Gesundes Essen mit Valerie Bertinelli | Prävention

Seit dem Verlust von 40 Pfund auf dem Jenny Craig-Plan, Schauspielerin Valerie Bertinelli, 52, hat sich gesund verpflichtet Essen. Aber, sagt Bertinelli, Essen geht es auch um die Familie und die Liebe, die in jeden Bissen geht. Probieren Sie einige ihrer Lieblingsgerichte aus und probieren Sie, was sie meint!

Mehr von Prävention: Lesen Sie unser Exklusiv-Interview mit Valerie Bertinelli

Dieses Feld freilassen Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein

Sie können sich jederzeit wieder abmelden .

|

Eichelkürbis mit Baby Bittergrüns

VORBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN / GESAMTZEIT: 45 MINUTEN / PORTIONEN: 6

Valerie sagt: Darauf habe ich mich immer gefreut Thanksgiving für die Eichel Squash Schwimmen in Butter und Ahornsirup, aber ich habe eine viel gesündere Version, die jetzt zu einem Grundnahrungsmittel in meinem Urlaub Repertoire geworden ist. Wenn Eichelkürbis in Ringe geschnitten, mit geräuchertem Paprika gewürzt und mit knusprigen Kürbiskernen gekrönt wird, kommt sein Geschmack gut zur Geltung.

1 sm Eichelkürbis (ca. 1 lb)
1/2 c natives Olivenöl extra Öl + zusätzlich zur Beschichtung von Pepitas
Geräucherter Paprika
2 Esslöffel Pepitas (geröstete Kürbiskerne), getoastet
1 Esslöffel Sherry-Essig
1 Esslöffel gehackte Schalotte
1 Esslöffel körniger Dijon-Senf
1 / 4 TL Zucker
4 oz (8 c) Baby bitteres Grün, wie Baby Brokkoli Raab, Rucola, Senf und Mizuna
2 oz Ziegenkäse, zerbröckelt
1. Hitze Ofen auf 375 ° F. Kürbis schrubben und kreuzweise in 1/2 "Ringe schneiden. Fruchtfleisch und Samen entfernen (alle großen Samen zum Braten mit Pepitas) und wegwerfen.

2. PUT Kürbis in große Schüssel geben. 1/4 Tasse des mit einem Schuss Paprikapulver bestreuen und mit koscherem Salz und Pfeffer würzen, zum Übergießen geben.

3. TOSS Pepitas mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprika in einer separaten Schüssel.

4. SPREAD Squash und Pepitas auf ein großes Backblech geben, die Samen zusammenhalten, rösten, wenden, bis der Kürbis weich ist und die Samen knusprig sind, 20 bis 40 Minuten.

5. WHISK Essig, Schalotten, Senf und Zucker in eine kleine Schüssel geben und das restliche ¼ Tasse Öl in einen stetigen Strom geben, wobei ständig gerührt wird.

6. TOSS Grüns mit der Hälfte des Dressings in einer großen Salatschüssel mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut werfen Kürbis und Käse darüber geben und mit restlichem Dressing beträufeln, Pepitas über den Kürbis streuen und servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 240 cal, 4 g pro, 8 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 23 g Fett, 4 g sattes Fett, 196 mg Natrium

[pageebreak]
Fenchelsalat mit Ziegenkäse Aand Pinienkernen
VORBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN / GESAMTZEIT: 20 MINUTEN / PORTIONEN: 4

Valerie sagt: Einer der überzeugendsten Gründe in Kalifornien zu leben ist vielleicht der wilde Fenchel, der in der Nähe meines Hauses wächst. Ich liebe, liebe Fenchel jeden möglichen Weg - geröstet, geschmort, gegrillt, püriert und roh - und liebe auch, wie es von kraftvoll und knackig zu cremig und weich, je nachdem wie es zubereitet wird, gehen kann. Dieser Salat besteht aus sehr dünn geschnittenem Fenchel und pfeffrigen Rucola, zwei Gemüsesorten mit großen Persönlichkeiten, die gut zusammenspielen. Die Geschmacksrichtungen sind intensiv und intensiv befriedigend, was beim Versuch, gut zu essen, entscheidend ist.

