Solltest du Gluten-frei gehen?

Es ist nicht oft, dass eine ernste medizinische Bedingung eine Diätwelle funkt, aber das ist der Fall mit dem Gluten- freie Begeisterung. Zöliakie-Patienten, eine Autoimmunerkrankung, müssen glutenhaltige Nahrungsmittel meiden - aber irgendwie hat sich die Diät bei Nicht-Betroffenen durchgesetzt, die denken, Gluten auszuschneiden würde ihnen helfen, besser zu essen oder Gewicht zu verlieren. Das wird auch nicht unbedingt der Fall sein, doch viele glutenfreie Produkte, die an die allgemeine Bevölkerung verkauft werden, deuten darauf hin, dass dies möglich ist. Sogar Domino's Pizza ist auf dem fahrenden Zug mit glutenfreier Pizzakruste, obwohl die Webseite des Unternehmens darauf hinweist, dass es nicht für echte Zöliakie-Betroffene empfohlen wird!

Vielleicht haben Sie darüber nachgedacht, glutenfrei zu gehen? Bevor Sie aufhören, Brot, Nudeln und Getreide zu essen, schauen wir uns die Fakten über Gluten, Zöliakie, Glutenunverträglichkeit und Glutensensitivität an.

Dieses Feld freilassen Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein

Sie können sich jederzeit wieder abmelden

|

Was ist Gluten? Gluten ist ein Protein im Weizen, das dem Teig Elastizität verleiht und ihm hilft, aufzusteigen und seine Form zu bewahren. Gluten ist eine Kombination von Gliadin und Glutenin, die mit Stärke in verschiedenen Körnern verbunden ist. Gliadin ermöglicht es dem Brot, richtig aufzusteigen, während Glutenin das Hauptprotein in Weizenmehl ist und 47% des gesamten Proteingehalts ausmacht.

Was ist Zöliakie? Wenn Menschen mit Zöliakie Lebensmittel essen oder Produkte verwenden, die Gluten, reagiert ihr Immunsystem durch die Schädigung des Dünndarms. Die winzigen, fingerähnlichen Vorsprünge, die den Dünndarm auskleiden, sind beschädigt oder zerstört. Genannt Zotten, sie normalerweise Nährstoffe aus der Nahrung in den Blutkreislauf aufgenommen werden können. Ohne gesunde Zotten wird eine Person unterernährt, unabhängig von der Quantität oder Qualität der aufgenommenen Nahrung.

Zöliakie zu erkennen, kann schwierig sein, weil einige ihrer Symptome denen anderer Krankheiten entsprechen. In der Tat ist manchmal Zöliakie mit Reizdarmsyndrom, Eisenmangelanämie durch Menstruationsblutverlust, Morbus Crohn, Divertikulitis, Darminfektionen und chronisches Müdigkeitssyndrom verwirrt. Infolgedessen wird Zöliakie häufig fehldiagnostiziert. Laut National Digestive Diseases Clearinghouse sind mehr als 2 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten von Zöliakie betroffen, oder etwa 1 von 133 Menschen.

Mehr von Fox : Die neue Behandlung für Autoimmunerkrankungen

Symptome Zöliakie Frühe Anzeichen und Symptome von Zöliakie sind: Magenschmerzen, Blähungen, Gas, verminderter Appetit, Gewichtsverlust, intermittierenden oder ständigen Durchfall, Übelkeit und / oder Erbrechen und schwimmende Stühle, die blutig oder fettig im Aussehen sind. Langfristige Symptome sind leichte Blutergüsse, Haarausfall, vermisste Menstruation, Müdigkeit und Gelenkschmerzen sowie Dermatitis oder juckende Haut.

Diagnose der Erkrankung Die Ergebnisse eines Bluttests können helfen, Zöliakie zu erkennen. Wenn ein Bluttest positiv auf die entsprechenden Antikörper zurückkommt, kann eine obere Endoskopie durchgeführt werden, um eine mögliche Schädigung des Dünndarms, genauer gesagt des Zwölffingerdarms, zu beurteilen. Wenn sich die Darmzotten abflachen, diese fingerartigen Projektionen, die Nährstoffe aufnehmen, arbeitet der Arzt oder ein registrierter Ernährungsberater mit dem Patienten zusammen, um eine glutenfreie Diät zu erstellen. Nach ein paar Monaten kann der Arzt eine weitere Runde von Bluttests und eine Endoskopie bestellen, um die Reaktion des Körpers zu bewerten. Genetische Tests sind auch hilfreich für Verwandte von Menschen mit Zöliakie, da die Krankheit erblich ist und bei Verwandten ersten Grades verbreitet ist.

