Ich habe alle meine Kochgeschirr mit dem Instant Pot für eine Woche ersetzt - hier ist, was ich gelernt habe | Prävention

Mit freundlicher Genehmigung von Karen Shimizu

Seit dem College Kochen wie ich dekomprimiere - und ich koche so gerne wie möglich. Ich ignoriere generell die Mikrowelle und den Slow-Cooker, bevorzuge das Kochfeld oder den Ofen, wo ich mit meinem Essen interagieren kann, während es kocht. Als ich das erste Mal vom Instant Pot hörte, der ein "sauberes und angenehmes Kocherlebnis" versprach, war ich skeptisch. Ich dachte, Instant Pot Fans würden wahrscheinlich nicht gerne kochen. Ist das nicht der größte Teil des Spaßes?

Der Instant Pot ist der beliebteste der neuen Generation von programmierbaren, steckbaren Tischkochtöpfen, die die Sicherheit und den Komfort eines Kochtopfs in Kombination mit Geschwindigkeit und Kontrolle bieten eines Mikrowellenofens; es heiratet die Vorteile des Druckkochens (größere Zurückhaltung von Nährstoffen) mit keiner der Aufregung-Hieb-Gefahr (explodierende Töpfe!).

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While Es gibt mehrere elektrische Schnellkochtöpfe auf dem Markt (andere gut rezensierte sind die Breville Fast Slow Pro und die Cuisinart CPC-600), der Instant Pot scheint eine besondere Intensität der Hingabe zu inspirieren. Die Instant Pot Community Facebook-Gruppe (wo Menschen Tipps zum Kochen von Käsekuchen zu gegrilltem Schweinekotelett handeln) hat über 400.000 Mitglieder. Der Instant Pot ist der meistverkaufte Artikel in der Abteilung "Kitchen & Home" auf Amazon.com (mit 17, 211 Kundenrezensionen, die ich überprüft habe, die meisten davon positiv).

Aber keines dieser Dinge hat mich überzeugt. Am Ende entschied ich mich den Instant Pot aus 2 Gründen zu checken:

1. Eine Menge ernster Köche haben darüber auch ausgeflippt.

2. Lydia.

Ein Beitrag geteilt von Karen Shimizu (@karemizu) am 4. Januar 2017 um 17:14 PST

Meine jüngste Tochter Lydia ist 22 Monate alt und in einer ernsthaft anhänglich Phase. Wenn ich koche, ist sie direkt neben mir, umklammert eine Handvoll meiner Klamotten und schreit mich an, um sie abzuholen. Mein Mann springt normalerweise herein, aber sie entkommt immer und springt direkt zu mir zurück. In letzter Zeit hat das Kochen aufgehört, sich ganz so zu fühlen, und die Pause zwischen zu Hause und der Nahrungsaufnahme ist zum stressigsten Teil meines Tages geworden.

Könnte ein Druckkochtopf den Druck meiner wochentäglichen Familienmahlzeiten verringern? Ich beschloss, es herauszufinden.

Ich lieh mir einen Instant Pot von einem Freund und kochte eine Woche damit. Für mich bedeutet das, Frühstück und Abendessen darin zu machen - das Mittagessen ist in der Regel tupperwared Reste. Ich probierte Rezepte aus, die ich normalerweise während der Woche mache - Nudeln mit Soße, ein ganzes Huhn, Chilis und Eintöpfe - und eine Handvoll Rezepte, die ich normalerweise zwischen Montag und Freitag nicht versuchen würde (ich sehe dich an, Risotto) ).

Ich habe zwei Kochbücher benutzt: Das ultimative vegane Kochbuch für deinen Instant Pot von Kathy Hester und Paleo Koch mit deinem Instant Pot von Jennifer Robins (ich bin weder paleo noch vegan, aber ich dachte, die beiden würden sich gegenseitig ausgleichen), ebenso wie die große Anzahl von Rezepten, die online von Instant Pot-Enthusiasten veröffentlicht wurden.

Folgendes habe ich gelernt:

Der Instant Pot ist VIEL EINFACHER als er aussieht
Wie ein herkömmlicher Schnellkochtopf - wie er auf einem Kochfeld verwendet wird - reduziert der Instant-Topf die Kochzeiten, indem er den Dampf aus kochenden Flüssigkeiten hält. Der eingeschlossene Dampf erhöht den Druck im Topf, was die maximale Temperatur erhöht, die die Flüssigkeit erreichen kann. Mit anderen Worten, das Kochen von Speisen in einem Schnellkochtopf wird bei höheren Temperaturen gekocht, als Sie mit nicht unter Druck stehendem Kochen erreichen können. Es ist ein einfaches Konzept, das wirklich kompliziert aussieht, wenn man sich zum ersten Mal mit dem Instant Pot zubereiten will.

