Ist das der neue Muss-Inhaltsstoff? | Prävention

Der neueste Lebensmittelzusatzstoff, auf den Sie achten sollten? Phosphor. Obwohl es nicht von Natur aus schädlich ist, könnte es sich als gefährlich erweisen, wenn Sie zu viel konsumieren - und viele von uns tun dies.

Hohe Phosphorwerte in der Nahrung sind mit einem erhöhten Todesrisiko verbunden, findet eine kürzlich veröffentlichte Studie in American Journal of Klinische Ernährung . Die Forscher verfolgten die Phosphoraufnahme von fast 10.000 gesunden Erwachsenen im Alter von 20 bis 80 Jahren. Teilnehmer, die mehr als 1.400 Milligramm Phosphor täglich konsumierten, starben häufiger als jene, deren Ernährung weniger Phosphor enthielt - unabhängig von anderen riskanten Ernährungsgewohnheiten, wie zu viel zu essen gesättigtes Fett oder Natrium.

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Ein essentielles Mineral, Phosphor hilft dem Körper, den Abfall in den Nieren zu filtern, zu lagern und zu verwenden Energie, verringern Muskelschmerzen nach dem Training und helfen, neue Zellen und Gewebe zu wachsen und zu reparieren. Aber wie bei so vielen anderen Substanzen kann zu viel von dem Zeug mehr Schaden anrichten als Gutes. Experten sind noch nicht in der Lage, das Problem mit überschüssigem Phosphor aufzuzeigen, aber sie wissen, dass es die Blutgefäßrelaxation beeinträchtigen und die Verkalkung von Blutgefäßen fördern kann, sagt Studienautor Alex Chang, MD, ein klinischer Forscher für das Geisinger Gesundheitssystem in Pennsylvania. "Es gibt auch ein ziemlich neu entdecktes Hormon namens FGF23, das durch die Aufnahme von Phosphor angeregt wird, und dieses Hormon wurde mit Herzversagen und kardiovaskulärem Tod in Verbindung gebracht", sagt er.

Wie viel Phosphor ist also genau richtig? Erwachsene benötigen ungefähr 700 Milligramm pro Tag, eine Zahl, die Sie wahrscheinlich treffen, aber nicht überschreiten werden, indem Sie proteinreiche Nahrungsmittel wie Fleisch, Huhn, Fisch, Milchprodukte, Eier und Hülsenfrüchte essen. Aber mehr als ein Drittel der Amerikaner bekommt doppelt so viel, vor allem aus verarbeiteten Lebensmitteln wie Tiefkühlkost, abgepacktes Fleisch, Brot und Backmischungen, Suppen und Joghurt. Es macht nicht nur einen bedeutenden Teil des überschüssigen Phosphors in unserer Ernährung aus, es hat auch eine biochemische Struktur, die es leichter vom Körper absorbiert als Phosphor in Vollwertkost, sagt Dr. Chang.

Zum Glück, Ihr Aktionsplan ist ein einfacher. "Versuchen Sie, verarbeitete Nahrungsmittel zu vermeiden, die Phosphorzusätze enthalten, und konzentrieren Sie sich mehr auf das Essen von ganzen, frischen Lebensmitteln, so dass Sie zusätzliche Phosphorbelastung vermeiden", sagt Dr. Chang. (Suchen und vermeiden Sie Begriffe wie "Phosphat" oder "Phosphorsäure".) Solange Sie das verpackte Zeug überspringen, ist es höchst unwahrscheinlich, dass Sie eine Phosphorüberladung haben.

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