Lebensmittelsicherheit für Obst und Gemüse | Prävention

Was kann ich tun, um meine Familie vor E. coli und anderen Bakterien zu schützen, die sich auf Obst und Gemüse befinden, das ich kaufe?

Obwohl viele produzieren Krankheiten, die Sie nicht kontrollieren können, können Sie noch einiges tun, um sich vor Krankheit zu schützen. Hier sind fünf Schritte, um die Risiken einer Kontamination zu verringern.

1) Im Geschäft: Beim Einkauf von verpackten Grüns oder vorgeschnittenen Produkten, kaufen Sie nur auf Eis oder gekühlt und getrennt von Fleisch gelagert. Bedenken Sie auch, rohe Sprossen zu meiden, die die FDA als hohes Risiko einstufen, da ihre Wachstumsbedingungen Bakterien dazu anregen, zu gedeihen. Obwohl gesunde Erwachsene die Keime oft abwehren können, sollten die Anfälligen - Kinder, Schwangere und ältere Menschen - kein Risiko eingehen.

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2) Im Kühlschrank: Obst und Gemüse über rohem Fleisch lagern, damit keine rohen Säfte heruntertropfen und die Produkte verunreinigen.

3) Am Waschbecken: Hände schrubben für 10 bis 15 Sekunden unter heißem Seifenwasser, bevor Sie irgendein Essen berühren. Waschen Sie die Produkte immer, bevor Sie sie verwenden - auch wenn Sie beabsichtigen, sie zu schälen. Spülen Sie Salatblätter und schrubben Sie Wurzelgemüse wie Karotten und Rüben mit einem Gemüsepinsel, um Krankheitserreger zu reduzieren.

4) Während der Zubereitung: Verwenden Sie separate Schneidebretter für rohes Fleisch, Geflügel und Fisch Kontamination.

5) Auf dem Herd: Obwohl Kochen auf eine Innentemperatur von 160 ° F für 15 Sekunden garantiert nicht, dass Sie gesund bleiben, kann es helfen, Sie vor einigen E. coli und Salmonella-Stämme zu schützen, stellt die FDA fest .

Quelle: Douglas Powell, PhD, außerordentlicher Professor für Lebensmittelsicherheit an der Kansas State University

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