Dies ist Ihr Gehirn auf Kohlenhydraten | Prävention

Haben Sie jemals das Gefühl, zufrieden zu sein - nicht wirklich, Sie meinen es diesmal - nach nur einer Handvoll Chips?

Of Natürlich tust du es. Es gibt nur etwas verdammt Unwiderstehliches an hoch raffinierten Kohlenhydraten, obwohl wir jeden Bissen sofort bereuen. Warum können wir nicht damit aufhören, sie zu essen?

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Kollegen, die Wissenschaft ist auf Ihrer Seite. Es gibt eine wachsende Zahl von Forschungsergebnissen, die die umstrittene Vorstellung von Nahrungssucht unterstützen, was darauf hindeutet, dass der übermäßige Konsum von Verbindungen wie Zucker, Salz und Fett die Körperchemie wie andere Suchtmittel verändern kann. Und jetzt, eine neue Studie veröffentlicht in der American Journal of Clinical Nutrition deutet darauf hin, dass Fettuccine, die Sie anbeißen könnte tatsächlich Ihr Gehirn verändern.

Das Forschungsteam von Boston Children's Hospital und Beth Israel Diakonisse Medical Center rekrutierte 12 Männer im Alter von 18 bis 35 Jahren, die entweder übergewichtig oder fettleibig waren. Sie tranken dann einen von zwei fast identischen Shakes: gleiche Kalorienzahl, gleiche Süße, gleicher Geschmack. Außer einem Schütteln wurde mit einem schnell wirkenden hochglykämischen Kohlenhydrat gemacht, wie es in Junkfood zu finden ist. Der andere Shake wurde mit einem langsam wirkenden glykämischen Kohlenhydrat hergestellt.

Was ist mit der Junk-Carb-Gruppe passiert? "Innerhalb von vier Stunden stürzte ihr Blutzucker ab - das war unterhalb der Ausgangswerte", sagte Dr. med. David Ludwig, Direktor des Adipositas-Präventionszentrums der New Balance Foundation im Boston Children's Hospital. Sie berichteten, übermäßig hungrig zu sein und sehnten sich nach höher verarbeiteten Kohlenhydraten - und erklärten damit den Teufelskreis des Überessens.

Das Team führte auch eine MRT-Untersuchung der Teilnehmer durch, und jedes Mitglied der raffinierten Kohlenhydratgruppe zeigte dasselbe: intensive Aktivierung in der Nucleus accumbens, die Hirnregion, die als zentral für Belohnungen, Heißhunger und Sucht angesehen wird. "Es war eine sehr dauerhafte und kräftige Wirkung", sagte Dr. Ludwig. "Selten in einer Ernährungsstudie bekommen Sie alle auf die gleiche Art und Weise."

Obwohl die Köstlichkeit der verarbeiteten Kohlenhydrate sie nicht einfacher machen lässt, zeigt diese Studie, dass ein leistungsfähigerer Mechanismus am Werk ist, der Einfluss hat unsere Hormone, Stoffwechsel und Gehirnfunktion, unabhängig von Geschmack, Dr. Ludwig erklärt. Für diejenigen, die es versucht haben und versagt haben, Gewicht zu verlieren, glaubt er, dass das Ausschneiden verarbeiteter Kohlenhydrate der beste Ausgangspunkt ist - direkt an der Wurzel der Sucht. "Die Reduzierung der Kohlenhydratzufuhr kann übergewichtigen Menschen helfen, übermäßiges Essen zu vermeiden", sagte er.

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