Warum eine Flüssigkeit, die durch das Einkochen von Knochen im Wasser hergestellt wird, so populär wird | Prävention

Foto von Annabelle Breakey / Getty Images

Großmütter auf der ganzen Welt wurden bestätigt, als wissenschaftliche Forschung bestätigte, dass Hühnernudelsuppe uns wirklich hilft, Erkältungen schneller zu überwinden . Aber Hühnersuppe ist nicht die einzige fleischige Zubereitung, die mit einem Gesundheitsbonus kommt. Heutzutage handelt es sich bei Fleischfressern nur um Knochenbrühe, eine Flüssigkeit, die aus Knochen mit Wasser und verschiedenen Gewürzen oder Gemüse für bis zu 24 Stunden hergestellt wird.

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Die Idee ist keineswegs neu. Köche und Hobbyköche haben Knochen von Hühnern, Kühen, Schweinen, Ziegen und anderen Tieren verwendet, um seit Jahrhunderten würzige Brühe und Brühe zu schaffen. Aber jetzt taucht plötzlich überall Knochenbrühe auf - von der LA Lakers-Teamdiät bis zu einem in Brühe gehüllten Essensfenster in New York City und in abgepackter Form in Ihrem Lebensmittelladen (obwohl diese vielleicht nicht so viele Nährstoffe enthalten).

Aus diesem Grund heizt sich dieses bescheidene Gebräu auf:

Knochenbrühe liefert knochenbildende Nährstoffe.
Eine richtig gebraute Brühe liefert auch die gesunden Mineralien in den Knochen. Das bedeutet, dass Sie mit jedem Schluck unentbehrliche Dinge wie Kalzium, Phosphor, Kalium und Magnesium bekommen.

Knochenbrühe kann helfen, schmerzende Gelenke zu lindern.
Warum sollten Sie ein Glukosamin-Chondroitin-Präparat bezahlen, wenn Sie es aus der letzten Nacht bekommen? Hähnchen? "Knochenbrühe enthält sowohl Chondroitinsulfat als auch Glucosamin, die helfen, Gelenkschmerzen und Entzündungen zu verringern", sagt Dana James, zertifizierte Ernährungsspezialistin und Gründerin von Food Coach NYC.

Knochenbrühe kann helfen, einen undichten Darm zu heilen irritierter Verdauungstrakt (auch als undichter Darm bekannt) kann Mikroben und unverdaute Nahrung aus dem Darm entweichen lassen, was zu Entzündungen und Beschwerden führt. Knochenbrühe ist natürlich ausgestattet, um diese Lecks zu blockieren. "Wenn du die Knochenbrühe abkühlen lässt, wirst du sehen, wie die Gelatine nach oben fließt", sagt James. "Diese Gelatine hilft dabei, eine Filmschicht über dem Verdauungstrakt zu bilden, die verhindert, dass Bakterien und unverdaute Partikel in den Blutkreislauf gelangen." (Hier ist, wie man erkennt, wenn Sie einen undichten Darm haben.)
Knochenbrühe kann helfen, Ihre Haut zum Leuchten zu bringen.

"So viele meiner Patienten haben mir per E-Mail gesagt, dass es erstaunlich ist, was es für ihre Haut, Haare, und Nägel ", sagt Cate Shanahan, MD, ein Hausarzt und Ernährungsberater für die Los Angeles Lakers. Knochenbrühe ist reich an hydrolysiertem Kollagen, einem Protein, das der Haut Festigkeit und Elastizität verleiht. Die Forschung zeigt sogar, dass die Einnahme von hydrolysierten Kollagenpräparaten sichtbare Zeichen des Alterns, wie Falten, reduzieren kann.
Wie viel müssen Sie trinken, um Vorteile zu sehen? Nun, das ist immer noch unklar, sagt Shanahan, da es keine neuen wissenschaftlichen Untersuchungen über das Getränk gibt. Aber es ist immer noch nährstoffreich, preiswert und einen Versuch wert für neugierige Fleischfresser (schau dir Shanahans Lieblings-Knochenbrühe-Rezept an). Und hey, wenn es gut genug für die Lakers ist ...

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