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Frieden, Vergebung und Verständnis - besonders Verständnis - sind nicht einfach, wenn Sie eine Sprachbarriere haben. Dem Elternkreis - dem Familienforum. Diese Gruppe, die sich aus Palästinensern und Israelis zusammensetzt, die in dem Konflikt ihre Familie verloren haben, begann als Ventil für Trauer. Aber ihre Worte des Trostes verloren sich in der Übersetzung. "Wir sprechen hauptsächlich Hebräisch, und die Palästinenser sprechen Arabisch, also mussten wir Übersetzer haben", sagt die Israelis Tamara Rabinowitz.

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Im Jahr 2004 erkannte Robi Damelin, ein weiteres israelisches Mitglied, dass Kochen eine Sprache war, die alle Frauen verstanden. Sie schlug ein Potluck vor, und eines der palästinensischen Mitglieder bot an, es zu veranstalten. Sie drängten sich alle in ihre Küche, heizten das Essen auf und arrangierten das Geschirr. Ziemlich bald war der Esstisch voll, und erstaunliche Aromen - Zitrone, Zwiebel, Piment, Kreuzkümmel und Ingwer - füllten das Haus. Eine riesige Platte mit traditionellem Huhn m'sukhan dominierte die Verbreitung.

"Einige der Frauen hatten Fotos von Verwandten mitgebracht, und als sie uns zeigten, weinten und umarmten wir sie und versuchten sie zu trösten", sagt Anne Glauber, Präsidentin der amerikanischen Freunde des Forums. Aber als sie aßen, erinnert sich Rabinowitz, wechselte die Stimmung. "Es ist immer noch so, wenn wir uns treffen", sagt sie. "Zuerst traurig und emotional. Dann, wenn wir das Essen genießen und uns gegenseitig bei der Zubereitung beglückwünschen, erkennen wir, dass wir glücklich sind, zusammen zu sein." Aisha Khattib, eine Palästinenserin, bezeichnet das Potluck als den Beginn ihres persönlichen Weges zur Versöhnung.

Die Organisation fördert den Frieden mit Selbsthilfegruppen, Sommercamps für palästinensische und israelische Jugendliche, Fernseh- und Radioprogramme und, ja, Essen. "Eine Mahlzeit zu teilen kann deine Beziehung verändern", sagt Damelin. "Du nährst dich auf der grundlegendsten Ebene - mit Nahrung. Während du isst, nimmst du Zeit, Gefühle zu teilen. Du schmiedet eine Gemeinschaft."

"Wir Frauen haben viel gekocht und gelacht", sagt der Israeli Mashka Litvak . "Die Mahlzeiten füreinander zu machen - über die Töpfe und Pfannen zu arbeiten, den Tisch zu decken - hat die Unterschiede zwischen uns beseitigt. Wir sind vereint in Trauer und Sehnsucht nach Frieden." Die Frauen tauschen sogar kulinarische Geheimnisse aus - nicht etwas, was eine ernsthafte Kochin aus dem Mittleren Osten leichtfertig tut. Die Tatsache, dass die Palästinenserin Siham Abu-Awwad dies tut, ist ein Zeichen ihres Respekts vor ihren israelischen Freunden, sagt sie. Sie erinnert sich daran, "die Freude am Verkosten" auf den Gesichtern von Israelis gesehen zu haben, mit denen sie gegessen hatte: "Es ist eine meiner liebsten Erinnerungen."

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Grüner Salat mit Nüssen & Samen [Salat Yarok]

"Ich mag dieses Rezept, weil es so viele Texturen hat und trotzdem schnell und einfach ist. Ich brachte es zu einem Eltern Circle Mittagessen und trug das scharfe Dressing separat in einem Glas, damit ich es in letzter Minute anziehen konnte halte den Salat frisch. " --Maschka Litvak, 61, verlor ihren Vater, Moshe, und ihren Bruder, Arnon

Arbeitszeit: 10 Minuten / Gesamtzeit: 10 Minuten / Portionen: 4

Dressing

2 EL Zitronensaft (von 1 Zitrone)

1 EL Balsamico

1 TL Senf

1/2 TL Salz

2 EL Olivenöl

1 EL Orangensaft

1/8 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Salat

2 Herzen Romana (9 oz total), in mundgerechte Stücke gerissen, ca. 4 c

1 1/2 oz Feta-Käse, zerbröselt

1 c Kirschtomaten, halbiert

1/2 c Walnusshälften, getoastet und grob gehackt

1/4 c ungesalzene, trocken geröstete Sonnenblumenkerne

1/4 c Pinienkerne, getoastet

1. Bereiten Dressing: Kombinieren Sie Zitronensaft, Essig, Senf und Salz in einem Glas. Bedecken und schütteln, um den Senf und das Salz aufzulösen. Fügen Sie Öl, Orangensaft und Pfeffer hinzu. Bedecke und schüttle gut.

