Sachen, die du niemals in einer Gusseisenpfanne kochen solltest | Prävention

Joff Lee / Getty Images

Gusseisen Pfannen sind ideal zum Kochen vieler Dinge. Ihre Fähigkeit, richtig heiß zu werden und zu bleiben, macht sie ideal zum Anbraten von Fleisch und zum Kochen von Pfannengerichten, und sie können direkt von Herd zu Ofen gehen, was sie perfekt für Backwaren wie Maisbrot macht.

Aber der Trick zu großartigen Ergebnissen ist zu wissen, wann man sie benutzt - und wann eine andere Pfanne für den Job besser ist. Hier sind 5 Dinge in einer gusseisernen Pfanne nicht zu kochen.

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Tomatensauce
Saure Speisen wie Tomaten können die Würze auf Ihrer Pfanne beschädigen, was Kopfschmerzen zur Reparatur sein kann. Was noch schlimmer ist, das Endergebnis schmeckt metallisch, besonders wenn es etwas ist - wie eine langsam gegarte Nudelsauce -, die eine lange Kochzeit erfordert. Überspringen Sie das Gusseisen für Ihre Bolognese und verwenden Sie stattdessen Edelstahl.

Weingeschmorte
Ebenso ist es nicht die beste Idee, Dinge zu kochen, die mit Wein oder Essig ablaugen müssen; wenn Ihre Pfanne nicht perfekt gewürzt ist, kann die Säure kleine Mengen Metall in Ihre Nahrung einleiten, was zu einem unangenehmen Geschmack führt und Ihre Gesundheit schädigen kann.

Desserts

Theoretisch kommen viele Desserts sehr gut in einem Guss vor - iron pan-it verleiht Kuchen und schnellem Brot eine ansprechende, knusprige Kante und kann direkt vom Herd in den Ofen gelangen. Aber wenn Sie hauptsächlich herzhafte Speisen in Ihrer Pfanne kochen, können diese Restaromen auf das übertragen, was Sie backen, und geben Ihrem Dessert den erwarteten Geschmack. Wenn Sie mehrere Bratpfannen haben, wählen Sie eine für knusprige Pfannengerichte (oder was auch immer) und eine andere für die süßen Sachen.

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Teri A. Virbickis / Getty Bilder

Omeletts
Wenn Sie keine wirklich perfekt gewürzte Pfanne haben (und nur wenige von uns), können Omeletts und andere Eiergerichte an der Oberfläche kleben, wenn Sie versuchen, sie zu entfernen. Das bedeutet, dass Sie nicht nur ein hässliches Omelett servieren, sondern auch versucht werden, Ihre Pfanne zu reinigen, um sie sauber zu bekommen, wodurch die Würze definitiv entfernt wird. Nehmen Sie stattdessen eine Emailpfanne, und diese perfekt gefalteten Omeletts gleiten mit Leichtigkeit heraus.

Delicate Fish

Wie Eier können sehr schuppige Fischfilets an einer gusseisernen Pfanne haften bleiben, was es schwierig macht, sie zu entfernen viel hartes Kratzen, was sich auch auf die Würze auf Ihrer Pfanne auswirken kann. Während Gusseisen sich hervorragend zum Anbraten eines Steaks eignet, ist Schmelz besser geeignet für Fische wie Tilapia, Kabeljau und Flunder. Lachs und Thunfischsteaks werden wahrscheinlich in Ihrer gusseisernen Pfanne gut sein. (Wir mögen die gusseiserne Pfanne der Lodge.)

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Abgestimmt / Getty Images

Der Artikel "Zeug, das Sie niemals in einer Besetzung kochen sollten -Iron Pan " lief ursprünglich auf RodalesOrganicLife.com.

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