Butternusskürbis und weiße Bohnensuppe | Prävention

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Manchmal kommen die befriedigendsten Mahlzeiten zufällig zusammen. Diese Suppe ist das Produkt eines verschneiten Abends, ein paar unerwartete Stunden Freizeit und eine vage Erinnerung an ein Rezept von Alice Waters "The Art of Simple Food". Oh, und eine Woche altes Paket von vorgeschnittenem Butternut-Kürbis, der einen Tag scheute, seine Anziehungskraft für immer zu verlieren. Dieses Element ist nicht ganz so romantisch wie die ersten drei, nicht wahr?

Ohne eine Kopie von Waters Buch zur Hand zu haben und zu wissen, dass ich sicher nicht im Schnee nach irgendwelchen speziellen Zutaten suchen würde, machte ich mich auf die Suche durch meine Küche, um zu sehen, was am besten zu meinem verblassenden Squash passt. Ich wusste, dass ihr Rezept nach Zwiebeln und weißen Bohnen verlangte. Gab es dort Grüns? Knoblauch? Etwas säurehaltiges, um die Aromen aufzuhellen?

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Letztendlich ähnelte mein fertiges Gericht kaum dem Original Waters Rezept, aber ich fand es genauso schön. Und bitte, wenn du dieses fleischlose Montagessen machst, denke nicht, dass du auch mein Rezept genau befolgen musst. Schalten Sie es um und kommen Sie zurück, um mich wissen zu lassen, wie es gelaufen ist!

Zutaten:

  • 2 EL. Olivenöl
  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 8 oz. gefrorener Spinat oder andere grüne Cannabis-Bohnen
  • 2 (15 oz.), abgetropft und gespült
  • 1 lb Butternusskürbis, gewürfelt
  • 1 EL. Chilipulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Saft einer Zitrone

Was zu tun ist:

  • Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen.
  • Hinzufügen Zwiebel und sautieren bis durchscheinend, ungefähr fünf Minuten.
  • Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie eine Minute mehr.
  • Fügen Sie Vorrat, Spinat, Bohnen, Butternut Squash und Chilipulver hinzu. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30-45 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zitronensaft kurz vor dem Servieren einrühren.
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