Einfache Abendessen: Zwei Rezepte für gegrilltes Gemüse | Prävention

Machen Sie das Kochen zum Abendessen, indem Sie Ihre Reste in einfachen und schnellen Rezepten verwenden. Grillen Sie im Sommer ein Gemüse und würziges Hühnchen und verwandeln Sie es später in der Woche in einen schnellen und fabelhaften Brotsalat. Das Ergebnis ist köstlich!

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In der Speisekammer: Olivenöl / natives Olivenöl extra
Rotweinessig
Süßer Paprika
Kreuzkümmel
Zimt
Meersalz
Schwarzer Pfeffer

Abendessen Heute Abend: 3/4 lb Med Zucchini
3/4 lb sm Aubergine
3/4 lb Mini-Paprika
3/4 lb rote Zwiebel (1 med)
Knoblauch
Frische, flache Petersilie
1 1/2 lb ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust

Abendessen Morgen: 3 1/4 c übrig gebliebenes gegrilltes Gemüse
1 lb Tomaten
Knoblauch
Frisches Basilikum
Parmesan
1 Laib (10 oz) entkernt Vollkornbrot
1 sm Glas Kapern

[Seitenleiste] Gegrilltes gewürztes Huhn und Gemüse

PREP ZEIT: 15 MINUTEN GESAMTZEIT: 35 MINUTEN PORTIONEN: 4 + LINKE GEMÜSE

3 Esslöffel gehackte frische, flache Petersilie
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel süße Paprika
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Kreuzkümmel
1/4 TL Zimt
1 1/2 lb knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
3/4 lb med Zucchini, in der Länge in 1/4 "geschnitten-dicke Scheiben
3/4 lb sm Aubergine, in 1/4" -Dicke geschnitten Scheiben
3/4 lb Mini-Paprika
3/4 lb rote Zwiebel (1 Med), in Scheiben geschnitten

1. Petersilie, Knoblauch, Paprika, Öl, Kreuzkümmel, Zimt, 1/2 Teelöffel Meersalz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer zu einer Paste verquirlen. Paste über das ganze Hähnchen verteilen. Bedecken und kühlen 15 Minuten.

2. Grill leicht mit Öl bestreichen und Grill auf mittlere Hitze erwärmen. Gemüse leicht mit Olivenöl bestreichen und mit 1/2 Teelöffel Meersalz und schwarzem Pfeffer vermischen. Grillpfanne hineinlegen.

3. Grill Gemüse und Hähnchen, wenden, bis sie goldbraun und durchgebraten sind, 7 bis 10 Minuten für Gemüse und etwa 17 Minuten für Hühnchen.

4. etwa die Hälfte des Gemüses auf den Teller geben und das übrige Gemüse (etwa 3 1/4 Tassen) für den gegrillten Gemüse-Panzanella-Salat reservieren, falls gewünscht. Lassen Sie das Huhn 5 Minuten vor dem Schneiden ruhen. Auf Serviertablett mit Gemüse anrichten.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 270 cal, 38 g Pro, 12 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 7,5 g Fett, 1,5 g Fett, 503 mg Natrium

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Gegrillter Gemüse Panzanella Salat

VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN GESAMTZEIT: 20 MINUTEN DIENSTLEISTUNGEN: 6

1/4 c Rotweinessig
1/4 c natives Olivenöl Extra
2 Esslöffel Kapern, grob gehackt
1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
10 Unzen geschnittenes, entkerntes Vollkorn Brot, getoastet und gewürfelt
1 lb Tomaten, in mundgerechte Stücke geschnitten
3 1/4 c gegrilltes Gemüse (wie Paprika, Zucchini, Aubergine und rote Zwiebel), grob gehackt
3 / 4 c frisches Basilikum, zerrissen
2 Esslöffel geraspelter Parmesan

1. Essig, Öl, Kapern und Knoblauch in einer großen Schüssel schütteln.

2. Add restlichen Zutaten außer Parmesan. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und sanft schütteln. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich Aromen entwickeln.

3. Top mit Parmesan und servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 262 cal, 9 g pro, 30 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 12 g Fett, 2 g Fett, 384 mg Natrium

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