Makkaroni mit Orangen Blumenkohlsauce | Prävention

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Einer meiner Lieblingsteile beim Besuch eines Bauernmarktes ist die Entdeckung von Sorten, die ich normalerweise nicht in Lebensmittelläden sehe. Zu dieser Jahreszeit sehe ich oft orangefarbenen und violetten Blumenkohl neben den weißen, und ich kann mir nie denken, dass die orangefarbenen so gut aussehen, na ja, kitschig ! Ich habe vor kurzem eines ausgesucht, um zu sehen, was für ein fleischloses Montag-Gericht ich daraus machen kann.

Inspiriert von der käsigen Aura meines orangefarbenen Blumenkohls, entschied ich mich, es in eine Käsesauce einzuarbeiten, um einen nahrhaften Spin auf dem Kindheitsklassiker Mac zu spielen und Käse. Aber lassen Sie sich nicht täuschen - mit Aromen von Knoblauch, Asiago Käse und Weißwein, dieses Gericht ist sehr "erwachsen" (und könnte noch eleganter erscheinen, wenn Sie nur einen weißen Blumenkohl zur Hand haben ...)

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  • 8 oz. kleine Nudeln, wie Makkaroni oder Muscheln
  • 1 mittelgroßer orangefarbener Blumenkohl
  • 2 Esslöffel. Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1/2 TL. Salz
  • 3/4 Tasse geriebenen Asiago Käse, geteilt
  • 1/4 Tasse Vollkornbrotkrumen
  • 1 Bund kleine Frühlingszwiebeln, fein gehackt

Was zu tun ist:

  • Backofen auf 400F vorheizen
  • Pasta nach Packungsanweisung minus 1 Minute garen, um eine al-dente Textur zu erhalten. In eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
  • Bringen Sie einen mittleren Topf mit Wasser zum Kochen. Den Blumenkohl vollständig eintauchen und 8-10 Minuten kochen lassen, bis die Gabel weich ist.
  • Blumenkohl abgießen und Kochwasser aufbewahren. Gekochten Blumenkohl in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Fügen Sie 1 Tasse Kochwasser hinzu. Mischung bis glatt.
  • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
  • Blumenkohlpüree in den Topf geben. Fügen Sie Wein und Salz hinzu, kochen Sie 1-2 Minuten.
  • fügen Sie ½ Schale des Asiago Käse ein wenig nach der Zeit hinzu, häufig rührend, bis der ganze Käse eingearbeitet ist. Fügen Sie zusätzliches Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Die Sauce in die Schüssel mit den gekochten Nudeln geben. Überschüssige Soße bei Bedarf aufbewahren. Die gehackten Frühlingszwiebeln einrühren und, falls gewünscht, etwas zum Garnieren aufbewahren. Mischung auf eine 9 x 9 in Auflaufform geben.
  • Top Teigwarenmischung mit restlichem Käse und Semmelbrösel. 20 Minuten backen oder bis der Belag golden wird. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreichen und servieren.
Blumenkohlmaracaroni
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