von Daisuke Kondo / Getty Images

Bereits im Jahr 2012 hat Consumer Reports 60 verschiedene Reissorten und Reisprodukte getestet - und Arsen in jedem gefunden. Ziemlich beängstigend, da regelmäßige Exposition gegenüber Arsen (auch in kleinen Mengen) zu einem höheren Risiko für mehrere Arten von Krebs, sowie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes führen kann. Nun hat das Magazin 128 zusätzliche Proben von Reis-verwandten Produkten und 114 anderen Körnern getestet - und fand, dass brauner Reis typischerweise etwa 80% mehr anorganisches Arsen (die gefährliche Art) als die gleiche Art von weißem Reis enthält.

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Um zu dieser Schlussfolgerung zu kommen, hat Consumer Reports seine Ergebnisse von 2012 genommen und den Test für Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit mehr durchgeführt Proben von Basmati, Jasmin und Sushi-Reis. Sie ergänzten diese Ergebnisse mit FDA-Daten über Arsen in Reis und sammelten schließlich Daten über 697 Proben und 114 Proben von Körnern, die kein Reis waren. Warum? Arsen wird durch Pestizide und Geflügeldünger in die Umwelt eingebracht. Da sich die Chemikalie in den äußeren Schichten der Körner sammelt - und die äußeren Schichten des braunen Reises werden nicht auf die gleiche Weise wie die weißen Reispflanzen entfernt - enthält die Vollkornversion wesentlich mehr der gefährlichen Chemikalie.

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Also sollten Sie Ihren stehenden Reis bestellen? Nicht so schnell. "Braun hat mehr Nährstoffe ... also sollte man nicht ganz auf Weiß umstellen", heißt es in dem Bericht. "Brown Basmati aus Kalifornien, Indien oder Pakistan ist die beste Wahl; es hat etwa ein Drittel weniger anorganisches Arsen als andere braune Reis."

Auch erwähnenswert: Organische und konventionelle Anbaumethoden führen zu etwa gleichen Arsenwerten Bio gehen wird dir nicht helfen, deine Exposition zu verringern. Stattdessen empfehlen Experten, sich auf nicht mehr als zwei Portionen braunen Reis pro Woche zu beschränken (eine Portion ist eine Viertel Tasse ungekochter Reis).

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Zusätzlich empfiehlt die FDA, die Arten von Getreide zu wechseln, die Sie essen (es gibt keine Begrenzung, die von der Regierung jetzt für Arsen in Reis und Reisprodukten festgelegt wird). Amaranth, Buchweizen, Hirse und Polenta oder Grütze enthalten praktisch alle kein anorganisches Arsen, nach Ergebnissen der Verbraucherberichte . Bulgur, Gerste und Faro sind auch gute Optionen; sie enthalten sehr geringe Mengen an Arsen.

Der Artikel "Brauner Reis enthält fast das Doppelte Arsen des Weißen Reises" lief ursprünglich auf Womenshealthmag.com.

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