Die langfristige Schädigung von Zöliakie Nach der American Celiac Disease Alliance kann Essen Gluten diese verursachen mit Zöliakie unterernährt sein. Der Grund dafür ist, dass der Körper keine Vitamine und Mineralien aus der Nahrung aufnehmen kann und stattdessen im Stuhl ausscheidet. Dies kann zu Gewichtsverlust und Vitaminmangel führen, der, wenn er schwer genug ist, zu einem verkümmerten Wachstum, neurologischen Problemen und einer niedrigen Knochendichte führen kann. Kalzium und Vitamin D gehen ebenfalls im Stuhl verloren, was zu Rachitis bei Kindern (eine Art Nierenstein) sowie Osteomalazie (Knochenerweichung), Osteopenie und Osteoporose führen kann. Es wurde auch berichtet, dass Krebs, insbesondere gastrointestinaler Krebs, in Fällen von langjähriger unbehandelter Zöliakie auftritt.

Mehr von Fox : Überdosierung bei Sodbrennen-Patienten

Diät-Einschränkungen bei Zöliakie Zöliakie-Patienten können keine Nahrungsmittel essen, die mit Allzweckmehl, gebleichtem Mehl, Kleie, Couscous, Weizenkleie oder Weizenstärke hergestellt werden Andere. Nach den neuen Kennzeichnungsvorschriften müssen alle Lebensmittel, die Weizen enthalten, in den Zutaten auf dem Lebensmitteletikett gekennzeichnet sein. Zöliakiebetroffene müssen auch Roggen und Gerste meiden, wobei letzterer oft als Malzaroma verwendet wird. Hafer kann schwierig sein: Reiner, nicht kontaminierter Hafer, der in Maßen konsumiert wird (bis zu einer halben Tasse trockenen Hafers täglich), kann von einigen, aber nicht allen, Zöliakiekranken toleriert werden. Zu den glutenfreien Alternativen gehören Reis, Mais, Soja, Kartoffeln, Tapioka, Bohnen, Quinoa und Nussmehle. Die Zöliakie-Stiftung ist eine gute Quelle für Informationen über glutenfreie Lebensmittel.

Glutenintoleranz und Glutensensitivität Manche Menschen leiden an Glutenintoleranz, die sich von Zöliakie unterscheidet, da es sich nicht um eine immunvermittelte Antwort handelt. Die Symptome einer Glutenintoleranz treten nach dem Verzehr von Weizen oder anderen glutenhaltigen Lebensmitteln auf, die zu Bauchkrämpfen, Blähungen, Durchfall und Blähungen führen können. Forscher untersuchen noch, ob Glutenintoleranz über einen langen Zeitraum dauerhafte Darmschädigungen verursacht.

Häufiger ist die Glutensensitivität, von der in den USA etwa 18 Millionen Menschen betroffen sind und die im Wesentlichen eine weniger schwere Form der Glutenintoleranz darstellt. Die gastrointestinalen Symptome ähneln denen, die Personen mit Zöliakie betreffen, aber die Glutensensitivität verursacht keine Schädigung der Darmschleimhaut.

Solltest du glutenfrei gehen? Natürlich ist der Verzehr von glutenfrei für jeden sinnvoll mit Zöliakie oder eine signifikante Empfindlichkeit gegenüber Gluten. Aber für die Mehrheit von uns, die nicht von Gluten belästigt werden, gibt es echte Vorteile für die Diätüberholung? Nicht wirklich, obwohl einige Leute berichten, dass sie sich besser fühlen, nachdem sie ihre Aufnahme von Glutenprodukten reduziert haben. Aber Achtung: Ein Essen, das als "glutenfrei" bezeichnet wird, ist nicht unbedingt gesünder. Glutenfreie Produkte können reich an Kalorien, Fett und Kohlenhydraten sein, und manche Menschen, die glutenfrei gehen, nehmen tatsächlich an Gewicht zu. Solange Sie weiterhin eine ausgewogene Ernährung essen, wird das Schneiden von Gluten wahrscheinlich keinen Schaden verursachen.

Mehr von Fox : Sind Pestizide und Nahrungsmittelallergien verbunden?

Everyday EatingNewsEssen, Gewicht zu verlierenNährwert-Tipp
Empfehlungen

Tipp Der Redaktion

Eine 30-Sekunden-Fix für Rückenschmerzen | Prävention

So sehr wir versuchen, es zu vermeiden, sitzen die meisten uns viel mehr, als wir sollten. Einer der größten Nachteile: Unsere Beinbeuger werden chronisch eng, was zu Rückenschmerzen führen kann.