Der flüchtige Nahrungszusatz, den Sie nicht gehört haben | Prävention

Es gibt eine unerwartete neue Zutat, die sich jeden Tag in einige der Lebensmittel schleicht - und Sie werden nicht finden es auf jedem Etikett.

Genannt Nanopartikel, diese mikroskopischen Materialien sind etwa 1 / 100.000 th die Breite eines Strangs von menschlichen Haaren. Weil sie so klein sind, weisen Nanopartikel aufgrund ihrer Größe eine Vielzahl einzigartiger Eigenschaften auf. Manchmal kommen Nanopartikel auf natürliche Weise vor - das Titandioxidpulver, das beispielsweise in Zuckerglasuren und Süßwarenzucker verwendet wird, enthält natürlich vorkommende Nanopartikel. Aber in den letzten Jahren wurden Nanopartikel - optimiert um bestimmte Eigenschaften zu zeigen - zunehmend in Lebensmittelverpackungen, Pestiziden und Nahrungsergänzungsmitteln aufgenommen.

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Silbernanopartikel sind ein Favorit für Lebensmittelhersteller, die die Partikel der Verpackung hinzufügen, um die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern. Sicher, es ist eine kluge Geschäftsidee, aber wie wirkt sich das auf den Verbraucher aus? "Es gibt fast keine Informationen über die gesundheitlichen Auswirkungen von Nanopartikeln. Das ist wirklich das Problem hier", sagt Phil Landrigan, MD, Vorsitzender der Abteilung für Präventivmedizin an der Mount Sinai Medical School in New York City. "Es wurden Milliarden für die Entwicklung von Nanopartikeln für kommerzielle Zwecke ausgegeben, aber wertvolle Arbeit für gesundheitliche Auswirkungen geleistet."

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Vorläufige Studien legen nahe, dass einmal eingenommen Nanopartikel gelangen durch den Darm in Blut, Organe und sogar Hirngewebe. Studien haben gezeigt, dass Silbernanopartikel tatsächlich Leber- und Gehirnzellen bei Ratten töten, und dass eine andere Art von Nanopartikeln für menschliche Lungenzellen toxisch ist.

Auch wenn Sie keine mit Nanopartikeln verpackten Lebensmittel essen, riskieren Sie dennoch: Partikel werden in Pestizidmischungen verwendet, sie könnten von den Wurzeln, Zellen, Stängeln und Früchten von Pflanzen aufgenommen werden, erklärt William Ball, PhD, Professor für Umwelttechnik an der Johns Hopkins University. "Wir bauen Dinge in großem Maßstab an, weil wir versuchen, den Planeten zu ernähren, aber ... es gibt reale Probleme für Ökosysteme, einschließlich der Aufnahme in Nahrungsquellen", sagt er.

Nanopartikel sind allgegenwärtig, Es ist also nicht einfach, sie in Lebensmitteln zu meiden, aber es gibt einige Möglichkeiten, wie Sie Ihre Exposition reduzieren können:

Eat organic. Bio-Lebensmittel werden ohne menschlichen Klärschlamm, ein Nebenprodukt aus Kläranlagen, angebaut könnte mit Nanopartikeln behaftet sein, sagt Jaydee Hanson, Direktor für Humangenetik am Internationalen Zentrum für Technologiefolgenabschätzung in Washington, DC. (Denken Sie daran, diese 12 Früchte und Gemüse immer auf Ihrer nächsten Lebensmittelgeschäft Bio zu kaufen.)

Essen weniger verarbeitete Lebensmittel. Da verarbeitete Lebensmittel eher Nanopartikel enthalten, hilft Kochen mit organischen, ganzen Zutaten zu reduzieren

Suchen Sie nach offensichtlichen Warnzeichen. Wenn Lebensmittelverpackungen als "antimikrobiell" gekennzeichnet sind, enthält sie wahrscheinlich Silber- oder Titan-Nanopartikel,

Weiche anderen potenziellen Nanopartikelquellen aus. Nanopartikel verstecken sich in einige mineralische Sonnenschutzmittel, Make-up und Kleidung, die als antimikrobiell oder geruchsbekämpfend vermarktet werden.

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