1 EL Rotweinessig
3 EL natives Olivenöl extra
3 c locker verpackte Rucolablätter
1 Zwiebel Fenchel, Wedel entfernt und gehackt, und Zwiebel entkernt und in dünne Scheiben geschnitten mit Mandoline
2 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt
2 EL Pinienkernen, geröstet
1. COMBINE Essig und koscheres Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel abschmecken. Fügen Sie Öl in einem stetigen Strom hinzu und wischen Sie ständig.

2. PUT Rucola und Fenchel in mittelgroße Salatschüssel. Fügen Sie Vinaigrette hinzu und werfen Sie, um sich gut zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchelwedel, Käse und Nüsse darüber streuen und servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 190 cal, 4 g pro, 7 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 16 g Fett, 4,5 g Fett, 180 mg Natrium

[pagebreak]

Orzo mit Trauben Tomaten Aand Radieschen
VORBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN / GESAMTZEIT: 35 MINUTEN / PORTIONEN: 8
Valerie sagt: Dies ist meine Meinung zu einer der produktivsten Kochbuchautor Diane Worthington Salate. Wenn ich ratlos bin, was ich bei einer Dinnerparty servieren soll, öffne ich eines ihrer Bücher. Ich habe diesen Salat viele Male im Laufe der Jahre serviert, und ich begann mit dem Rezept zu experimentieren, als ich mich ohne einige der Zutaten fand und nicht in den Laden laufen wollte. Es hat sich als Partyfreude erwiesen.

Salat
1 lb orzo
1 sm kernlose Gurke, geschält und gewürfelt (ca. 3 c)
1 1/2 c Weintrauben, halbiert oder geviertelt
1 sm kernlose Gurke, geschält und gewürfelt (ca. 3 c)
1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten (ca. 1 c)
1 c Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
5 oz Ziegenkäse oder Fett Feta, zerbröselt
1/2 c Pepitas, geröstet
2 Esslöffel gehackte frische, flache Petersilie
2 Esslöffel gehackte frische Minze
2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
Vinaigrette
1 / 4 c frischer Zitronensaft (von 1 bis 11/2 Zitronen)
1 Schalotte, gehackt (ca. 21/2 Esslöffel)
1 Esslöffel Dijon-Senf
1/4 c frischen Zitronensaft (von 1 bis 1½ Zitronen)
1/2 c natives Olivenöl Extra
1. MACHE Salat: Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie orzo hinzu und kochen Sie bei einem leichten Kochen, bis zart, ungefähr 9 Minuten. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Gurken, Tomaten, Gurken, Radieschen, Oliven, Käse, Pepita, Petersilie, Minze und Basilikum hinzu.

2. VORBEREITEN Vinaigrette: Zitronensaft, Schalotten, Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Öl in einem stetigen Strom hinzu und wischen Sie ständig. Mit koscherem Salz und Pfeffer abschmecken.

3. POUR Vinaigrette über Orzo Salat und gut werfen, um Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren oder kalt stellen und kalt stellen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 548 cal, 15 g pro, 51 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 33 g Fett, 7 g Fett, 834 mg Natrium
[pagebreak]
Ribollita

VORBEREITUNGSZEIT: 25 MINUTEN / GESAMTZEIT: 1 STUNDE 10 MINUTEN / PORTIONEN: 6

Valerie sagt: Sprechen Sie über Komfortessen. Ich werde Pierluigi, den Winzer der Tenuta Torciano in San Gimignano, nie vergessen, wo wir Wein nach Wein probierten und Tom [ihr Ehemann, Tom Vitale] seine lebensverändernde Ribollita hatte. Im Wesentlichen eine Bauernsuppe, es ist eine Kombination aus Bohnen, Gemüse und übrig gebliebenem Brot. Wenn es nicht so appetitlich klingt, bitte ich Sie, es zu machen und selbst herauszufinden, wie befriedigend es ist.

