Gebratener Süßkartoffelsalat | Prävention

2 Esslöffel Olivenöl
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Pfund Süßkartoffeln, geschrubbt und in 1 "Stücke geschnitten
2 große rote Paprika, in 1" Stücke schneiden
2 Esslöffel weißer Balsamico oder Weißweinessig
1 Pfund Spinat oder Rucola, in mundgerechte Stücke

gerissen Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F.

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In einem großen Bräter Öl, Salz und Schwarz vermischen Pfeffer. Fügen Sie die Süßkartoffeln und die Paprika hinzu und werfen Sie, um gut zu beschichten. Braten, gelegentlich umrühren, für 40 Minuten oder bis die Kartoffeln zart sind. Aus dem Ofen nehmen und den Essig unterrühren.

Spinat oder Rucola in eine große Servierschüssel geben. Fügen Sie die Kartoffelmischung hinzu und werfen Sie sie gut um. Sofort servieren.

Macht 4 Portionen

Pro Portion: 336 Kalorien, 7 g Protein, 61 g Kohlenhydrate, 8 g Fett, 1 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 18 g Ballaststoffe, 312 mg Natrium

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