Gefrierschrank-freundliche Abendessen | Prävention

Diese beruhigenden Vorspeise-Gerichte schmecken köstlich heiß aus dem Topf oder gefroren und aufgewärmt dank unserer Profi-Techniken. Einmal kochen, dann Reste aus dem Gefrierschrank für sorglose Nacht unter der Woche herausziehen.

Rinderschmorbraten
Schmorbraten ist ein Wohlfühlessen, das so gut einfriert, dass niemand merkt, dass Sie gefrieren und es wieder aufwärmen. Kaffee in der trockenen Einreibung und in der kochenden Flüssigkeit fügt tiefen, vollen Geschmack hinzu, plus die Säure hilft, das Fleisch zart zu machen. Freeze braten für bis zu 6 Wochen.

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Arbeitszeit: 25 Minuten / Gesamtzeit: 4 Stunden + Marinieren und Ruhezeiten / Portionen: 8

1 EL fein gemahlener Kaffee
1 TL Paprika
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 TL getrockneter Thymian
4 - 5 lb zuerst - geschnittene Rinderbrust, getrimmt
2 EL Rapsöl
2 lbs Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, halbiert
1 c Rinderbrühe
3/4 c gebrühter Kaffee oder 1 gerundetes Tbsp Kaffee aufgelöst in 3/4 c kochendem Wasser
1/2 c Granatapfelsaft
1 Lorbeerblatt
2-4 Teelöffel Balsamico

1. Kombinieren Sie gemahlenen Kaffee, Paprika, Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Thymian. Rinderbrust trocknen und mit der Mischung bestreichen. Fleisch auf Teller legen, mit Plastikfolie bedecken und 1 bis 4 Stunden mit dem trockenen Reibe marinieren.

2. Heizen Sie den Ofen auf 300 ° F.

3. Erhitzen Sie Öl im Schmortopf bei mittlerer Hitze. Braune Bruststück auf allen Seiten, ca. 10 Minuten. Löschen. Zwiebeln 5 Minuten kochen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie 5 Minuten länger.

4. Fügen Sie Brühe, flüssigen Kaffee, Granatapfelsaft, Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Thymian hinzu. Zum Kochen bringen, Fleisch zurückgeben, abdecken und in den Ofen stellen.

5. Cook bis das Fleisch Gabel-Tender ist, 3½ bis 4 Stunden. Brisket auf Schneidebrett, Zelt locker mit Folie übertragen und 15 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie das Fleisch quer über das Korn in 1/2 "Scheiben.

6. Entfernen Sie Lorbeerblatt, während Fleisch ruht und gießen Sie Sauce in einen Behälter. Fett abschmecken. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, beginnend mit 1 / 2 Teelöffel pro Tasse Soße eindicken, falls gewünscht, 1/2 bis 1 Tasse Zwiebeln und Knoblauch pürieren und in die Soße zurückmischen

7. Servieren: Soße zum Kochen bringen. Bratensoße anrühren und extra Soße in eine Schüssel geben, um getrennt zu gehen.

Ernährung (pro Portion): 421 cal, 53 g pro, 13 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 16,5 g Fett, 5 g Fett, 495 mg Natrium

Für später einfrieren!
Braten und etwas Soße unter Gefrierbeutel teilen, restliche Soße in einen Behälter gießen, kühl stellen, auf flachem Backblech oder in kleineren Pfannen flach einfrieren und die Soße einfrieren in den Behälter, Backblech oder Pfannen entfernen und gefrorene Päckchen stapeln.

Zum Auftauen und Wiedererwärmen, im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Std. Fleisch und Soße in abgedeckter Schale bei 350 ° F 30 bis 40 Minuten erhitzen , Pfeffer, und Essig nach Geschmack.

Dessert Idee: Frucht mit Karamell
1 Tasse braunen Zucker und 3 Esslöffel Milch köcheln lassen, bis sich der Zucker auflöst. Pour over Sliced ​​Bananen und Erdbeeren.

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Schnelle Pute Chili
In Dosen Tomaten funktionieren gut, und sie speichern Peeling und scheuern die klebrigen Beschichtung auf frische. Sie finden sie im Gemüse- oder im ethnischen Lebensmittelgang. Verdoppeln Sie dieses Rezept, um es jetzt und später auch zu haben! Freeze Chili für bis zu 6 Wochen.

