Ist Vogelfutter das neue glutenfreie Superfood? | Prävention

Wenn Leute sagen, dass glutenfreie Nahrung wie Vogelfutter schmeckt, bedeuten sie nicht wörtlich. Aber eine neue Art von Kanariensaat könnte tatsächlich die nächste glutenfreie Getreidefieber sein, nach einer Studie in der American Chemical Society Journal of Agricultural and Food Chemistry .

Seit Jahren sind kanadische Forscher gewesen mit diesem winzigen Samen zu spielen - der in erster Linie als Vogelfutter verwendet wurde - hofft, dass er eines Tages auch ungefütterte Menschen ernähren könnte. Die winzigen Härchen auf Kanariensaat machten sie ungenießbar, bis ein Forscher durch natürliche Pflanzenzüchtung entdeckte, wie man eine haarlose Sorte anbaut.

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Es stellt sich heraus, dass die Glatzköpfigkeit der Vogelfutter viel hat, da sie 24% Protein und 7% Ballaststoffe enthält. Außerdem gibt es noch einen weiteren wichtigen Bonus: Bei der Prüfung des Saatguts auf seine Eignung für den menschlichen Verzehr entdeckten die Forscher, dass es glutenfrei ist.

"Es ist notwendig, nach Alternativen zu glutenhaltigen Getreidesorten ... und der Zusammensetzung zu suchen von dieser Art von Kanariensaat ist sehr gut ", sagte Leit Forscherin Joyce Boye, PhD, ein Forscher bei Agriculture und Agri-Food Canada. "Es ist in der Tat vielversprechend."

Kanarische Samen sind noch nicht als menschliche Nahrung zugelassen; Forscher suchen derzeit den Status "allgemein anerkannt als sicher" (GRAS) von der FDA. Aber die Canary Seed Development Commission von Saskatchewan (eine Gruppe, die diese Studie finanziert hat) erwartet, dass das Saatgut noch in diesem Jahr genehmigt wird. Und wie schmeckt Kanariensaat genau? Etwas nussig, besonders beim Braten - und glücklicherweise für glutenfreie Menschen, überhaupt nicht wie Vogelfutter.

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