2. Salat zubereiten: Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben. Dressing über Salat geben und vorsichtig geben.

Nährwertangaben pro Portion 299 cal, 7 g pro, 11 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 27 g Fett, 4 g Satfett, 431 mg Natrium

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doppelt geröstetes Huhn [M'sukhan]

"Ich habe dieses traditionelle Gericht von meiner Mutter gelernt, die es wiederum von ihrer Mutter gelernt hat, und so weiter durch die Generationen. Seine Aromastoffe geben dem Huhn einen pikanten Akzent. Indem es das Rezept anderen (einschließlich der israelischen Mitglieder von Elternkreis und die amerikanischen Leser von Prevention), ich kann meine Kultur teilen und das Verständnis unterstützen. " --Aisha Khattib, 40, verlor ihren Bruder, Mohammed

Arbeitszeit: 20 Minuten / Gesamtzeit: 40 Minuten / Portionen: 4

1 gevierteltes Huhn (2 1/2 lb), Haut entfernt

1 / 2 c Olivenöl

2 EL Zitronensaft (aus 1 Zitrone)

3/4 TL Salz

1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 l Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

4 lg Pitas (6 1/2 ")

2 EL Pinienkerne, getoastet

1. Ofen auf 400 ° F erhitzen. Huhn auf ein umrandetes Backblech legen. Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Etwa 1 / 4 Tasse über Hähnchen.

2. Braten, bis das Hähnchen fast fertig ist, ca. 20 Min. Während Hähnchen braten wird, Zwiebeln zu der restlichen Ölmischung geben und gut beschichten.

3. Große Pfanne auf mittlerer Höhe erhitzen Erhitzen Sie die Zwiebelmischung und kochen Sie, bis die Zwiebeln goldbraun sind, 8 bis 10 Minuten.

4. Hähnchen aus dem Ofen nehmen und Pitas auf Backblech verteilen, die Hälfte der Zwiebeln auf Pitas verteilen und jeweils ein Hühnerviertel darauf legen. Braten 10 bis 15 Minuten länger, bis das Huhn fertig ist. Aus dem Ofen nehmen, mit den restlichen Zwiebeln belegen und mit den Nüssen bestreuen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer und zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.

Nährwertangaben Pro Portion 657 cal, 37 g pro, 49 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 35 g Fett, 5 g Fett, 869 mg Natrium

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Auberginen-Dip [Mutabal]

"Wir Palästinenser servieren immer Auberginen, wenn wir Gesellschaft haben. Dieses Rezept ist sehr alt; seit Generationen nahmen Bauern Fladenbrot und Mutabal auf die Felder." --Siham Abu-Awwad, 42, verlor ihren Bruder, Yousef

Arbeitszeit: 15 Minuten / Gesamtzeit: 1 Stunde / Portionen: 6

2 lg Auberginen (etwa 2 lb insgesamt), in der Länge halbiert

1 l Zwiebel (ungeschält), halbiert

3 EL Zitronensaft (aus 1 1/2 Zitronen)

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 EL Tahini (Sesampaste)

1-2 EL Wasser

1/4 c Olivenöl

1 1/2 TL Salz

2 EL gehackte Petersilie

1. Ofen auf 425 ° F erhitzen. Ein Backblech mit Folie auslegen und mit Olivenöl bestreichen. Aubergine und Zwiebel mit der Seite nach unten auf das Blatt legen. Backen bis weich und geschwärzt, ca. 30 Minuten.

2. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Kombinieren Sie Zitronensaft, Knoblauch und Tahini. Wasser einrühren. Kratzen Sie die Samen aus der Aubergine und verwerfen Sie sie. Restliches Fleisch auskratzen, Sieb einlegen und mit dem Löffelrücken so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. In die Schüssel geben. Zwiebel schälen und hacken. In die Schüssel geben.

3. Öl und Salz einrühren. Zum Servieren, wenn gewünscht, mit zusätzlichem Öl beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Nährwertangaben pro Portion 138 ml, 2 g Pro, 11 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 10,5 g Fett, 1,5 g Fett, 587 mg Natrium

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Gefüllter Kürbis [Koosa Mashi]

"Ich habe dieses Gericht serviert, als sich israelische Mitglieder der Gruppe unserer Familie anschlossen, als wir das Fasten nach dem muslimischen heiligen Monat Ramadan brachen." --Jalilla Abu-Awwad, 40, verlor ihren Schwager, Yousef

Arbeitszeit: 15 Minuten / Gesamtzeit: 55 Minuten / Portionen: 4

2 lg Zucchini, halbiert

1/4 c Olivenöl, geteilt

2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt

1 lb 95% mageres Rinderhackfleisch, Lamm oder eine Kombination

1 c gekochter Reis

1 TL gemahlener Zimt

1 TL Salz

1/2 TL gemahlener Piment

1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Prise rote Paprika

1/4 C Pinienkerne, geröstet

1 EL Zitronensaft (ca. 1 / 2 Zitrone), optional

1/2 c Naturjoghurt (optional)

1. Ofen auf 350 ° F erhitzen.

2. Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf das geölte Backblech legen. Backen Sie 25 Minuten. Entfernen Sie Fleisch, lassen 1/4 "Wand intakt. Reserve 1/2 Tasse Fleisch.

