Der seltsame Weg, weniger zu essen | Prävention

Fügen Sie Ihren Mahlzeiten noch Zucker, Salz und andere ungesunde Gewürze hinzu, um den Geschmack zu verbessern? Es kann einen Weg geben, Ihr Essen angenehmer zu machen, ohne eine einzelne Zutat zu verändern: Das Geheimnis liegt im Besteck.

Größe, Form, Farbe und Gewicht unserer Essbestecke beeinflussen die Art, wie wir den Geschmack des Essens wahrnehmen wir essen mit ihnen, laut einer im Fachjournal Flavour veröffentlichten Studie. Als eine Gruppe von 35 Personen Joghurt und Käse aus verschiedenen Arten von Besteck probierte und bewertete, fanden die Forscher heraus, dass Lebensmittel dichter, teurer und weniger süß zu schmecken scheinen, wenn sie von einem leichteren Plastiklöffel anstatt von schwereren Plastiklöffeln gegessen werden. Weißer Joghurt schmeckt auch süßer und teurer, wenn er von einem weißen Löffel als einem schwarzen Löffel gegessen wird, und Käse schmeckt am salzigsten, wenn er von einem Messer gegessen wird als von einer Gabel, Löffel oder Zahnstocher.

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So geht's: Bevor wir überhaupt hineingehen, um einen Bissen zu nehmen, haben wir gewisse Erwartungen an Farbe und Gewicht des Gerätes. Lebensmittel scheinen aus offensichtlichen Gründen qualitativ hochwertiger zu sein als Plastiklöffel, aber gleichzeitig erwarten wir nicht, dass Kunststoff schwer ist, und wir erwarten auch keine bessere Reaktion auf die Lebensmittel, die wir bei unseren Plastiklöffeln essen und Gabeln sind so leicht, wie wir denken, dass sie sein sollten.

Außerdem scheint die Kontrastfarbe der Nahrung und des Utensils unserem Gehirn verschiedene Signale zu senden. Desserts fühlen sich an, als ob sie auf weißen Tellern süßer und reicher schmecken, während helle Speisen auf dunklerem Geschirr die wahrgenommene Salzigkeit und manchmal die allgemeine Unannehmlichkeit des Essens erhöhen.

Charles Spence, PhD, Professor für experimentelle Psychologie an der Universität Oxford, erklärt dass variierendes Besteck zu einem wichtigen Faktor bei der Förderung gesunder Ernährung werden kann, indem es den Menschen hilft, mehr oder weniger bestimmte Lebensmittel zu essen.

"Die Idee wäre, dass man das Besteck fast wie eine Art Gewürz verwenden könnte - es gibt kein Perfektes richtig oder falsch Besteck, obwohl schwer ist in der Regel gut ", sagt Spence. "Es geht eher darum, die Wahrnehmung des Essens durch Ändern des Metalls des Löffels oder etwas anderes etwas zu verändern."

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