Treffen Sie die Geschmacksknospen-In Ihrem Gut | Prävention

Dein Geschmackssinn existiert nicht nur, damit du alle Nuancen eines vollmundigen Bordeaux oder Super Stinkers genießen kannst Stilton. Die Geschmacksknospen spielen auch eine wichtige Rolle bei der Gesunderhaltung Ihres Körpers - und sie existieren an mehr Orten als nur auf der Zunge.

Zunächst einige Hintergrundinformationen: Unser Geschmackssinn hat uns geholfen, zwischen guten und potenziell giftigen Lebensmitteln zu unterscheiden und jeder individuelle Geschmack gibt dem Gehirn Informationen darüber, was ein bestimmtes Nahrungsmittel ernährungsphysiologisch bietet. Salzige Produkte signalisieren das Vorhandensein von Salz, das für den Erhalt des Wasserhaushalts im Körper unerlässlich ist. Umami lässt uns wissen, dass wir Aminosäuren oder Proteine ​​bekommen. Bittere Geschmäcker sind oft ein Zeichen für etwas Giftiges, und sauer bedeutet, dass Sie wichtige diätetische Säuren erhalten. Zu guter Letzt gibt es noch Süßes, ein Indikator für Kohlenhydrate oder Zucker, die das Gehirn mit Energie gleichsetzt.

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Rezeptoren auf Ihrer Zunge nehmen die verschiedenen Geschmacksrichtungen mit Hilfe bestimmter Proteine ​​auf. Wenn dies passiert, aktivieren sensorische Fasern Gehirnzentren, die an der Geschmackswahrnehmung beteiligt sind, sagt Inge Depoortere, PhD, eine Wissenschaftlerin am Translationsforschungszentrum für Magen-Darm-Erkrankungen in Leuven, Belgien. Das Ergebnis? Süße überflutet den Mund, wenn man ein Stück Schokolade isst, Bitterkeit, wenn man auf ein Stück rohen Brokkoli kaut.

Aber es stellt sich heraus, dass Geschmacksrezeptoren nicht nur auf der Zunge liegen. Forscher an der Mount Sinai School of Medicine entdeckten, dass sie auch in Ihrem Darm sind. Es klingt komisch, aber Experten sagen, dass die Entdeckung von Darmgeschmacksrezeptoren tatsächlich Sinn macht. "Wir denken normalerweise nicht an den Mund als Teil des Magen-Darm-Traktes, aber es ist der Anfang dieser langen, kontinuierlichen Röhre", sagt Anthony Sclafani, PhD, ein Verhaltensneurowissenschaftler, der am Brooklyn College Nährstoffmessungen im Darm erforscht. "Im Nachhinein ist es nicht so überraschend, dass Rezeptoren im Mund auch im Darm vorkommen."

Natürlich funktionieren die Geschmacksrezeptoren in Ihrem Darm ein wenig anders als die auf Ihrer Zunge. (Könntest du dir vorstellen, dein Truthahnsandwich zu probieren, während es sich durch deinen Darmtrakt bewegt?) Während Geschmacksknospen auf deiner Zunge den Teil deines Gehirns mobilisieren, der Geschmack wahrnimmt, "drehen die Geschmacksnerven in deinem Darm einen Bereich des Gehirns, der Sättigungsgefühle mit sich bringt oder Hunger ", sagt Dr. Depoortere. Sobald ein Geschmack im Darm erkannt wird, befiehlt Ihr Gehirn Ihrem Darm, die Produktion von Hormonen anzukurbeln, die Ihnen helfen, eingehende Energie zu verarbeiten. Dies hilft Ihnen, einen stetigen Blutzuckerspiegel zu halten und festzustellen, wann Sie genug zu essen haben. der Prozess läuft reibungslos ab. Jetzt jedoch beginnen die Forscher, Hinweise darauf zu finden, was passieren könnte, wenn bestimmte Geschmacksrezeptoren nicht so funktionieren, wie sie sollten - und wie uns das verletzen könnte. Verglichen mit gesunden Erwachsenen, zeigten die süßen Geschmacksrezeptoren von Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes, dass der Darm höhere Glukosespiegel schneller aufnehmen kann, findet eine kürzlich im Journal

Diabetes veröffentlichte Studie. "Dies erhöht die Nachfrage nach Glukoseentsorgung bei Personen, deren Fähigkeit dazu bereits beeinträchtigt ist. Dies kann die diabetische Erkrankung verschlimmern ", sagt Studienautor Richard Young, leitender Postdoktorand an der Universität von Adelaide in Australien. Die potenziellen Auswirkungen fehlerhafter Geschmacksrezeptoren sind nicht auf Diabetes beschränkt. Eine andere ähnliche Studie, die in der Zeitschrift

Nature veröffentlicht wurde, legt nahe, dass eine Mutation in der Gruppe der Darmgeschmacksrezeptoren, die für den Fettgehalt der Nahrung verantwortlich sind, das Risiko für Fettleibigkeit erhöhen könnte. Sie müssen übergewichtig sein oder Typ-2-Diabetes haben, um über das Innenleben Ihrer Darmgeschmacksrezeptoren nachzudenken. Was den normalen, gesunden Darm betrifft, gibt es einige Forschungsergebnisse, die zeigen, dass süße Geschmacksrezeptoren möglicherweise nicht zwischen echten und künstlichen Zuckerarten unterscheiden können, was möglicherweise dazu führt, dass der Darm Hormone freisetzt, die die Insulinreaktion beeinflussen, sagt Dr. Sclafani. Mit anderen Worten, obwohl Sie den Unterschied zwischen einer Diät-Limonade oder dünnem Latte und ihren mit Zucker gefüllten Gegenstücken kennen, ist Ihr Körper immer noch nicht. Es könnte sein, dass diese Darm-Geschmacksknospen den Schlüssel zu Fettleibigkeit, Blutzuckerkontrolle und mehr darstellen; Nur Zeit und Wissenschaft wird es zeigen.

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