Die Icky Wahrheit über Cantaloupe | Prävention

Es ist Sommer, und frische Melonen in der Saison sind die perfekte Paarung für das, was Sie auf dem Grill haben. Leider sind in den letzten zwei Jahren Salmonellen-, Listerien-, Norovirus-, Campylobacter- und ein pathogener Stamm von E aufgetreten. Coli, 0157H7 wurden mit Cantaloupe verbunden und nicht zufällig. Die komplexe Textur der Melonenoberfläche ist der ultimative Nährboden für krankmachende Mikroorganismen, mit vielen Nischen zum Einklinken und einer großen Fläche für Wachstum und Expansion.

"Kontamination an Cantaloupes ist weiterhin ein Problem", sagt Marisa Bunning , PhD, ein Lebensmittelsicherheitsforscher an der Colorado State University, der sich auf die Sicherheit landwirtschaftlicher Produkte spezialisiert hat.

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Während die glatteren Oberflächen von Honigmelonen und Wassermelonen etwas weniger keimfreundlich sind, wurden Ausbrüche auch mit diesen beliebten Melonensorten in Verbindung gebracht. Die guten Nachrichten? Sie können die Verschmutzung in Ihrer Küche stoppen. Der fleischige Teil der Frucht ist frei von Bakterien und Viren, es sei denn, Sie ziehen ein Messer durch eine schmutzige Schwarte, um es zu schneiden. Mit den klinisch getesteten Tipps von Dr. Bunning für die Vorbereitung einer sauberen Melone genießen Sie sie ohne unangenehme Nebenwirkungen.

Spülen Sie die Rinde. Waschen Sie Ihre Hände gründlich, nehmen Sie einen guten Gemüsepinsel und geben Sie Ihrer Melone eine kräftige unter fließendem Wasser schrubben. Dr. Bunning schlägt vor, es in ein Sieb oder eine Schüssel zu legen, damit Sie beide Hände benutzen können, um die schwere Frucht zu reinigen. Überspringen Sie das Seifenwasser allein ist genauso wirksam, sagt sie.

Tupfen Sie trocken. Wischen Sie Feuchtigkeit mit Papiertüchern weg. "Wasser kann helfen, die Bakterien nach dem Waschen zu schützen", erklärt Dr. Bunning.

Zwischen den Schnitten reinigen. Sobald die Rinde sauber und trocken ist, können Sie schneiden. Dennoch empfiehlt Dr. Bunning, das Messer zwischen jedem Schnitt zu spülen und zu trocknen. "Es ist mehr Arbeit, als wir es gewohnt sind, aber es ist einer der Schritte, die die Verbraucher ergreifen müssen, damit Bakterien nicht auf das Fleisch übertragen werden", sagt sie.

Sofort essen. Die Früchte von a Scheibe der Schwarte ist in Ordnung, aber am besten sofort gemacht, nachdem es richtig gereinigt und in Scheiben geschnitten wurde. Wenn Sie jedoch kleine Kinder, schwangere Frauen oder ältere Erwachsene bedienen, sagt Dr. Bunning, dass das Entfernen der Schwarte vor dem Servieren am besten ist.

Sicher aufbewahren. Schneiden Sie die gesamte Melone jedes Mal - schädliche Bakterien leben in Ihrem Kühlschrank kann auf der Schwarte wachsen, wenn Sie einen Teil davon wegräumen, aber es beim nächsten Mal waschen wird nicht einfach sein. Legen Sie stattdessen rindfreie Reste in eine abgedeckte Schale, um sie dort zu lagern.

"Lebensmittelsicherheit ist von Haus zu Haus, und am Tischende treten viele Probleme auf", sagt Dr. Bunning. "Es dauert ein paar Minuten, um sich vorzubereiten, aber es gibt eine Menge guter Früchte, um danach zu genießen."

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