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Foto mit freundlicher Genehmigung von Karen Shimizu

Der schwierigste Teil, um mit dem Instant Pot zu beginnen, war, nun, damit anzufangen. Das Ding hat ein Kontrollpaneel mit 20 verschiedenen Etiketten, und das Produkthandbuch fühlte sich so technisch an wie das für meinen Kombi. Ich legte es schließlich weg und bezog mich stattdessen auf die einleitenden Kapitel meiner beiden Kochbücher, die hilfreicherweise die Tasten aufzeigten, die ich am häufigsten verwendete:

  • Manuell: ermöglicht die Einstellung der Druckgarzeit und -temperatur mit + und - Tasten.
  • Sautieren: dient zum Anbraten direkt im Topf, zum Garen von Zwiebeln und zum Braten von Fleisch und dergleichen, bevor Sie Zutaten für das Druckgaren hinzufügen.
  • Warmhalten / Abbrechen: zum Beenden der Anbratenfunktion und Übergang zum Druckkochen.

Sobald ich merkte, dass ich den Rest der Knöpfe und Etiketten ignorieren konnte, hörte meine Panik auf und ich begann zu kochen.

Es warf meine Morgen
Die erste Mahlzeit, die ich in Instant Pot machte war Frühstück. Ich folgte einem Rezept für Birnen-Kardamom-Stahl geschnittenen Hafer mit einer Druck Kochzeit von 3 Minuten. Normalerweise mache ich über Nacht Haferflocken in einem Reiskocher, also sind sie fertig, wenn ich aus dem Bett rolle, aber 3 Minuten am Morgen klingt nicht nach mehr Arbeit! Ich fügte Haferflocken, Wasser und Kardamom hinzu, schloss den Deckel, stellte den Timer ein und wartete.

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Haferflockenausfall im Instant Pot. Foto mit freundlicher Genehmigung von Karen Shimizu

In diesem Moment habe ich gelernt, dass der Instant Pot nicht immer so viel Zeit spart. Zusätzlich zu der Zeit, in der jedes Rezept einmal unter Druck gesetzt wird (in diesem Fall 3 Minuten), gibt es ein nicht spezifiziertes Intervall, wenn Sie darauf warten, dass der Instant Pot seinen Druckzustand erreicht. Im Fall von Haferflocken waren das noch 5 Minuten. Als es fertig war, hatte es die Hälfte des Volumens gemacht, das ich erwartet hatte. Zum Glück, weil es so schnell kochte, war ich in der Lage, einen zweiten Stapel in 8 Minuten für die Erwachsenen zu machen, während die Kinder ihre aßen. Dennoch hatte das Warten auf den Instant Pot keinen Zeitdruck - es fühlte sich an, als würde Zeit verschwendet.

Ebenso muss der Topf, sobald er unter Druck steht, Druck ablassen, bevor er sicher geöffnet werden kann. Es gibt zwei Möglichkeiten, den Instant-Topf zu entlasten: Einer ist manuell, indem man ein Ventil auf dem Deckel dreht, um Dampf abzulassen - eine Methode, die ein Kochbuch als "manuelles Freigeben" bezeichnet - und die andere als "schnelle Druckentlastung" Nennen Sie es, das ist der schnellere Weg zu Ihrem Essen - es dauert nur eine Minute oder so. (Außerdem ist es äußerst wichtig, einen Ofenhandschuh zu tragen und die Haut weit entfernt von der Entlüftung zu halten: Dampf strömt aus dem Ventil und schießt mehrere Fuß in die Luft, wenn Sie diese Methode anwenden.)

Aber nicht alle Rezepte werden sich drehen wenn Sie den Dampf manuell entlüften. Für manche Menschen gibt es Anweisungen, den Druck von selbst ablassen zu lassen. Das heißt, Sie müssen etwas warten, bis der Druckkochtopf von selbst entlastet ist. (Es gibt einen kleinen silbernen Stift, der herunterfällt, wenn der Deckel sicher geöffnet werden kann). Dies kann Ihre Kochzeit um 5 bis 20 Minuten verlängern.

Es gab mir meine Abende zurück
Das Abendessen war die magische Mahlzeit für den Instant Pot in meinem Haushalt. Dies ist, wo meine Skepsis und wirklich verdunstet.

Ich war sehr aufgeregt, ein Rezept für Eintopf-Pasta zu finden, die für das Setzen getrockneter Nudeln in den Topf, Bedecken sie mit einer wässrigen Soße und Druck Kochen sie zusammen forderte . Es dauerte 25 Minuten insgesamt und kam ziemlich gut heraus: Die Nudeln gekocht zu al-dente (ein wenig ungleichmäßig, aber alle wurden durch gekocht), und saugten viel von der Soße auf; und während das ungefähr so ​​lang ist, wie ich es hätte, um das gleiche Essen auf dem Herd zu machen, genoss ich die neuartige Erfahrung, das Essen zu ignorieren und stattdessen meiner älteren Tochter bei ihren Hausaufgaben zu helfen, während sie das Baby kuschelte. (Blättern Sie durch meine Bemühungen unten, um zu sehen, wie jedes Gericht ging - und siehe Rezeptlinks am Ende der Geschichte.)