Arbeitszeit: 20 Minuten / Gesamtzeit: 35 Minuten / Portionen: 4

1 Dose (11 Unzen) Tomatillos
1½ c Natrium-reduzierte Hühnerbrühe
1 Tomate, gehackt
1/4 c (verpackt) Korianderblätter
2 EL gehackte Petersilie
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 l Zwiebel, gehackt
1 EL gehackter Knoblauch (etwa 3 Gewürznelken)
1 EL Rapsöl
2 TL getrockneter Oregano
1 lb Magerputen (7% Fett)
1/4 TL Salz

1. Püree abgelassen Tomatillos, Brühe, Tomate, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel, 1/2 Tasse der Zwiebel und 2 Teelöffel Knoblauch in der Küchenmaschine.

2. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die restlichen Zwiebeln hinzu und kochen Sie bis zum Durchschein, ungefähr 4 Minuten. Oregano und den restlichen 1 Teelöffel Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Umrühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, ca. 2 Minuten. 3.

Truthahn und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, Fleisch aufbrechen, bis es nicht mehr rosa ist, etwa 5 Minuten. 4. Gießen Sie

Tomatillo-Mischung in die Pfanne und kochen, bis etwas verdickt, etwa 10 Minuten. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. 5. Zu servieren:

Schöpfen Sie Chili über Reis oder in Tortillas. Auf Wunsch mit mehr Koriander garnieren und für diejenigen, die mehr Wärme wollen, eine Flasche scharfe Soße separat geben. Ernährung (pro Chili-Portion): 257 cal, 26 g pro, 14 g kohlensäurehaltig, 2 g Ballaststoffe, 11 g Fett, 2,5 g Fett, 465 mg Natrium

Für später einfrieren!

Kühles Chili auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Schöpfen Sie in Gefrierbeutel und im Kühlschrank. Frieren Sie Chilli-Chili flach auf Backpapier oder in kleineren Pfannen, so dass die Taschen ihre Form behalten und einfach zu verstauen sind. Im gefrorenen Zustand das Backblech herausnehmen und die Beutel zur Vereinfachung stapeln.
Zum Auftauen und Wiedererwärmen 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank auf dem Teller auftauen. Oder in der Schüssel mit kaltem Wasser auftauen, Wasser alle 15 Minuten wechseln. Diese Methode sollte weniger als eine Stunde dauern. Erwärmt aufgetaute Chili im Topf, bedeckt, nur bis heiß. Lass es nicht kochen. Schmecken und würzen mit Salz und Pfeffer. Vielleicht möchten Sie auch mehr Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen.

Dessert Idee: Schneller Eisbecher

Top Mangosorbet mit Schokoladensirup und bestreuen mit Vanille Grahams Goldfisch.
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Herzhafte italienische Pasta Sauce

Wenn Sie dieses Gericht zubereiten, werden alle denken, dass eine italienische Nonna Ihnen ihr Geheimrezept beigebracht hat. Traditionell an Sonntagen in italienisch-amerikanischen Haushalten serviert, ist Tomaten-und Fleischsauce etwas Besonderes, wenn es um geschnittene Würstchen und geschnetzeltes Rindfleisch geht. Einfrieren stumpft den vollen Geschmack nicht ab. Freeze Soße für bis zu 10 Wochen.
Arbeitszeit: 20 Minuten / Gesamtzeit: 2 Stunden + 30 Minuten / Portionen: 6

1 EL Olivenöl

1 Med Zwiebel, fein gehackt
2 Nelken Knoblauch, gehackt
2 Dosen (je 28 oz) zerkleinerte Tomaten in Püree
1/2 lb süße oder scharfe italienische Wurst
1/2 lb mager ohne Knochen Schulter Chuck steak
1/2 TL getrockneter Oregano 1 Lorbeerblatt
1/4 TL Salz
1. Erhitzen Sie

Öl im Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, rührend, 3 Minuten. Knoblauch hinzufügen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 3 Minuten. 2. Fügen Sie

Tomaten (mit Püree) hinzu. Hitze reduzieren und Soße köcheln lassen, nicht abgedeckt, 20 Minuten. 3. Spülen Sie

mittelgroße Bratpfanne in kaltem Wasser und schütteln Sie überschüssiges Wasser aus, aber nicht in der Pfanne trocknen. Stellen Sie die feuchte Pfanne auf mittlerer Hitze und fügen Sie Wurst hinzu. Von allen Seiten 8 bis 10 Minuten grillen. Fügen Sie Wurst zu köchelnder Soße hinzu. Pfanne aufheizen. 4. Braten Sie

Steak in der Pfanne, 8 bis 10 Minuten und fügen Sie zur Soße hinzu. Fügen Sie Oregano, Lorbeerblatt und Salz hinzu. Bedecken Sie, reduzieren Sie Hitze zu niedrig, und kochen Sie Soße, bis Rindfleisch auseinander fällt, wenn es mit einer Gabel, ungefähr 2 Stunden gezogen wird. Entfernen Sie das Fleisch vom Teller und verwenden Sie 2 Gabeln zum Zerkleinern. Wurst entfernen und in Scheiben schneiden. Fleisch in Soße zurückgeben. Lorbeerblatt entfernen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Zu servieren:

Bereiten Sie 12 Unzen Spaghetti pro Verpackung Richtungen. Sauce erhitzen. Top Pasta mit Soße. Ernährung (pro Soßenportion): 228 cal, 19 g pro, 20 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 8 g Fett, 2,5 g Fett, 986 mg Natrium

Für später einfrieren!

