F: Ist der natürliche Süßstoff Stevia sicher?

F: Ist der natürliche Süßstoff Stevia sicher?

Ich denke es ist trotz gemischter Nachweise und einiger Tierversuche, die Besorgnis erregt haben. Stevia stammt von einem Kraut der Chrysanthemenfamilie und ist hunderte Male süßer als Zucker, praktisch ohne Kalorien.

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Ureinwohner in Paraguay, Brasilien, Argentinien und China verwenden seit Jahrhunderten Stevia, um Essen und Tee zu süßen. Hersteller haben es seit den 1970er Jahren auch in Pickles und anderen Lebensmitteln in Japan eingesetzt, wo es ein ausgezeichnetes Sicherheitsprofil aufweist. Das Produkt wurde in den Vereinigten Staaten bis 1994 verboten, aber die Verabschiedung des Nahrungsergänzungs- und Erziehungsgesetzes ermöglichte den Verkauf des Krauts als Nahrungsergänzungsmittel. In der Vergangenheit hat die FDA die Anträge von Lebensmittelverarbeitern abgelehnt, Stevia zu verwenden, wobei sie einige besorgniserregende Studien anführt. Labortiere, die mit hohen Dosen Stevia gefüttert wurden, erlebten fortpflanzungsbedingte Veränderungen und produzierten kleinere Nachkommen, und andere Untersuchungen deuten darauf hin, dass sie einige präkanzeröse Veränderungen verursachen können, aber diese Ergebnisse wurden nicht repliziert.

Aber basierend auf neueren Sicherheitsstudien, mehrere US-Hersteller , einschließlich Coca-Cola, haben Patente für Produkte beantragt, die Stevia oder seine Derivate enthalten. Eine Überprüfung von Dutzenden von Studien in der Phytochemie (November 2003) ergab, dass die Verbindung sicher ist, wenn sie als Süßstoff und eine gute Alternative für Diabetiker verwendet wird.

Stevia eignet sich gut zum Backen und in Getränken und ist am häufigsten als Pulver erhältlich Reformhäuser. Weil Stevia so süß ist, muss man es zuerst in Wasser auflösen und dann sparsam als flüssige Tropfen verwenden; 1 Teelöffel der Flüssigkeit entspricht 1 Tasse Zucker.

Quelle: Andrew Weil, klinischer Professor der Medizin an der Universität von Arizona und Direktor seines Programms in der Integrativen Medizin.

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