Lebensmittel, die Sie nicht in Gusseisen kochen sollten Prävention

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Gusspfannen sind großartig zum Kochen viele Dinge. Ihre Fähigkeit, richtig heiß zu werden und zu bleiben, macht sie ideal zum Anbraten von Fleisch und zum Kochen von Pfannengerichten, und sie können direkt von Herd zu Ofen gehen, was sie perfekt für Backwaren wie Maisbrot macht.

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Aber der Trick zu großen Ergebnissen ist zu wissen Wann man sie benutzt - und wann eine andere Pfanne für den Job besser ist. Hier sind fünf Dinge, die man nicht in einer gusseisernen Pfanne garen kann.

Bewahre deine gusseiserne Pfanne in tip-top-Form auf, indem du sie wie folgt wäschst:

alle12 / Getty 1Tomatensauce

Saure Speisen wie Tomaten können beschädigen Sie die Würze auf Ihrer Pfanne, die Kopfschmerzen zur Reparatur sein kann. Was noch schlimmer ist, das Endergebnis schmeckt metallisch, besonders wenn es etwas ist - wie eine langsam gegarte Nudelsauce -, die eine lange Kochzeit erfordert. Überspringen Sie das Gusseisen für Ihre Bolognese und verwenden Sie stattdessen Edelstahl.

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Briagin / Getty 2Wein-Schmorbraten

Ebenso ist es nicht die beste Idee, Dinge zu kochen, die man mit Wein oder Essig ablöschen muss; es sei denn, Ihre Pfanne ist perfekt gewürzt, die Säure kann kleine Mengen von Metall in Ihre Nahrung auslaugen, so dass es einen schlechten Geschmack hat.

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rudisill / Getty 3Desserts

Theoretisch kommen viele Desserts in einer gusseisernen Pfanne sehr gut zur Geltung. es verleiht Kuchen und Schnellbroten eine ansprechende, scharfe Kante und kann direkt vom Herd bis zum Ofen gehen. Aber wenn Sie hauptsächlich salzige Speisen in Ihrer Pfanne kochen, können diese Restaromen auf das übertragen, was Sie backen, und Ihrem Dessert einen herzhaften Geschmack verleihen. Wenn Sie mehr als mehrere Bratpfannen haben, wählen Sie eine für knusprige Pfannengerichte (oder was auch immer) und eine andere für die süßen Sachen.

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YSedova / Getty 4Omelets

Wenn Sie nicht eine wirklich perfekt gewürzte Pfanne haben (und nur wenige von uns), können Omeletts und andere Eiergerichte an der Oberfläche kleben, wenn Sie versuchen, sie zu entfernen. Das bedeutet, dass Sie nicht nur ein hässliches Omelett servieren, sondern auch versucht werden, Ihre Pfanne zu reinigen, um sie sauber zu bekommen, wodurch die Würze definitiv entfernt wird. Nimm stattdessen eine Emailpfanne, und diese perfekt gefalteten Omeletts gleiten mit Leichtigkeit heraus.

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Szakaly / Getty 5Zielfisch

Wie Eier können auch sehr schuppige Fischfilets an einer gusseisernen Pfanne kleben, was es schwierig macht, sie zu entfernen und eine Menge hartes Schaben erforderlich macht, was sich auch auf die Würze auf Ihrer Pfanne auswirken kann. Während Gusseisen sich hervorragend zum Anbraten eines Steaks eignet, ist Schmelz besser geeignet für Fische wie Tilapia, Kabeljau und Flunder. Lachs und Thunfischsteaks sind wahrscheinlich in deinem Gusseisen in Ordnung.

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Der Artikel 5 Lebensmittel, die du nie in einer Gusseisenpfanne kochen solltest, erschien ursprünglich auf Rodales Organisches Leben.

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