Kürbis und Spinat Masala | Prävention

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Heute nehme ich meine Fleischlose Montag Inspiration aus Indien Küche. Auf meinen Reisen in dieses faszinierende Land habe ich gelernt, die große und aufregende Vielfalt regionaler Küche zu schätzen. Wenn ich in der indischen Esskultur bin, erkunde ich gerne die Unterschiede in der nord- und südindischen Küche. Nimm zum Beispiel Soßen. Sie sind im Süden dünner, im Norden dicker. Nordländer benötigen eine dickere Soße, weil sie ein Stück Brot verwenden, um das Essen und die Soße aufzuheben. Zu nasse Soßen würden das Brot matschig machen und es auseinanderfallen lassen. Südstaatler mit ihren nassen Soßen vermeiden dieses dünne Soßenproblem mit Reis. Es bleibt relativ fest, wenn es nass ist und absorbiert die Soße. Dieser Fleischlose Montag, verwendet mein Rezept Garam Masala in der Soße. Untersuchungen zeigen, dass Garam Masala in Nordindien entstanden ist. Wegen der wachsenden Beliebtheit dieses Gewürzes können Sie es in der internationalen Abteilung vieler Supermärkte kaufen. Oder Sie können diese duftende Mischung selbst zusammenstellen, wie Sie in meinem Rezept sehen werden, das eine Mischung aus Norden und Süden ist. Wenn Sie mehr über die indische Küche erfahren möchten, werfen Sie einen Blick auf Tipps und Einblicke zu Howard Hillmans World Cuisine Guide.

Für 4 Personen als Hauptgericht.

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Zutaten:

  • 2 Tassen Kürbis (Butternut oder Kabocha) in etwa 1/2-Zoll dick breit und 1-1 / 2 Zoll in der Länge
  • ¼ geschnitten Tasse Canola Öl
  • ¼ Tasse gehackte Zwiebeln
  • 2 Esslöffel Knoblauch
  • 2 Esslöffel frischer Ingwer
  • 10 Unzen Baby Spinat
  • ¼ Tasse Orangensaft
  • 2 Esslöffel frischer Koriander
  • 1 Teelöffel Garam Masala (wenn nicht verfügbar, bereiten Sie eine Mischung aus Gewürzen vor, die schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Kardamom und Muskat umfassen könnte)
  • 1 Teelöffel Paprika (geräuchert süß oder süß)
  • ¼ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • ¼ gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Limette
  • 1 Esslöffel Mandelblättchen

Was tun:

  • Den Kürbis zum Kochen bringen und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und beiseite stellen.
  • Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Wenn das Öl fertig ist, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch leicht goldbraun und Ingwer leicht braun.
  • Den Spinat chargenweise zugeben.
  • Orangensaft unterrühren.
  • Gekochten Kürbis dazugeben.
  • Garam Masala und Paprika beigeben.
  • Koriander zugeben.
  • Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Limettensaft anmachen.
  • Die Hitze auf niedrig stellen.
  • Die Mischung vorsichtig umrühren und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Mandelsplitter in der ganzen Schüssel bestreuen.
  • Mit Naan, Pitabrot oder braunem Reis servieren.
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