Was Promiköfe nicht wissen wollen | Prävention

Es ist leicht zu glauben, dass Starkoch-Kreationen nahrhaft sind - schließlich sieht ihr Essen einfach nur aus so gut . Aber während populäre Köche schmackhafte Rezepte ausarbeiten, ignorieren sie wahrscheinlich die Nahrung, warnt ein neuer Bericht.

Ein Team von britischen Forschern, die im British Medical Journal schreiben, untersuchte die Ernährung Inhalt von 100 Rezepten von beliebten Starköchen einschließlich Jamie Oliver, Lorraine Pascale und Nigella Lawson. (Die Studie konzentrierte sich auf Köche, die in Großbritannien beliebt sind.) Die Forscher untersuchten auch abgepackte Lebensmittelladen und verglichen beide mit den Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation.

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Es stellte sich heraus, dass keine der Mahlzeiten oder Rezepte - ob im Ladengeschäft oder von einem Starkoch - die Ernährungskriterien erfüllte. Noch überraschender? Studienautoren entdeckten, dass viele der abgepackten Mahlzeiten tatsächlich gesünder waren als Rezepte von Köchen.

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"Die Studie macht einen wichtigen Punkt" sagt Ashley Koff, RD, Autor von Mom Energy: Ein einfacher Plan, vollständig geladen zu leben . "Nur weil ein Kochbuch ein Bestseller ist oder der Koch eine Fernsehshow hat - heißt das nicht, dass Sie aus diesen Rezepten die optimale Ernährung bekommen."

Koff empfiehlt, dass Sie die Ideen Ihres Lieblingskochs als Ausgangspunkt verwenden , sagt aber, dass, wenn Sie sich auf die Ernährung konzentrieren wollen, müssen Sie einige Änderungen vornehmen. Hier sind ein paar grundlegende Richtlinien:

Schau dir das Salz an Viele Rezepte verlangen nach einem Teelöffel oder mehr, wenn alles, was du wirklich brauchst, eine Prise ist, sagt Koff. Und denken Sie daran, dass viele Zutaten - wie Quark oder Dosengemüse - viel Natrium enthalten, also warten Sie besser, bis Sie das Rezept ausprobiert haben, bevor Sie überhaupt Salz hinzufügen.

Vorsicht vor veganem Kohlenhydrat Fallen Viele vegane Rezepte sind mit kohlenhydratreichen Bohnen, Vollkornprodukten und stärkehaltigem Gemüse gefüllt, erklärt Koff. "Das sind alles gesunde Lebensmittel, aber wahrscheinlich nicht mehr als 15 bis 30 Gramm Kohlenhydrate pro Mahlzeit, vor allem, wenn Sie Diabetiker sind." Sie empfiehlt subbing in einigen nicht stärkehaltigen Gemüse für stärkehaltige Optionen wie Kartoffeln oder Mais. (Schauen Sie sich diese 13 Diabetes-freundlichen Mahlzeiten für ein paar Ideen an.)

Die Hälfte jetzt, die Hälfte später Vermeiden Sie zu viele Rezepte zu essen, indem Sie die in Kochbüchern vorgeschlagenen Portionen halbieren, empfiehlt Koff. Passen Sie die Portion mit einem großen, gesunden Salat an und Sie haben zwei gesündere Mahlzeiten anstatt einer, die in ernährungsbedingtem Gewicht fehlt.

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