Machen Sie Salate in einem Snap | Prävention

In einer Welt voller düsterer Nachrichten über den schlechten Zustand unserer Ernährung, hier ist eine helle Anmerkung: Wir essen mehr Blattsalate als je zuvor. Dank vorgepökeltem, fertig abgepacktem Salat ist das Zugeben eines Salats zum Abendessen so einfach wie das Befüllen einer Schüssel Müsli.

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Das Geschäft mit Frischsalat hat sich in den letzten zehn Jahren mehr als vervierfacht; in einigen Jahren stieg der Umsatz um mehr als 20%. Und wir wählen gesündere Grüns: mehr Römersalat und Blattsalate, die mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten als ernährungsphysiologisch schwacher Eisberg.

Aber der Umsatz ist letztes Jahr nach tödlichen E. Coli Ausbrüchen gesunken zu vorher gewaschenen Grüns. Sogar 6 Wochen nachdem die FDA-Rückrufaktion für verpackten Spinat beendet war, hatte fast die Hälfte der Konsumenten noch immer Angst, es zu kaufen, so das Rutgers University Food Policy Institute. Kurz nach der Spinatsituation wurde ein weiterer E. -coli- -Ausbruch mit zerkleinertem Eisbergsalat in Verbindung gebracht. Obwohl diese Ausbrüche viele von uns erschreckt haben, ist die Wahrheit, dass diese Vorfälle sehr selten sind.

Das bedeutet nicht, dass eingesackte Grüns nicht ohne ihre Probleme sind. Unze für Unze, vorgewaschener Salat ist fast doppelt so teuer wie ungewaschene Grüns. Auch abgepackte Salate verderben schneller als ganze, was bedeutet, dass Landwirte sehr effizient arbeiten und sich ständig weiterentwickelnde Technologien einsetzen müssen. Die Hersteller versuchen, das Produkt zu ernten, zu reinigen, zu trocknen, zu verpacken und zu transportieren, damit es ohne zu verderben in Ihrem Supermarkt und Haushaltskühlschrank Platz finden kann.

Ein Großteil unseres Kopfsalat wird in Arizona oder Kalifornien angebaut und dann Verarbeitungsbetrieben zugeführt es wird mit kaltem Chlorwasser oder Essigsäure gewaschen, getrocknet und in Beutel oder Behälter mit "modifizierter Atmosphäre" verpackt. Diese Behälter sind der Schlüssel: Der Plastikfilm verringert die Menge an zersetzendem Sauerstoff, der die Grüns erreicht. Einige der Taschen sind mit einem Gas wie Stickstoff aufgeblasen, um ein schützendes Kissen um die Blätter zu bilden.

3 Mouthwatering Main Dish Salate

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