Quinoasalat mit Nüssen, Früchten und Grünen | Prävention

quinoa_salad_6.jpg Anfang dieses Monats feierten die Mitarbeiter von Fleischloser Montag die nationale Gesundheitswoche der American Public Health Association, indem sie in unserem Büro ein Fleischloser-Montag-Mittagslunch veranstalteten und andere Organisationen ermutigten, dasselbe zu tun. Wir haben sicherlich gut gegessen an diesem Tag, mit Angeboten von Salaten, die handwerklich hergestellt wurden, bis hin zu Brot, Dips und verlockenden Nudelgerichten.

Mein Beitrag war eine alte Bereitschaft für solche Events, ein Quinoasalat mit Grün, Nüssen und Früchten . Ich neige dazu, die genaue Kombination von Zutaten jedes Mal zu mischen, wenn ich es mache, je nachdem, was ich zur Hand habe, und dieses Mal ging es mit geschreddertem Grün, gewürfelten Aprikosen und gerösteten Walnüssen. Ich ermutige Sie, diese Kombination auszuprobieren oder Ihre eigene einzigartige Version zu entwickeln - ich bin mir sicher, dass es auch bei Ihrem nächsten Bürotreffen ein Hit wird!

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Zutaten:

  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Tasse zerkleinerte Grüns (wie Spinat, Grünkohl oder Grünkohl)
  • 6 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Tassen Quinoa
  • 1 Tasse Früchte (wie getrocknete, getrocknete Aprikosen, Rosinen oder Granatapfel) Samen)
  • 1/2 Tasse geröstete Nüsse (wie Mandelsplitter oder gehackte Walnüsse)

Was zu tun ist:

  • In einem großen Suppentopf oder Schmortopf, leicht anbraten die grünen in Olivenöl, etwa 5 Minuten.
  • Geben Sie die Brühe und die Quinoa in den gleichen Topf und kochen Sie die Quinoa nach den Anweisungen des Pakets. Wenn Sie getrocknete Früchte verwenden, fügen Sie sie jetzt der Mischung hinzu, so dass sie pflaumen wird.
  • Nach dem Kochen mit gerösteten Nüssen, frischem Obst (falls verwendet) und zusätzlichem Olivenöl nach Geschmack vermischen.
  • Warm servieren oder gekühlt.
Quinoa

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