3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln hinzu. Kochen Sie 10 Minuten. Fügen Sie Rindfleisch und 2 Esslöffel Öl hinzu und kochen, brechen, bis braun, 5 bis 7 Minuten.

4. Reis, Zimt, Salz, Piment, beide Paprika, und 1/2 Tasse Zucchini Fleisch einrühren.Kochen Sie 2 bis 3 Minuten.Stopfen Sie Kürbis mit Fleisch Füllung und Deckel mit Nüssen.

5. Zucchini auf das Backblech legen und braten, bis die Füllung hellbraun ist, 3 bis 5 Minuten, auf Wunsch mit Zitronensaft beträufeln und mit Joghurt verrühren.

Nährwertangaben pro Portion 431 cal , 29 g pro, 23 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 25,5 g Fett, 5 g Fett, 677 mg Natrium

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Frisches Obst backen [Ogat Perot Triot]

"Dieses Dessert ist eins von den langjährigen Lieblingen meiner Familie. Du kannst es an viele Früchte anpassen - frische Feigen, Äpfel, Pfirsiche, Pflaumen oder, wie ich es hier zubereitet habe, Birnen. "--Robyl Damelin, 66, verlor ihren Sohn, David

Arbeitszeit: 15 Minuten / Gesamtzeit: 55 Minuten / Portionen: 8

2 c Allzweckmehl

1/2 c hellbrauner Zucker

2 EL Kristallzucker

2 TL Backpulver

1 TL gemahlener Ingwer

1/2 TL gemahlener Zimt

Prise Salz

1 l Ei, leicht geschlagen

1 TL Vanilleextrakt

1/4 c + 2 EL Butter, weich, geteilt

1 1 / 4 lb feste reife Birnen, wie Bosc (etwa 5), ​​geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

1. Heizen Ofen auf 350 ° F. Fett 13 "x 9" Auflaufform mit Butter oder Mantel mit Kochspray.

2. Mehl, Zucker, Backpulver, Ingwer, Zimt, Salz, Ei, Vanilleextrakt und 1/4 Tasse Butter in einer großen Schüssel vermischen, mit den Fingern verreiben oder mit einem Pürierstab mürbe mixen

3. Drücken Sie etwa die Hälfte der Krümelmischung auf Boden der vorbereiteten Schüssel. Die Birnen in einer Schüssel arrangieren, die restlichen Krümel darüber streuen und abklopfen, um eine feste Schicht zu bilden. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in 1/4 "Würfel schneiden und über die Oberseite streuen.

4. Backen bis das Garn golden und knusprig wird, 30 bis 40 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und warm servieren oder bei Raumtemperatur .

Nährwertangaben pro Portion 304 cal, 4 g pro, 51 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 9,5 g Fett, 6 g Fett, 184 mg Natrium

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Four Seasons Fruit Salad [Salat Perot]

"Sie können diesen Salat variieren, indem Sie einer einfachen Regel folgen: Beginnen Sie mit frischem Obst und fügen Sie dann getrocknete und getrocknete Früchte hinzu, die zu verschiedenen Jahreszeiten reifen. Als ich diesen Nachtisch kreierte, spielten Vivaldis Vier Jahreszeiten, und mir wurde klar, dass das der perfekte Name dafür war, weil du sie alle in einer Schüssel hast. "- Tamara Rabinowitz, 70, verlor ihren Sohn, Ido

Arbeitszeit : 25 Minuten / Gesamtzeit: 25 Minuten / Portionen: 4

1 c kernlose Trauben, halbiert

2 Orangen, geschält und in Scheiben geschnitten

1 herber Apfel (wie Granny Smith), entkernt und gewürfelt

1 Birne, entkernt, geschält und gewürfelt

1/2 c gemischte Trockenfrüchte (wie Feigen, Datteln und Rosinen), gehackt

1 Dose (20 oz) Litschis mit Sirup

Alle Zutaten in große Portion Schüssel, zusammen werfen und bis zum Servieren abkühlen.

Nährwertangaben Pro Portion 276 cal, 2 g pro, 69 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 0,5 g Fett, 0 g Fett, 75 mg Natrium

Informiere dich über die Ereignisse der Gruppe in den USA per E-Mail [email protected] Kaufe Schmuck von einer israelischen Künstlerin, die Mitglied ist und ihre beiden Brüder im Konflikt auf theparentscircle.org verloren hat eds gehen zu Parents Circle.

Probieren Sie diese gesunde Essstil

Für weitere Rezepte reich an Obst, Gemüse und gute Fette, gehen Sie zu prevention.com/middleeastern.

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