Das Gemüse des Fleischliebhabers

Catherine Sears

Die Faser in diesen gesunden, befriedigend Gerichte füllen Sie für weniger Kalorien als Sie vielleicht erwarten. Der Trick: Grillen statt Auberginen braten - ohne Panade oder Soße!

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4 Auberginen (je 1 lb)
1 Pkt Kirschtomaten
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frischer Koriander
1 Zitrone
1 sm Knoblauchzopf
2 Dosen (je 16 oz) Kichererbsen ohne Salzzusatz
Tahinepaste
Natives Olivenöl Extra
Rotweinessig
Weiß Weinessig
Koscheres Salz
Gemahlener Kreuzkümmel
Gemahlener Koriander
Rote-Pfeffer-Flocken

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1. Machen Sie das zuerst: Gegrillte Aubergine

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Catherine Sears
ZEIT: 35 Minuten + Standzeit / PORTIONEN: 8 (8 Tassen total)

4 Auberginen (je 1 lb), mit Schale, längs in 1 "dicke Scheiben schneiden
2 TL koscheres Salz, geteilt
4 EL natives Olivenöl extra
& bis Frac12 : frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. SCHICHT mehrere Papiertücher auf Backblech Legen Sie die Hälfte der Auberginen in Einzelschicht, bestreuen Sie sie mit 1 Teelöffel Salz und decken Sie sie mit Papiertüchern ab mit übriggebliebenem Salz bestreuen und mit Papiertüchern bedecken.
2. LET Auberginen 30 Minuten stehen lassen, dann abspülen und trocken tupfen (hilft überschüssiges Wasser zu entfernen, Bitterkeit zu reduzieren und verhindert, dass Auberginen überschüssiges Öl aufnehmen Während des Kochens.)
3. BÜRSTE beide Seiten einer Auberginenscheibe mit Öl bestreichen und in eine große Schüssel geben, mit den restlichen Öl- und Auberginenscheiben wiederholen und mit Pfeffer würzen r.
4. HEAT Grill bis Medium. Grill Aubergine, mit Deckel geschlossen, 16 bis 20 Minuten, einmal drehen, bis sie braun und zart. Reste in einem luftdichten Behälter für einen oder zwei Tage abkühlen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 118 cal, 2 g pro, 13 g Kohlenhydrate, 7,5 g Fett, 1 g Fett, 0 mg Chol, 8 g Ballaststoffe, 485 mg Natrium

MEHR: 8 Lebensmittel mit einem großen Gewichtsverlust Secret

2. MACHE ES EINEN DIP: Einteller Baba Ghanouj

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Catherine Sears
ZEIT:
15 Minuten + Standzeit / PORTIONEN: 4 (2 Tassen insgesamt)

2 c fein gehackt Gegrillte Aubergine (ca. 4 lg Scheiben)
2 EL fein gehackter frischer Koriander
1 EL Weißweinessig
1 EL Tahinipaste
2 Nelken Knoblauch, zu einer Paste mit einer Prise koscheres Salz zerschlagen
2 TL natives Olivenöl extra
& frac12; TL gemahlener Kreuzkümmel
& frac12; tsp gemahlener Koriander
& frac14; TL rote Paprikaflocken
& frac14; TL koscheres Salz

MIX alle Zutaten in mittlerer Schüssel. Lassen Sie bei Raumtemperatur 30 Minuten oder länger stehen, um Aromen zu mischen. Als Dip mit Pitacrisps und Paprikaschoten servieren oder mit weichem Ziegenkäse als Aufstrich für Crostini servieren.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 106 cal, 2 g pro, 8 g Kohlenhydrate, 8 g Fett, 1 g Fett, 0 mg Chol, 4 g Ballaststoffe, 395 mg Natrium

MEHR: Schließlich eine definitive Aufschlüsselung von "Use-By", "Sell-By" und "Best-By" Daten

3. MACHE ES EINEN SALAT: Auberginen-Kichererbsen-Salat mit Kirschtomaten

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Catherine Sears
ZEIT:
15 Minuten + Standzeit / PORT: 8 (8 Tassen insgesamt)

4 c gewürfelt (& frac12; ") Gegrillte Aubergine (ca. 8 lg Scheiben)
2 Dosen (je 16 oz) ohne Salzzusatz Kichererbsen, gespült und abgetropft
(3 c) 1 c Kirschtomaten, quer geschnitten in
& &; "dicke Scheiben
1 EL fein gehackte frische Petersilie
2 EL Rotweinessig
2 EL natives Olivenöl extra
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, gehackt
& frac12; tsp frisch geriebene Zitronenschale
& frac14; TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. TOSS Aubergine, Kichererbsen, Tomaten und Petersilie in einer großen Schüssel.
2. WHISK Essig, Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Zitronenschale und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Gießen Sie über Salat und werfen Sie leicht, um zu beschichten. Mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um Aromen zu mischen (bei mehr als 2 Stunden abkühlen).

ERNÄHRUNG (pro Portion) 193 cal, 7 g pro, 25 g Kohlenhydrate, 8 g Fett, 1 g gesät Fett, 0 mg Chol, 8 g Ballaststoffe, 266 mg Natrium

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