1 Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gehackt
1 Rippensellerie, vorzugsweise mit Blättern , gehackt
1 EL natives Olivenöl extra + zusätzlich zum Nieselregen
1 Dose (28 oz) ganze Tomaten, zerschnitten (Reservesäfte)
3 c natriumreduzierte Gemüsebrühe
1/4 TL getrockneter Thymian oder 1 Zweig frisch
1 Bund Toskanischer Grünkohl, entkernt und entsorgt, Blätter grob gehackt
1 Dose Cannellini-Bohnen, gespült und abgetropft
2 l Scheiben Bauernbrot, in Stücke geschnitten
Frisch rasierter Parmigiano-Reggiano
1. COOK Zwiebel, Karotte, Sellerie und eine Prise koscheres Salz in Öl in einem großen Schmortopf oder Suppentopf bei schwacher Hitze, abgedeckt, gelegentlich umrührend, bis weich, etwa 7 Minuten. Tomaten (mit Saft), Brühe und Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie auf ein Simmern und kochen, teilweise abgedeckt, bis Gemüse beginnt, zart zu werden, etwa 15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. ADD Grünkohl und köcheln, bedeckt, bis weich, etwa 15 Minuten. Fügen Sie Bohnen und Brot hinzu und köcheln Sie niedrig, bis Brot anfängt zu erweichen, ungefähr 5 Minuten. Schüsseln mit Suppe beträufeln, mit Öl beträufeln und mit Käse belegen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 232 cal, 10 g Pro, 25 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 11 g Fett, 2,5 g Fett, 520 mg Natrium

[pagebreak]
Russische Teekuchen

VORBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN / GESAMTZEIT: 40 MINUTEN / ERTRAG: 5 DOZEN

Valerie sagt: Wie kann etwas so einfach gemacht werden so gut in deinem Mund schmelzen? Diese Zuckerbällchen, die auch als mexikanische Hochzeitskekse bekannt sind, sind überhaupt nicht kokkig, sondern eher wie ein mit Nüssen übersätes Buttergebäck.

1 c (2 Stäbchen) ungesalzene Butter, erweicht
1 3/4 c Puderzucker
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 c + 1 Esslöffel Allzweckmehl
3/4 c fein gehackt Walnüsse
1. HEIZEN Ofen auf 400 ° F.

2. BEAT Butter und 1/2 Tasse Zucker in der Schüssel Stand Mixer mit Paddel Attachment mit hoher Geschwindigkeit, bis leicht und flauschig, etwa 7 Minuten ausgestattet. Fügen Sie Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie, bis gründlich eingearbeitet. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit zu niedrig, fügen Sie Mehl und 1/4 Teelöffel koscheres Salz hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. Nüsse unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

3. PLATZ 1 1/4 Tasse Zucker auf einem großen Teller stehen lassen und beiseite stellen.

4. ROLLE Teig zu 1 "Kugeln formen und 1" auf 2 nicht entfettete Backbleche verteilen. Backen, wechseln und drehen Sie die Blätter nach dem Backen, bis die Kugeln etwa 10 Minuten lang geröstet sind.

5. TRANSFER Kekse zu Rack, abkühlen Sie leicht, und dann rollen Sie sofort in Zucker vollständig zu beschichten. Gestrichene Kekse zurück in das Gestell geben und vollständig abkühlen lassen.

6. ROLL Kekse in Zucker noch einmal gründlich abgekühlt. Die Kekse bleiben bedeckt bis zu 1 Woche.

ERNÄHRUNG (pro Keks) 66 cal, 1 g pro, 7 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 4 g Fett, 2 g Fett, 10 mg Natrium

Urlaub & Unterhaltung
Empfehlungen

Tipp Der Redaktion

8 Beste Slow Cookers, die Sie bei Amazon für unter $ 100 kaufen können Prävention

Foto mit freundlicher Genehmigung von Amazon.com Sie denken vielleicht, dass die Slow-Cooker-Jahreszeiten Herbst und Winter sind, aber Sie sollten das ganze Jahr draußen bleiben - denn es ist nie eine schlechte Zeit, um zu einem gesunden, stressfreien Abendessen zurückzukehren Ein Packet.