Ein Beitrag von Karen Shimizu (@karemizu) am Mär 20, 2017 um 12:39 PDT

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Eines Abends machte ich ein ganzes Huhn (gedünstet mit Kreuzkümmel und Salz und mit einer einzigen gehackten Zwiebel gekocht) 25 Minuten). Das Fleisch war sehr saftig und vom Geschmack des Kreuzkümmels durchdrungen, der in das Fleisch eingedrungen war, und die Haut hatte die klebrige Konsistenz von gedämpften Hühnerfüßen von einem Dim Sum Wagen (den ich liebe, aber nicht jeder wird es zu schätzen wissen). Ich zerschnitt das Brustfleisch nach Hühnchen-Tacos, sparte das dunkle Fleisch für einen mörderischen Hühnchensalat und warf noch in derselben Nacht den Kadaver in den Instant-Topf, um einen 2-stündigen Hühnerbrühe zuzubereiten. Normalerweise würde die Lagerhaltung 4 Stunden oder mehr dauern, und ich würde es an einem Wochenende machen. Stattdessen hat der Instant Pot sein Ding gemacht, während mein Mann und ich unseren gemacht haben: die Kinder ins Bett zu bringen und sich zu verabschieden Die Santa Clarita Diät .

Ich habe zwei neue Werkzeuge für Abendessen unter der Woche
Wurde ich nach einer Woche Druckkochen im Instant Pot verkauft? Bestimmt. Aber würde ich ausschließlich damit kochen wollen? Definitiv nicht. Ich vermisste die karamellisierten Aromen und das knusprige Rösten, das ich beim Kochen von Dingen im Ofen bekam, und ich vermisste Gemüse, das noch etwas knusprig war.

Aber das Wertvollere, was ich aus meiner Woche mit dem Instant Pot gelernt hatte, war zu realisieren was in meiner Standardroutine fehlte. Indem ich mich von der Minute an, in der ich von der Arbeit nach Hause kam, am Herd versenkte, verpasste ich die Zeit mit meinen kleinen Kindern, pünktlich mit meiner Frau und pünktlich zu mir selbst. Indem ich mich zu einer fast selbstverständlichen Art des Abendessens für eine Woche verpflichtete, fand ich, dass meine Wochentage viel ruhiger und glücklicher sein konnten - und dass wir am Ende noch eine hausgemachte Mahlzeit miteinander teilen konnten.

Es war nicht so sehr was ich vorher gekocht habe als wie ich gekocht habe, das hat mich herausgefordert. In Zukunft, egal, ob das Abendessen in einem Instant-Topf oder im Ofen oder auf dem Herd zubereitet wird, möchte ich darauf achten, rechtzeitig zu bauen, um meiner Familie oder mir mehr Aufmerksamkeit zu schenken, je nachdem, was der Tag verlangt. Es könnte ein wenig länger dauern, bis das Abendessen auf den Tisch kommt, aber ich denke, wir werden alle glücklicher sein, wenn wir uns endlich zum Essen setzen.

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Die Version Ich probierte die 6-Quart Instant Pot IP DUO-60 aus, im Einzelhandel für $ 99,99 bei Amazon.com.

Meine Lieblingsrezepte waren:

  • Eintopf Pasta und eine 1-stündige getrocknete Marinebohnessuppe von Das ultimative vegane Kochbuch für deinen Instant Pot von Kathy Hester
  • Perfekt abziehbare hartgekochte Eier, Rotisserie-Hühnchen und eine Amazeballs geladene Ofenkartoffelsuppe von Paleo Cooking With Your Instant Pot von Jennifer Rotkehlchen
  • 2 Stunden Hühnerbrühe von der Kitchn
  • Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Honig von A Squirrel in der Küche
  • Dieses Pilz-Risotto von Instantly Delicious hat im Grunde genommen die Hose von jedem Risotto, das ich je gemacht habe, weggeworfen Leben
  • Und mein Gatte kam in die Handlung und machte diese schnelle französische Zwiebelsuppe von Serious Eats (fertig unter dem Grill, um die Gruyere zu schmelzen, die ich würde glücklich sein, jeden Tag für den Rest meines Lebens zu essen.)

Der Artikel, den ich alle meine Kochtöpfe durch den sofortigen Topf für eine Woche ersetzt habe - hier ist, was ich gelernt habe, ursprünglich auf Organischem Leben von Rodale erschienen.

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