Das Superfood für gesunden Blutzucker | Prävention

Seit Jahrzehnten ist sie ein Liebling der Feinschmecker und Gesundheit Nüsse, aber Kimchi - im Wesentlichen fermentiertes Gemüse mit verschiedenen Gewürzen - hat erst kürzlich einen Moment genossen im Mainstream-Spotlight: Der Artikel taucht auf Speisekarten und in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte im ganzen Land auf und hat sogar ein Gütesiegel von First Lady Michelle Obama.

Jetzt gibt es einen weiteren guten Grund, dieses koreanische Hauptnahrungsmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen : Eine aktuelle Studie veröffentlicht in Das Journal of Medicinal Food zeigt, dass Kimchi Fasten Blutzuckerspiegel verbessern kann und bietet auch wichtige Dosen von Antioxidantien.

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Um diese Schlussfolgerung zu ziehen, wiesen die Forscher des Kimchi Research Institute und der Pusan ​​National Universität in Busan, Republik Korea, 100 Probanden entweder eine Woche lang eine niedrige oder eine hohe Kimchi-Diät zu. Nach Ablauf des Versuchszeitraums folgerten die Forscher, dass beide Gruppen einen Rückgang des Nüchternblutzuckerspiegels und einen Anstieg des Antioxidantienspiegels beobachteten, wobei diejenigen mit einer High-Kimchi-Diät einen größeren Nutzen hatten.

Und das ist nicht der einzige Grund, dieses Ferment zu lieben Lebensmittel. "Kimchi ist eine Quelle von Ballaststoffen und guten Bakterien, die bei einer guten Verdauung helfen können", sagt Angela Lemond, RD, CSP, LD, Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik. "Es enthält eine Vielzahl von Lactobacillus-Bakterienstämmen, die denen in Joghurt ähnlich sind. Diese Arten von Probiotika fördern Darmgesundheit und allgemeine Immunität. "

Sie können Kimchi bei den meisten natürlichen Lebensmittelladen kaufen - oder Sie können Ihre eigenen machen. Schauen Sie sich dieses Rezept für den einfachen DIY-Kimchi an, um loszulegen.

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