Die Gefahr in Ihrem Gewürzschrank | Prävention

Wenn Sie Zeit in der Küche (oder sogar am Esstisch) verbracht haben, ist es schwer vorstellbar, dass eine Mahlzeit zubereitet wird ohne einen Schuss Oregano, einen Klecks Curry oder eine Prise Zimt. Aber es gibt eine wenig bekannte dunkle Seite des Gewürzschranks: Die allgegenwärtigen Gewürze in unserem Essen können uns auch krank machen.

Gewürz-Allergien sind verantwortlich für etwa 2% der Nahrungsmittelallergien bei Amerikanern, laut einer neuen Präsentation des Amerikaners Jährliches wissenschaftliches Treffen des College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI). Schlimmer noch, diese Allergien sind wahrscheinlich weit unterdiagnostiziert, sagt Präsentation Autor Sami Bahna, MD, ehemaliger Präsident der ACAAI und Chef der Allergie-und Immunologie an der Louisiana State University Health Sciences Center

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"Wenn eine Person eine allergische Reaktion hat, tendieren wir dazu, die Hauptzutat zu vermuten Essen, anstatt, was es würzt ", sagt er. "Gewürze sind so gebräuchlich, aber sie sind oft nicht auf Produktlabeln aufgeführt, was die Diagnose dieser Allergien noch schwieriger macht."

Jedes Gewürz kann eine Allergie auslösen, aber gängige Lebensmittelverursacher sind Zimt, Knoblauch oder jede scharfe scharfe Gewürzmischung . Frauen neigen besonders dazu, eine Gewürzallergie zu entwickeln, sagt Dr. Bahna, weil wir dazu neigen, mehr Kosmetikprodukte wie Haarspray und Parfum zu verwenden, die auf Duftstoffe basieren. Mit anderen Worten, mehr Exposition macht unser Immunsystem anfälliger.

Spice Allergien können oft relativ gutartig sein, mit Symptomen wie Niesen, Nesselsucht oder Juckreiz. Sie können aber auch tödlich sein: In seltenen Fällen kann ein Gewürz einen anaphylaktischen Schock auslösen.

Ist also Ihr Lieblingsgefäß mit fünf Gewürzen auch gesundheitsschädlich? Das herauszufinden bedarf einer ernsthaften Detektivarbeit, sagt Dr. Bahna, denn Spezialisten haben keine Blut- oder Hauttests, um die meisten Gewürzallergien zu diagnostizieren.

"Wenn jemand eine Gewürzallergie vermutet, müssen wir feststellen, welche Nahrung ihm die Reaktion gibt und dekonstruiere dann alles, was dazu gehört ", sagt er. Von dort aus führen Ärzte typischerweise "Challenge-Tests" durch, bei denen Gewürze einzeln eingeführt werden, um festzustellen, welche Probleme auftreten.

Die gute Nachricht? Wenn diese scharfe Soße auf Ihren Morgeneiern keine Symptome auslöst, gibt es keinen Grund, sie zu vermeiden. Aber für Patienten, bei denen eine Allergie diagnostiziert wird, ist die Vermeidung des fraglichen Gewürzes die einzige Lösung, sagt Dr. Bahna. "Leider müssen sie sich nur von Lebensmitteln oder Produkten fernhalten", sagt er. "Gewürze sind so üblich, das ist nicht immer eine leichte Aufgabe."

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