Das gesündeste Kohlenhydrat, das Sie nicht essen | Prävention

Ich habe vor fast einem Jahrzehnt zum ersten Mal von der Wichtigkeit des Verzehrs von Vollkornprodukten auf einer ansonsten vergessenen wissenschaftlichen Konferenz gehört. Ich war so überwältigt von dem häufigen Beweis ihrer schützenden Wirkung gegen chronische Krankheiten, dass ich mich sofort auf den Weg zum Supermarkt machte, als ich nach Hause kam und eine Kiste mit der einzigen Marke von Vollkornnudeln kaufte, die ich finden konnte.

Jetzt liebe ich Pasta (und ehrlich gesagt, alle Arten von Stärke). Aber das gummiartige, bleierne Durcheinander, das aus dieser Kiste kam, hatte kein Recht, solch einen edlen Namen zu tragen. Jeder Bissen begann mit Paste und endete mit Splitt. Ich warf den ganzen Topf und beklagte meine unvermeidliche Zukunft der raffinierten mehlinduzierten Krankheit.

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| Aber eine lustige Sache geschah in den folgenden 10 Jahren: Lebensmittelhersteller begannen, die Vorteile von Vollkornprodukten zu nutzen. Ernährungswissenschaftler wissen seit langem, dass sie alle Krankheiten bekämpfenden, gesundheitsfördernden Krafthausnährstoffe (Folat, Vitamin E, Magnesium, Kalium, Selen, Lignane und phenolische Verbindungen) behalten, die bei der Raffination entfernt werden. Sie verpacken auch mehr Ballaststoffe als raffinierte Körner, und große Studien haben wiederholt gezeigt, wie genug Ballaststoffe helfen können, das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes zu reduzieren. Wenn Ihnen das nicht wehtut, versuchen Sie Folgendes: Vollkorn zu essen kann Ihnen sogar helfen, Gewichtszunahme zu vermeiden. Verkauft!

Nun, da Müsli, Snacks und viele andere Produktetiketten "Vollkorn!" Ich beschloss, den Pasta-Gang noch einmal zu betrachten. Meine, wie sich die Dinge verändert haben. Ich zählte 11 verschiedene Wahlmöglichkeiten, und der Vollkorn-Rat, eine Handelsgruppe, sagte mir, dass der Verkauf von Vollkornnudeln allein im letzten Jahr um 26% stieg.

Was ich zuerst bemerkte, waren die Zutatenlisten. Ich habe Vollkorn, aber - Linsen erwartet? Kichererbsen? Leinsamen? Die heutige Auswahl reicht von reinem 100% Vollkorn, das kein raffiniertes Mehl enthält, bis hin zu Getreidemischungen, die nicht immer so viel Ballaststoffe enthalten, aber dafür mit angenehmeren Texturen und weniger selbstbewussten Aromen auskommen. Die neuesten Mischungen kombinieren verschiedene Getreidemehle mit Samen, Hülsenfrüchten und anderen Zutaten, um die Textur zu verbessern und gleichzeitig die Nährstoffe zu erhalten. Einige bieten Nährstoffe, die Sie in traditionellen Teigwaren nicht finden werden, wie Omega-3-Fettsäuren (dank Flachs). Ich habe das ganze getestet. Die vier hier aufgeführten bestanden mit meinem Mann (ein wählerischer Koch), meine Kinder (zwei sogar wählerischer Jugendliche) und ich (die wählerischste von allen). Buon appetito. [Pagebreak] Das Besondere: Barilla Plus • Mehrkornmischung aus Hafer-, Dinkel-, Gersten-, Linsen- und Kichererbsenmehl.

• Enthält Leinsamen für zusätzliche Omega-3-Fettsäuren.

• Jede Portion erfüllt fast ein Fünftel Ihres Tageswertes für Protein.

• Geschmack und Textur sind am ähnlichsten wie Mehlmehl.

200 cal, 10 g Pro, 38 g Kohlenhydrate, 1 g Fett, 0 g Fett, 0 mg Chol, 4 g Ballaststoffe, 25 mg Natrium *

Höchste Ballaststoffe: De Cecco Vollkorn • 100% ganz Weizen.

• ballaststoffreich, kalorienarm.

• Ziemlich durchsetzungsstarker Weizengeschmack, der mit reichhaltigen Saucen gut harmoniert.

180 cal, 8 g pro, 35 g Kohlenhydrate, 1,5 g Fett, 0 g Sat-Fett,

Tasty Blend: Ronzoni Healthy Harvest • Weizenmehlmischung mit zusätzlicher Weizenkleie und Ballaststoffen.

• Etwas würziger und nussiger im Geschmack als Barilla Plus.

• Am besten mit kräftigen Soßen wie Marinara serviert.

180 cal, 6 gp Ro, 42 g Kohlenhydrate, 1 g Fett, 0 g Fett, 0 mg Chol, 6 g Ballaststoffe, 0 mg Natrium *

Bio-Pick: 365 Organischer Wert des täglichen Bedarfs Vollkorn • 100 % organisches Vollweizenmehl; ein herzlicherer Geschmack als die meisten gemischten Marken.

• Feste Textur; nussiger, leicht süßer Geschmack; toll mit scharfen Soßen. • Nur bei Whole Foods Markets erhältlich.

210 Kalorien, 7 g Pro, 42 g Kohlenhydrate, 1 g Fett, 0 g Fett, 0 mg Cholesterin, 5 g Ballaststoffe, 0 g Natrium *

* Nährwertangabe pro 2-Unzen-Portion.

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