Risotto leicht gemacht | Prävention

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Frühlings-Risotto
Rhabarber-Crisp
Begleitvorschlag: Gemischtes Grün mit Öl und Essig
Ein saftiges, cremiges Risotto ist leichter als Sie denken! Ich finde typische Risottoreis-Rezepte - Rühren, Rühren, Rühren, während man die Brühe nach und nach hinzufügt - etwas zu pingelig. Ich rühre mich oft, aber nicht ständig, und ich füge nur 3 Mal Brühe hinzu, anstatt 10 oder mehr. Es ist genauso gut, das verspreche ich.
Auch meine Version ist abgespeckt (weniger Butter und Käse), aber die Aromen kommen immer noch klar und deutlich durch. In ein grünes Gemüse wie in das Rezept legen, und Risotto wird zu einer gesunden Mahlzeit.
Nach dem Essen muss ich noch etwas Süßes essen. Ich schließe oft mit Früchten. Aber manchmal sehne ich mich nach einem Dessert mit echter Butter und Zucker. Also beginne ich mit einer gesunden Zutat und bleibe bei einer vernünftigen Portion. Zu dieser Jahreszeit mag ich Rhabarber. Sein spritziger Geschmack schmeckt nach Zitrone und Johannisbeeren zusammen - ganz besonders.

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Frühlings-Risotto

Arbeitszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Köche schwärmen über fein , würzige grüne Erbsen in der Jahreszeit. Wenn Sie einen Garten oder einen nahe gelegenen Bauernmarkt haben, verwenden Sie Ihre frisch gepflückten jungen Erbsen in diesem Reisrezept. Wenn nicht, wählen Sie mit Sicherheit gefroren aus. Sie sind oft schmackhafter als die in Supermärkten üblichen überwucherten, stärkehaltigen Erbsen.
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt (1/2 c)
1/2 TL Salz
1 1/2 c Arborio oder Carnaroli-Reis
3 c Natrium-reduzierte Hühner- oder Gemüsebrühe, erhitzt, geteilt
3/4 lb frische Hülsenfrüchte, geschält oder 1 c tiefgekühlt
1 Esslöffel Zitronensaft
1/4 c frisch geriebener Parmesankäse
1. MELT Butter mit Öl in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel und Salz hinzu. Zudecken und unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 3 Minuten.
2. ADD Reis und rühren. Fügen Sie ungefähr 1 1/2 Tassen der Brühe hinzu und passen Sie die Hitze an, um einen guten Simmer zu behalten. Rühren Sie gelegentlich, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wurde. 1 Tasse der restlichen Brühe hinzufügen und weiterköcheln und rühren, bis sie absorbiert sind. Die restlichen 1/2 Tasse Brühe und Erbsen hinzufügen und weiterköcheln und rühren, bis der Reis gerade fertig ist, etwa 4 Minuten. Wenn Sie keine Brühe mehr haben, bevor der Reis fertig ist, verwenden Sie Wasser.
3. STIR in Zitronensaft und Käse. Schmecken und nach Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sofort servieren.
Nährwertangaben pro Portion 384 cal, 12,5 g pro Portion, 66 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 8,5 g Fett, 3 g Fett, 12 mg Chol, 857 mg Natrium

[header = Rhabarber Crisp]

Rhabarber Crisp

Arbeitszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 8
Süß-saurer Rhabarber macht eine extra leckere Knusprigkeit. Kochen Sie es wie üblich in einer Auflaufform oder machen Sie es zu einem Firmenessen, indem Sie einzelne 6-Unzen-Ramekins verwenden.
1/3 c + 1/2 c altmodisch Haferflocken, geteilt
2/3 c gehackt Pekannüsse
3 EL kalte Butter, in kleine Stücke schneiden
1 TL gemahlener Zimt
1/2 c brauner Zucker, geteilt
3 Esslöffel + 1/2 c Kristallzucker, geteilt
2 lb frischer oder gefrorener und aufgetauter Rhabarber, in 1/2 "Würfel schneiden
3 Esslöffel Allzweckmehl
1. VORHEIZEN Ofen auf 375 ° F.
2. VORBEREITEN Topping: Put 1/3 Tasse Hafer in der Küchenmaschine und Verfahren, bis sie fein gemahlen sind, in eine Rührschüssel mit Pekannüssen, Butter, Zimt, 1/4 Tasse des braunen Zuckers, 3 Esslöffel des granulierten Zuckers und restlichen 1/2 Tasse Haferflocken geben Mit dem Pürierstab oder den Fingern mischen, bis sich erbsengroße Klümpchen bilden, beiseite stellen.
3. POUR Rhabarber, restlicher 1/4 Tasse brauner Zucker, restlicher 1/2 Tasse Kristallzucker und Mehl in eine große Rührschüssel geben und rühren, um zu kombinieren.
4. PUT Rhabarber-Mischung in eine 9 "x 9" Auflaufform. Top mit Hafer-Mischung und backen, bis der Rhabarber sprudelnd ist, 20 bis 25 Minuten.
Nährwertangaben pro Portion 293 cal, 3 g pro, 46 ​​g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 12,5 g Fett, 3,5 g Fett, 11 mg Chol, 39 mg Natrium
Auch süßer Variation
Rhabarber mit Erdbeeren kombinieren. Verwenden Sie ein Pfund Rhabarber und ein Pint Erdbeeren.
Kathleen Daelemans, eine professionelle Köchin, entwickelte ein Menü für ein luxuriöses hawaiianisches Spa und ließ dabei selbst 75 Pfund fallen. Sie ist seit Kochen Thin mit Küchenchef Kathleen und Get Thin und Liebevolles Essen!

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