Abkühlen auf Raumtemperatur. In Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben und im Kühlschrank kühlen. Gefrierte gekühlte Soße flach auf Backpapier legen, das mit Wachspapier oder in kleineren ausgekleideten Pfannen ausgekleidet ist, wenn es bequemer ist. Entfernen Sie das Blatt oder die Töpfe und ordnen Sie Ihre sauberen, festen Beutel im Gefrierschrank an.
Zum Auftauen und Servieren die Sauce je nach Menge 8 bis 16 Stunden auf einem Teller im Kühlschrank auftauen lassen. In einem Topf aufkochen und dann 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.

Dessert Idee: Fondue

Stir 3/4 c Schokoladenstückchen, 2 Esslöffel Milch, 1 Esslöffel Maissirup, 1½ EL Butter und eine Prise Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis glatt. Fügen Sie 3/4 TL Vanille hinzu. Servieren mit Früchten.
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Huhn und Kichererbseneintopf

Zwischen einer Suppe und einem Eintopf ist dies ein herzhaftes, befriedigendes Gericht mit vielen saftigen Säften. Einfrieren verbessert nur die Paprika, aber beim Aufwärmen, schmecken und fügen Sie ein wenig extra Paprika hinzu, wenn Sie möchten. Freeze Eintopf für bis zu 2 Monate.
Arbeitszeit: 20 Minuten / Gesamtzeit: 1 Stunde + 10 Minuten / Portionen: 4

4 knochenlose Hühnerschenkel (ca. 1 lb)

3 c Natrium-reduzierte Hühnerbrühe
1 c Wasser
1 l Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gehackt
1 Rippe Sellerie, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (15 oz) Kichererbsen, gespült
6 frische Zwetschgentomaten oder 1 c Dose, gehackt
1 TL geräucherter oder einfacher Paprika
1/8 TL roter Pfeffer
1 Unze Schinken, fein gehackt
2 EL gehackte Petersilie (optional)
1. Kombiniere

Hühnchen, Brühe und Wasser in einem kleinen Schmortopf. Bei mittlerer Hitze kurz aufkochen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Huhn fertig ist, ca. 35 Minuten. Die Oberschenkel auf einen Teller legen und die Flüssigkeit in die Schüssel geben. 2. Lassen Sie

Flüssigkeit absetzen und entfernen Sie Fett von der Oberfläche. Wenn das Huhn kühl genug ist, Fleisch aus den Knochen ziehen. 3. Bringe

Brühe in den Kochtopf zurück. Fügen Sie Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Kichererbsen, Tomaten, Paprika und rote Pfefferflocken hinzu. Zum Kochen bringen, sofort die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse knusprig ist, etwa 15 Minuten. 4. Zu servieren:

Fügen Sie Huhn und Schinken hinzu und kochen Sie, bis sie erhitzt sind und Gemüse ist zart, ungefähr 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor Gebrauch mit Petersilie bestreuen. Ernährung (pro Portion): 297 cal, 26 g pro, 30 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 8,5 g Fett, 2 g Fett, 782 mg Natrium

Einfrieren Für später!

Abkühlen auf Raumtemperatur. Huhn und Schinken einrühren. Schöpfen Sie in Zip-Top-Gefrierbeutel und im Kühlschrank zum Abkühlen. Gefrieren Sie den gekühlten Eintopf flach auf mit Backpapier ausgelegtes Wachspapier oder in kleineren ausgekleideten Pfannen. Entfernen Sie das Blatt oder die Töpfe und stapeln Sie die festen Beutel.
Zum Auftauen und Servieren den Eintopf auf dem Teller im Kühlschrank 6 bis 8 Stunden auftauen. Im Kochtopf erhitzen, abgedeckt, bei mittlerer Hitze. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und würzen. Auf Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren.

Dessert Idee: Früchte mit Zimt

1 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Zucker zum Kochen bringen. 1/4 Teelöffel Zimt unterrühren. Abkühlen lassen und über Orangenscheiben und halbierte rote Trauben gießen.
Dana Jacobi, Autor von

Amazing Soy und anderen Kochbüchern schreibt "Something Different", eine wöchentliche Kolumne über gesunde Ernährung, die landesweit in Zeitungen erscheint. Mehr von Prävention:

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